材料
大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因爲炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裏了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蠔油。
菜譜簡介
大頭菜：中醫記載【性味】：苦辛甘，平。開胃下氣，利溼解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰大頭菜的學名叫：蕪菁（發音：無京），也叫做蔓菁（發音：蠻京）尤其適合小朋友沒有胃口，生病的病人，吃不下飯，吃些炒大頭菜，開胃下食，效果極佳。 材料
醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油
做法1、大頭菜切細條，泡在冷水裏，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋幹水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裏，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅1、我個人覺得醃過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太鹹了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒着吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因爲醃過了畢竟是鹹菜，所以不能太鹹了，把鹹味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
材料
大頭菜，花生，枸杞
做法1、大頭菜去梗，要葉。
2、爆鍋，大火炒熟，同時加枸杞、花生。
3、調味。好了！
菜譜簡介
初冬的大頭菜鮮甜又清脆，拿來當涼拌菜或是煮成清湯都鮮甜味美，把大頭菜結合西式白醬濃湯，加入煉奶更顯出湯品的濃郁~料多味美的大頭菜牛奶雞肉濃湯，熱熱喝超溫暖的～ 材料
去骨雞腿肉200克 大頭菜300克 紅蘿蔔100克 青花椰菜120克 玉米145克 牛奶600克 鷹牌煉奶35克 玉米粉2大匙 水3大匙 鹽適量 橄欖油1/2匙 黑胡椒粒少許 做法
準備食材
大頭菜和紅蘿蔔去皮切塊，放入電鍋中(外鍋一杯水，材料
外)蒸熟後備用
取一鍋加入1/2匙橄欖油
把去骨雞腿肉煎焦黃
加入牛奶、大頭菜、紅蘿蔔、玉米煮8分鐘後，加入適量的鹽調味
加入鷹牌煉奶攪拌均勻
最後加入綠花椰菜，玉米粉先用3大匙水調開後，倒進牛奶裏面攪拌均勻
撒上少許黑楜椒粒就完成了
菜譜簡介
先將大頭菜放入鍋中熬煮，讓大頭菜的清甜釋放在湯頭裏，再加入吃起來軟嫩的梅花肉絲，這款鹹粥吃起來帶了一種懷念的老味道，深夜裏來碗熱熱的粥暖暖胃，真是幸福的好滋味哩! 材料
大頭菜半顆 白飯3碗 梅花肉絲100g 芹菜少許 油蔥酥少許 鹽2小匙 胡椒粉少許 做法
大頭菜削皮後切小塊，放入鍋中加入適量的水煮滾，轉中小火再煮15分鐘。
芹菜洗淨切珠。
加入白飯用中小火煮。
帶米飯稍微軟時再加入梅花肉絲。
起鍋前加入 [ 調味料] 與芹菜珠。
再撒上少許油蔥酥即完成。
菜譜簡介
普通又便宜的大頭菜 加上非傳統的涼拌方式...... 竟然也能變成酸酸辣辣的泰式料理 酸辣爽脆....... 好吃極了! 材料
大頭菜1顆 (拌醬)檸檬汁2大匙 (拌醬)泰式辣醬3大匙 (拌醬)蒜末1大匙 (拌醬)洋蔥末2大匙 (拌醬)辣椒末2根 (拌醬)白砂糖1大匙 做法
大頭菜去皮切成長條型,加入2匙的鹽巴翻ㄧ下,靜置10分鐘出水,瀝乾水分備用
準備好蒜頭.辣椒.洋蔥末
檸檬汁加入泰式辣醬和砂糖拌勻備用
作法2和作法3的材料
混合成拌醬
拌醬和大頭菜均勻拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
菜譜簡介
過年免不了大魚大肉的，來一道都是蔬果做成的涼拌素菜，真的是不油也不膩更無負擔。 日本純天然釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色.香.味的完美呈現的高品質淬釀醬油,讓團圓年夜飯增添美味! 材料
大頭菜1顆(小) 紅蘿蔔適量 白蘿蔔適量 蘋果半顆 雪梨半顆 紅椒半顆 黃椒半顆 青椒半顆 小黃瓜1條 香菜3株 鹽巴2匙 醬油膏1小匙 味全淬釀醬油露2大匙 糖1匙 醋少許 做法
將大頭菜、紅、白蘿蔔、蘋果、雪梨、和味全淬釀醬油露備好。
紅、黃、青椒、小黃瓜、香菜株洗淨切絲備用。
將作法1的材料
切皮洗淨切成絲，用鹽巴抓醃30分。
把抓醃好的大頭菜用開水洗淨。
再加入作法2的材料
。
再加入味全淬釀醬油露、醬油膏、糖、香油、醋拌勻即可。
菜譜簡介
過“立夏”和“小滿”時節（進入夏天的第二個節氣），我就已經覺得天氣熱得不像話了，我已經迫不及待做了一些涼拌小菜，好來開胃。我會先做一些涼拌菜冷藏備用，以便吃不下時，可以先端出冰涼小菜讓家人或是自己好開胃。這道「香辣大頭辣椒菜」就是我常做的涼拌小菜之一，大頭菜爽口又下飯唷～=^_^= 材料
大頭菜1顆 蒜少許 蔥末少許 辣椒少許 糖少許 香油少許 蠔油醬油膏適量 鹽巴1匙 做法
大頭菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放進保鮮盒中，加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
建議使用，玻璃材質、四邊鎖釦，密封性好的保鮮盒，易清洗不易殘留氣味及色漬。因爲接下來的動作，要用力上下搖晃保鮮盒；這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數下之後將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
15分鐘後，從冰箱取出，再將醃漬的澀苦水倒掉。
這時加入調味料糖、香油、蠔油醬油膏（可在這時候加，也可要食用前再加蠔油醬油膏），記得嘗一下鹹淡。
加了調味料之後，再次將保鮮盒輕輕搖晃，使其大頭菜入味。
放入冰箱冷藏，要食用時取出，若第4步驟沒加蠔油醬油膏，這時候就可以直接淋上去。
7蔓菁是蕪菁的別名，又稱做大頭菜。可以消除脹氣，保護眼睛！做醬菜則可減輕孕吐不適。具有非常強韌的抗氧化能力，超過一般植物的10倍之多！含葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好），比紅蘿蔔要多出12倍之多。怎麼吃最健康：醃漬、煮湯都是不錯的做法！
菜譜簡介
冬季是大頭菜的盛產的季節，大頭菜除了用來醃漬泡菜或是涼拌，還可以與豬肉或牛肉來燉煮，不只做法簡單，口感與鮮甜度不輸給白蘿蔔。 材料
牛肉200公克 大頭菜1顆姜少許 青蔥1根 鹽少許 白胡椒粉少許 紹興酒50毫升 做法
牛肉切成方塊狀，用水衝去血水瀝乾；薑切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。
鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。
起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。
菜譜簡介
冬天大頭菜盛產，簡單的涼拌，清甜爽口 部落格： 材料
大頭菜1／4個 香菜2株 塩1小匙 蒜末酌量 香油1小匙 烏醋2小匙糖2小匙 做法 1
大頭菜去皮刨薄片切成細絲
2泡塩水去除菜腥味
蒜末、糖、烏醋、香油拌勻，香菜提味
