菜譜簡介
現在市場賣的蛤蜊都很小顆,煮了之後更是縮水的厲害,難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤,Q爸有料理過,兩父女超愛吃的,於是買了3斤回家囉! 海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更贊喔~).. 材料
赤嘴蛤(環文蛤)1斤 9層塔1小把 蒜頭2大顆 辣椒少許 米酒50cc 白胡椒粉少許 做法 1
這種赤嘴體型較大,肉質飽滿喔~老闆有交代回家要泡在鹹一點的水裏吐沙,料理前再衝洗幾次即可
2蒜頭、辣椒爆香後,將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮,接着加入米酒滾煮,轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴
3大概3~5分鐘後,赤嘴全部張開口
4放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味,灑些胡椒粉即可
5趁熱享用囉!
東石文蛤翡翠冬瓜蒸菜譜簡介
炎熱的夏天,誰不想要輕鬆上菜呢! 《東石文蛤翡翠冬瓜蒸》就是一道讓大家夏天在廚房絕不會熱到,而且又美味的佳餚! 材料
東石文蛤20個 冬瓜半圈 米酒1湯匙 香菜少許 鹽少許 做法 1
文蛤先泡鹽水吐沙至少2小時。
2將冬瓜約半圈的分量,切成1cm厚3cm長的大小放置盤內備用。
3將文蛤放置在冬瓜上面,撒上鹽,倒入米酒1湯匙,不加任何水。
4中火蒸20分鐘,撒上香菜即完成,完成時會從冬瓜生出很多湯汁,切記要用有凹槽的盤子來蒸。
Mimi♥烤蛤蜊(大文蛤)菜譜簡介
新鮮的食材只要用最簡單的手法就可以吃到原味與美味,零廚藝也可以端出餐廳級的美食,就是這一道烤大文蛤! 咪咪愛料理歡迎你加入! FB社團: 部落格: 材料
大文蛤4顆 鹽適量 牛油butter50g 大蒜3瓣 蔥1根新鮮百里香2束 檸檬1/2顆 做法 1
將大文蛤泡鹽水吐沙後洗淨,放烤盤中,殼底可放一匙鹽穩固,加半顆檸檬一起烤,烤箱預熱攝氏200度,放入烤15分鐘,或見殼開汁液沸騰即取出。
2烤時準備醬汁,檸檬榨汁,蔥蒜切末。
3熱鍋,將牛油融化,加入蒜末爆香,倒入檸檬汁及蔥末、百里香,加鹽,攪勻即關火。
4在盤中各放一大匙鹽做爲大文蛤的座基,將大文蛤對切後拿掉空殼,放在鹽堆上,淋上醬汁,即可上桌。
海帶芽文蛤味噌湯菜譜簡介
這道湯品又快又簡單就能完成,湯頭鮮甜味美!且海帶與蛤蠣都含有豐富的鋅物質,對腦部的記憶有顯著的提升,是煮婦、煮夫趕時間時與要兼顧家人營養的首選料理。 材料
海帶芽1小碟 豆腐1塊 文蛤250g 味噌1-2大匙 蔥1-2支 水約1200cc 做法 1
準備食材並清洗。
2豆腐切塊,蔥切蔥花。
3起鍋大火將水煮滾,轉中火,放入海帶芽、豆腐,煮2-3分鐘,再加入味噌、文蛤,待文蛤開嘴,灑上蔥花,關火,即完成。
酒蒸文蛤時蔬_蘿瑞娜x淬釀節氣食譜菜譜簡介
身爲臺妹的我,深植在腦袋裏的文蛤料理的就是熱炒店裏鹹辣下飯的九層塔炒蛤蠣。第一次嘗試做酒蒸蛤蠣,是因爲看了深夜食堂這部日劇後,被每一道背後帶有故事的料理給深深吸引。這也才讓我發現除了重口味的調味,稍稍用清酒及醬油就能帶出蛤蠣的鮮味。後來,我更愛把文蛤與其他不同的當令時蔬一起入鍋蒸煮,交織出來的風味更上層樓。這盤酒蒸文蛤時蔬,除了多了綜合時蔬的營養,千萬別錯過的是底下美味的湯頭唷! 材料
蛤蠣300g 高麗菜4-5大片 青江菜2把 紅蘿蔔切絲1/4條 舞菇6-8小朵 青蔥辣椒絲適量 清酒3大匙 淬釀醬油露-靜岡鰹魚3-4大匙 水2-3大匙 香油1小匙 做法 1
將蛤蜊放入鹽水中放置30分鐘以上讓它吐砂
2將紅蘿蔔切薄片後切絲
3高麗菜撥成適量大小、青江菜切段,舞菇撥成適當大小洗淨備用
4把切好的蔬菜放入鍋子裏面,最後鋪上文蛤
5加入調味料
6蓋鍋蓋開大火到煮滾後(等到蒸氣出來)轉小火繼續燜大概2分鐘到文蛤全部開口。蒸好後灑上蔥絲、辣椒或少許七味粉即完成。
文蛤雞湯菜譜簡介
想喝沒有沙沙且鮮美的"文蛤湯"嗎? 文蛤吐沙如果吐不乾淨!不僅壞了一鍋湯,還壞了喝湯的興致! 雖然,料理時麻煩費時些,但是,當您在溼冷的初春,讓家人喝碗鮮美極致的文蛤熱湯,必定幸福滿滿呦!!! 材料
東石文蛤(中)1包 雞胸肉450g 嫩姜適量 米酒適量 做法 1
洗淨的文蛤放入容器,加入2片薑片,不需加水,移進外鍋加入1杯半水的電鍋蒸,蒸好後取出文蛤肉(亦可帶殼)去沙用冷開水洗淨,備用.
2剩下的文蛤湯汁務必小心過濾,別讓沙子同時濾出,備用.
3雞胸肉洗淨切片時,前3刀勿切斷,至第4刀始可切斷.備用.
4嫩姜切絲,備用.
5取一湯鍋加水,待水煮沸時放入步驟3和4及米酒,關小火續煮至雞胸肉變熟成的顏色,隨即關火.
6步驟1及步驟2,加入步驟5,即完成.
文蛤蒸蛋材料
文蛤10個、雞蛋3個、鹽、生抽、香油、枸杞3顆、蔥花、料酒
做法1、文蛤買回家要用鹽水浸泡,讓文蛤吐沙後清洗乾淨。在用開水煮開口(煮時加點料酒)撈出再次清洗乾淨待用。
2、雞蛋打散,攪拌均勻後在摻如1:1的溫開水,再加入少許的鹽,用細漏紗抖過濾哈。
3、先把2/3的雞蛋先上蒸鍋蒸個7分鐘,成熟能把文蛤插上不沉即可。
4、把剩餘的雞蛋倒入蒸蛋碗裏繼續蒸個9分鐘。
5、要出鍋之前就把枸杞切碎撒在雞蛋上做點綴,再放些香油和少許的生抽再蒸一分鐘即可。
6、出鍋後撒上蔥花即可
文蛤豆腐湯菜譜簡介
文蛤又名花蛤,肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。豆腐則有益於神經、血管、大腦的發育生長。 材料
文蛤300克,豆腐1塊,木耳、胡蘿蔔少許,油、料酒、蔥姜、鹽適量。
做法1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後,用冷水煮至開口取肉。
2、豆腐切丁,木耳泡發,胡蘿蔔洗淨切片。
3、起鍋放入煮文蛤水和薑片燒開,放豆腐、文蛤、木耳、胡蘿蔔燜煮2分鐘。
4、放料酒、鹽調味,出鍋撒上香蔥末即可。
文蛤雞蛋羹菜譜簡介
文蛤又名花蛤,肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。 材料
文蛤200克,雞蛋3個,油、料酒、蔥、鹽適量。
做法1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後,用冷水煮至開口取肉。
2、碗中雞蛋打散加煮文蛤水、料酒、鹽充分攪拌。
3、起鍋蒸蛋液8分鐘,放入文蛤再蒸2分鐘。
4、出鍋時撒上香蔥末即可。
文蛤洋蔥菜譜簡介
文蛤又名花蛤,肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。 材料
文蛤1000克,洋蔥1個,油、料酒、鹽適量
做法1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙後,用冷水煮至開口取肉;
2、起鍋熱油煸炒洗淨的洋蔥塊片刻;
3、放入文蛤肉和半碗水煮2分鐘;
4、放料酒、鹽調味即可。