材料
蒜薹，肉，生抽，鹽，油
做法1.蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好後過下涼水，控幹水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
材料
蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精
做法1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜薹翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
菜譜簡介
金針菇價格不菲，如果烹飪的時候不講究，反而容易造成浪費，最安全的吃法就是用來涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調一調，再加點點綠色的蒜薹，絕對是夏天一道很美的涼菜。 材料
調味料 做法
用一個小碗，加入調味料。攪拌均勻
加入金菇出水約2分鐘
加入蒜薹出水約2分鐘
淋上醬汁
撒上紅尖椒
即成
蒜薹拌金針菇
菜譜簡介
這是一道媽媽的家常菜、蒜薹是蒜頭的根莖、下鍋炒時微微散出蒜香味、加些鹽與酒、就是一道下飯的家常菜呢! 材料
豬肉150g 蒜薹1把（約150g） 紅椒¼個 鹽適量 料理酒2大匙 太白粉少許 香油少許 胡椒粉少許 做法
蒜薹川燙後、放入冷水內、冷卻後取出備用
豬肉切絲、放入盆內加入鹽、胡椒粉、太白粉、抓拌入味
蒜薹切斷、紅椒切絲
炒鍋倒入1大匙油燒熱後再把2倒入、中火炒至豬肉絲呈白色、再把3倒入、最後加鹽、料理酒、香油、快速拌炒即可上桌了
菜譜簡介
蒜薹是很好的保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜薹有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 材料
五花肉250克，蒜薹500克，醬油、糖、蔥姜、五香粉、料酒、油、雞精、鹽適量。
做法1、蒜薹洗淨切段，五花肉切塊。
2、起鍋熱油煸炒五花肉略出油。
3、加料酒、蔥姜、五香粉、白糖、醬油和水，小火燜煮40分鐘左右。
4、五花肉9成熟時放蒜薹燜煮5分鐘，放鹽和雞精調味即可。
菜譜簡介
蒜薹的清香和嫩軟的肉絲，醬香油濃，油重鹽足最具香味，火候是關鍵。色澤清爽誘人，肉香味美，聞起來食慾大振,這道菜肉絲炒到微微焦香金黃，蒜薹要碧綠嫩的掐的出水，重油赤醬大火快炒纔夠好吃。 材料
後腿精肉絲100g，蒜薹段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜薹，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據個人口味調入小炒料包即可。
材料
原料：五花肉，蒜薹
配料：姜，蒜
調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒
做法1、五花肉煮熟，然後切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最後加點雞精就可起鍋即可。
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麪醬，料酒，生抽，白糖，蒜薹，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法1.將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3.將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麪醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可
菜譜簡介
這是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。【做法】1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。 小貼士：不要蓋鍋蓋，否則蒜薹會變色，不脆了 材料
五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽
3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。
材料
熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
