菜譜簡介
業餘時間自己創造的 材料
(1)新鮮草魚一條重約1千克左右,(2)蔥段,薑絲,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,(4)澱粉,菜籽油
做法一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用;
二、將用料中的(2),(3)裏的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右,
三、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一干淨的小碗備用;
四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干淨的盤子裝入備用;
五、用鍋裏的餘油將剛纔小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。
小訣竅洗魚時在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉,這樣就不會粘鍋了。
水煮草魚材料
草魚,蔥,姜,辣椒,花椒
做法1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的纔有感覺滴,而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧~
清蒸草魚材料
蔥絲少許,薑絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺
做法1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子裏的水倒掉。
3、加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥薑絲不要先放。
糖醋草魚材料
大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖
做法1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘
3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4.鍋裏放少許油,將蔥姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7.放一碗清水煮開(多放點)
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~
紅燒草魚菜譜簡介
在料理的路上,我堅持用簡單的食材煮出不平凡的味道來取悅家人。看着家人滿足的笑容是我最大的幸福喔! 這道紅燒魚用的是草魚尾,特調紅燒醬汁搭上質嫩草魚肉的完美搭配,每每端上桌總是能讓人多吃一碗飯,一起分享吧! 材料
草魚適量 青蔥切珠適量 蒜頭末適量 薑末適量 辣椒1根 醬油1大匙 烏醋1大匙 李錦記舊莊特級蠔油1大匙 糖1小匙 米酒1大匙水3大匙 做法 1
備料
2預先準備醬汁。
3煎魚至兩面金黃。
4爆香蒜頭末和薑末。
5姜蒜爆出香味後倒入醬汁煨煮,如果醬汁燒至濃稠而魚肉還沒熟就得再加一些水繼續煮。
6最後將青蔥和辣椒放入拌炒。(敢吃辣的可以提前放)
蠔油鮮蔬燴草魚菜譜簡介
寶貝們愛吃魚,可是每次吃魚都要擔心魚刺多,所以我選擇了草魚給寶貝吃,搭上了李錦記舊莊特級蠔油,鮮蔬來給寶貝吃,讓寶貝吃魚的同時,也可以吃到鮮疏的營養。 材料
草魚一塊 綠花椰半顆 番茄半顆 蒜頭5顆 蔥1支 李錦記舊莊特級蠔油1匙半 糖少許 酒少許 薑絲少許黑豆豉少許 水少許 做法 1
草魚洗淨備用。
2蔥、姜、蒜頭黑豆豉洗淨切好備用。
3花椰菜洗淨了燙備用。
4李錦記舊莊特級蠔油備用。
5鍋中放入草魚,煎至兩面變色變熟後放入薑絲和蒜頭下去爆香。
6最後加入李錦記舊莊特級蠔油、水、糖下去拌煮至收汁即可,最後放入攞好的綠花椰的盤子中,最後再攞上番茄即可。
7*李錦記創建至今125年!「李錦記舊莊特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。無論淋、醃、滷、拌、蒸,都能讓您輕鬆烹飪出鮮美營養的美味菜餚哦!
紅燒草魚菜譜簡介
我發現草魚是個難買到的魚類,之前去黃昏市場買,魚販說要用訂的纔有,結果我今天去逛超市時,居然被我買到草魚了!第一個念頭就是紅燒!真是好吃! 材料
草魚排1塊 蔥段2根量蒜片2辮量 醬油1大匙 水3大匙 糖1小匙 做法 1
魚排先兩面都煎過
2加入辛香料與醬料下鍋煮,慢慢收幹醬汁,如果魚肉還不熟的話,可以再加一些水下去煮
3這個醬汁偏甜,但跟草魚很配~~而且魚肉超級嫩的~好吃
黃金玄米油清爽料理~照燒草魚菜譜簡介
草魚肉質很細緻,所以有買到草魚的機會,我絕對先選擇草魚,今天ㄚ曼達用照燒的方式來料理,甜甜的草魚很好吃喔! ㄚ曼達最近很愛用玄米油,一方面是爲了家人的健康,另外一方面是爲了我自己,長期在廚房料理,一定會吸入過多的油煙,所以選用一個不易起油煙的好油,來保護自己的健康喔! 材料
健康廚房黃金玄米油1大匙 草魚3小片 醬油1大匙 水3大匙 米酒少許 糖1/2小匙 白芝麻適量 做法 1
這一瓶清爽無負擔的油是我的最愛,他本身就富含許多營養素,耐高溫,不易起油煙,更有﹝東方橄欖油﹞的美名
2用玄米油熱鍋,魚身兩面稍煎一下
3下調味料慢慢收幹湯汁
4起鍋後,撒上白芝麻就可以囉
5黃金玄米油官網:
6味全健康廚房官網連結:
豉汁芋頭草魚菜譜簡介
最近很常買草魚,因爲我發現公公好像很喜歡草魚細緻的肉質,而且比較沒刺,可以大口大口的吃魚! 但草魚比較常做成紅燒,睡前跟老公聊天時,我就說想要拿來做成豉汁口味,老公說應該會不錯,隔天晚上我就煮了這一道料理,還在盤底加了芋頭片,嘿嘿!果然好吃! 材料
草魚片2片 芋頭片適量 醬油豆豉1大匙 薑絲適量 米酒適量 做法 1
芋頭切片,放在盤底
2草魚切片後鋪在芋頭上,然後放上薑絲、醬油豆豉,兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃制的醬油豆豉,如果是用幹豆豉的話,還要加一小匙的醬油,一點糖喔!)
3電鍋外鍋一杯水,蒸熟
4魚肉真的很嫩,這道菜也可以用煮的,但是有時真的太多料理要處理,當然不能忘了大同電鍋這個好朋友,而且蒸完肉質更完美喔!
茄汁草魚片菜譜簡介
色紅亮,肉細嫩,味甜酸。 材料
主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。