菜譜簡介
昨天買了兩斤毛豆,昨天煮了一半,今天把剩下的也煮了。自己在家制作的毛豆,絕對比外面的乾淨、入味!還非常便宜。 材料
毛豆,八角,花椒,小茴香,鹽,水
做法1.毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭,這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香,放調料盒內。
3.鍋內放毛豆、鹽和水,下入調料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。(喜歡豆子面面的,可以適當煮的時間長點,喜歡味道濃的,可以繼續浸泡些時間再吃,喜歡脆的,這個時間就可以了。)
毛豆炒肉丁菜譜簡介
在北方人的觀念裏,十個大概有九個人認爲,毛豆時就用來連皮煮熟下酒吃的。炒毛豆一般在江南比較常見,北方炒的大多是青豆。相比之下,毛豆比青豆更嫩,味道有些特別。有時稍微轉變一下觀念,餐桌就會有驚喜不斷。如果不喜歡豆腥味,可以先把毛豆煮熟再炒。土豆不易熟,先過油會縮短炒菜時間。 材料
毛豆一斤,土豆一個,胡蘿蔔一個,豬肉一小塊,花椒粉適量,味精適量,鹽適量
做法1.1.毛豆剝好,土豆切丁,胡蘿蔔切丁,豬肉切丁備用。鍋熱油,先炸土豆丁。
2.2.油中加點花椒麪,加肉丁翻炒。
3.3.加胡蘿蔔丁翻炒均勻。
4.4.加入毛豆繼續翻炒。
5.5.加鹽調味,大火快速翻勺,炒熟後加味精出鍋。
涼拌毛豆菜譜簡介
這個小菜應該算是武漢特色菜,因爲在別的地方,毛豆很少有這種做法。每到夏季,毛豆應市後,武漢人家家戶戶都喜歡隔三差五地做上一份,在這炎熱的夏季,它碧綠的色澤在感官上就已經給人帶來了一絲清涼,入口後,酸酸涼涼微辣的滋味,更讓人胃口大開,無論是在高檔酒店,還是在街頭排檔,它一定是點單率最高的菜。 材料
毛豆300克,生薑末,蒜泥,食鹽,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油適量
做法1、毛豆夾剪去頭尾(便於入味)後洗淨;
2、鍋中加水,倒入毛豆夾,加食鹽煮至豆熟後,撈出控幹水置盤中;
3、加入各種調料拌勻即可食用,放冰箱中冷藏半小時後食用,風味更佳。
小訣竅有什麼特別的注意事項?
毛豆炒肉絲材料
毛豆,肉絲,蒜末
做法1、肉切絲醃製幾分鐘,水燒開
2、倒入毛豆放點鹽,等水燒開,撈起備用
3、油燒熱倒入肉絲,翻炒七成熟起鍋備用
4、倒入蒜末炒至加入毛豆煸炒片刻加入肉絲炒勻放少許鹽雞精即可出鍋
尖椒椒肉絲毛豆材料
青椒10個,紅椒1個,毛豆子1碗,肉絲5g
做法1、鍋里加水,將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘,熟之後到出;
2、將鍋里加油放肉絲煸炒;
3、再將青紅椒絲導入鍋中煸炒至三分熟;
4、倒入出過水的毛豆子翻炒;
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟,放入少量乾淨的油,出鍋。
毛豆穰番茄材料
做法 1
放入紅蘿蔔,玉米和毛豆出水2分鐘
2將番茄頂部切掉一小塊
3用小匙將果肉挖出
4做成番茄小碗
5加入姜蒜炒香
6之後放入混合蔬菜
7將炒好的蔬菜填入番茄碗中
8冷熱均可食用
9毛豆穰番茄
健康前菜食譜 –麻辣筍粒冬菇拌毛豆菜譜簡介
伊豆是道很好的食材,很適合作涼菜之用。伊豆本身有天然的甜味,可配搭的食材亦非常廣泛,包括蘑菇,竹筍,豆腐等等。今天我就是要分享這道筍片冬菇拌毛豆,在炎熱的夏天帶給你這道美味的涼菜食譜。 材料
80g伊豆 2-3冬菇(預先浸軟) 70g筍 醬汁材料
1湯匙麻油 1茶匙砂糖 一小撮鹽 做法 1
將荀同已經浸軟的冬菇煮約5分鐘至熟透
2把每一粒豆豆從豆莢裏拿出來
3準備好的配料
4添加調味汁
5混勻
6冷藏即成
7健康前菜食譜–麻辣筍粒冬菇拌毛豆
毛豆先生(寶寶手指食物--米餅)菜譜簡介
這算是我做過那麼多手指食物裏被艾寶秒殺速度最快的… 一根接一根嘴巴塞滿滿的… 毛豆營養非常豐富… 是很好優質的蛋白質攝取來源… 今天下午索性拿來和中午剩下的白飯搭配… 再加點配料和調味實驗性質的做出這超好吃的毛豆先生… 結果意外的好吃且受艾寶喜愛… 口感可以酥也可以軟綿入口即化… 就看烤的時間來決定… 我自己烤的口感是外酥內軟的感覺… 牙齒少少的寶寶吃也沒問題喔! 材料
毛豆仁50g 白飯50g 雞蛋1個(或蛋黃2個) 柴魚片(可略,有比較香)少許 番薯粉(木薯,樹薯粉,太白粉)1大匙 鹽少許 糖少許 做法 1
毛豆洗淨後用滾水燙熟,燙後會有薄膜脫落,薄膜丟掉留豆仁。
2毛豆+蛋+白飯+柴魚片+鹽+糖後用攪拌器或果汁機徹底打成泥。
3打好的毛豆泥+蕃薯粉拌勻後,填入擠花袋裏,再烤盤(舖烘焙紙)上擠出長條狀。
4烤箱150度預熱10分鐘,再放入烤→烤15分鐘(外酥內軟)。→烤20~25分,再悶到冷卻。(酥脆)
【早餐】酪梨泥毛豆芽菜吐司菜譜簡介
詳細步驟歡迎到我的部落格 現代人早餐大部份都纖維素攝取不足。 這款吐司一次滿足蛋白質(毛豆), 優質脂肪(酪梨), 纖維素(芽菜), 與澱粉(全麥堅果吐司) 早餐補充100%體力,準備迎接一天裏所有挑戰! 材料
全麥土司2片 去夾毛豆適量 芽菜適量 酪梨半顆 做法 1
吐司烤熱抹上酪梨醬, 放上芽菜, 最後撒上毛豆
2酪梨搗成泥, 加點鹽拌在裏面
3 麻辣涼拌毛豆材料
調味料 做法 1
紅尖椒切碎
2煮滾一鍋水,放入八角,鹽和毛豆
3然後取出瀝乾備用
4在碗中將所有調味料混合均勻
5加入花椒炒香
6然後起鍋,加入步驟3製作的醬料
7將混合好的醬料倒在毛豆上
8攪勻,即成
9麻辣涼拌毛豆