地瓜的做法大全 地瓜的家常做法圖 地瓜怎麼做好吃又簡單

拔絲地瓜
菜譜簡介
地瓜（紅薯）塊下油鍋前務必瀝乾水分，否則很容易導致油星飛濺傷人。 材料

黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則爲熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。

地瓜餅
材料

【材料
】地瓜300g，糯米粉100g

【調料】砂糖35g，油適量

做法

1、地瓜去皮切成厚片，放入鍋中隔水蒸熟。

2、地瓜蒸熟後用打蛋器打成泥。

3、加入砂糖，攪勻。

4、加入糯米粉，用勺子拌勻，再揉成麪糰。

5、將麪糰捏成一個個圓形的小餅。

6、鍋中放油燒至6成熱，放入地瓜餅用小火煎。

7、一面煎至金黃後反過來煎另一面。

小訣竅

1、整個製作過程不用加一點水，因爲地瓜本身的水分已經足夠了。

2、糖加多少按自己喜歡的口味，如果不喜歡吃太甜的可以直接不加糖，因爲地瓜本身有也有甜味。

3、煎地瓜餅的時候要用小火，火太大容易變黑。

烤地瓜
材料

地瓜4個，廚房用紙四張

做法

1.地瓜刷洗乾淨後不控幹水分，直接用一層廚房紙將紅薯包裹嚴實

2.將包好的地瓜放入微波爐中，用高火烘烤4分鐘

3.將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤4分鐘即可

地瓜小麻團
材料

地瓜，糯米粉，白糖，芝麻

做法

1.地瓜蒸熟、壓成泥

2.加入白糖（視自己喜甜程度加，我加了很少，因爲用的是紅芯地瓜本身就比較甜），攪拌均勻，加入糯米粉

3.揉成均勻的麪糰

4.搓成小圓球

5.滾上芝麻

6.依次都做好

7.鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧

地瓜飯
菜譜簡介
小帖士-健康提示：健脾補氣，可改善身體虛弱症狀、有助於通便、增強腎功能。 材料

地瓜飯的製作材料
：主料：稻米90克，甘薯30克，白芝麻1克，調料：鹽2克

做法

教您地瓜飯怎麼做，如何做地瓜飯纔好吃

1. 煮飯前30分鐘先將米用水洗淨，備用。

2. 番薯（甘薯）切成1釐米的骰子狀，用水沖洗。

3. 將米和番薯放入電飯鍋內，加入一般煮飯程度的水量，加入鹽攪拌後，按下開關開始煮。

4. 煮好後立即攪拌，盛入碗中，灑上白芝麻末。

小訣竅

地瓜飯的製作要訣：

1人份約100克，大人也可一起品嚐，所以一次蒸煮的量可多加一點，涼了之後也很好吃，還可以當成便餐，自然的甜味，食物纖維，讓肚子更清爽。

地瓜煎餅
材料

地瓜泥300公克，山藥泥200公克，低筋麪粉50公克，蛋2顆，鹽少許，細砂糖60公克

做法

1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋麪粉過篩，備用。

2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻後，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋麪粉一起拌勻成穠稠狀備用。

3.取一平底鍋燒熱後，塗上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。

105T-麪包機 做地瓜吐司 (無油)
菜譜簡介
濃郁的地瓜餡!! 配上胡金比例的吐司配方!! 真是無懈可擊 材料
高筋麪粉250g 奶粉10g 糖17g 鹽些許 酵母粉3g 水140cc 內餡依自己喜好 地瓜一條 做法

1

放入麪包麪糰專用的葉片

2

將全部粉類投入，糖與鹽需分開，水依照面粉吸水性調整

3

使用揉麪團模式(模式20)，全程1小時，揉麪+發酵

4

麪糰發酵是2倍大

5

取出排氣，鬆弛15分鐘

6

將麪糰橄成長方形

7

鋪上預先搗好的地瓜泥

8

下面往上蓋

9

蓋上後，再批一層，在由上往下蓋

10

前端預留，後端切成3分

11

以鞭子形式成形

12

收口捲起

13

放入機中發酵30分鐘

14

使用烘烤模式，全程35分鐘好吃的地瓜吐司出爐摟!!

拔絲地瓜
菜譜簡介
甜甜脆脆的糖衣，包著鬆軟香甜的地瓜，真的好好吃哦！ 材料
地瓜三條 水50cc砂糖100g 做法

1

地瓜切成條狀

2

用中小火油炸至金黃色，筷子能輕易穿過 就是熟了

3

炸好的地瓜先放置一旁將油瀝乾

4

加入糖和水，先不要攪拌哦~~用中小火一直煮到冒大泡泡，用筷子沾取糖漿會牽絲的程度，即可熄火

5

快速把地瓜拌入糖漿，再依序夾出過冰水，就可以了

暖呼呼黑糖薑汁地瓜圓
菜譜簡介
暖呼呼黑糖薑汁地瓜圓，簡單材料
隨時都可以做唷! 材料
地瓜(3小條)150g 地瓜粉(樹薯粉)75g 白開水少許 黑糖少許 老薑3塊 做法

1

將地瓜洗淨後，把皮刨掉後，放入電鍋蒸熟。

2

地瓜蒸好，放入一容器內搗碎，再加入地瓜粉一起攪拌。

3

待攪拌差不多(不會黏住容器)，就可以搓揉呈長條狀再切成1.5-2公分的小方狀(形狀可依照自行喜好)。

4

黑糖薑汁作法，將老薑切塊放入水中滾，滾開後再加入適量黑糖(糖度可自行調整)。

5

將地瓜圓放入黑糖薑汁中，等到地瓜圓浮上來就完成囉! (記得地瓜園熟了就可以關火，滾太久會影響QQ的口感)

雙色地瓜煎餅
菜譜簡介
臺灣的地瓜便宜香甜又好吃，用簡單煎餅的方式做成小點心，健康又有飽足感。 材料
紫地瓜一條200g 地瓜粉2T 太白粉1T 奶油一小塊 細砂糖1.5T 奶粉1T 黃地瓜一條190g 地瓜粉2T 太白粉1T 奶油一小塊 細砂糖1.5T 奶粉1T 做法

1

地瓜去皮切小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀並加入糖及奶油拌勻。

2

再加入地瓜粉、太白粉及奶粉拌勻，靜置15分鐘備用。

3

將地瓜泥揉成圓球。

4

用雙手壓扁整型後，平底鍋加熱，用廚房用紙巾塗上少許食用油，中小火煎餅至兩面金黃即可。

5

也可把地瓜加在一起混色。