材料
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裏用的是沙鍋,因爲老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色:湯清而漂油。
豬骨熬小米(輔食)菜譜簡介
豬骨熬小米提升小米的香味 材料
豬龍骨一份 糯小米一小碗 水五小碗 做法 1
豬骨先熬個半小時
2不要太油的話可以冰一下把油撈起來
3加入小米中小火開始煮
4完成~如寶寶還小可以多加點水稀釋
瑤柱海苔豬骨粥菜譜簡介
清明時節,家人買了整隻乳豬拜祖先吃剩些豬頭、豬骨....吃得不要浪費!!! 今次自己花花心思,動頭腦將廚餘(乳豬頭)加工成較健康的上菜! 希望大家也懂得珍惜食物,加入惜食行列。 將廚餘變上菜,更可集味蕾誘惑、視覺刺激、健康「有營」於一身!ƪ(♥ﻬ♥)ʃ 請大家繼續支持我,如果喜歡我的食譜,請like我及訂閱我啦!!!!感激感激(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 材料
日本珍珠米2小杯 煲湯海苔1大片 瑤柱4粒 脫脂清雞湯1碗 乳豬頭(去皮去脂)1個 姜1大片 做法 1
預備材料
: 乳豬頭及紫菜洗淨❣豬頭去皮去脂氽水、紫菜氽水切碎備用❣姜去皮切片。
熱鍋煲水,放入珍珠米、清雞湯及瑤柱煮熟。
3煮至傑身後,再放入豬骨及薑片多煮一會至入味,如粥黏底可多放些熟水拌勻。
4最後,放入海苔拌勻再煮滾,灑上胡椒粉即成。
木瓜蘋果銀耳百合豬骨湯菜譜簡介
木瓜性溫,生津止渴,可以補充人體水分。木瓜的營養容易被皮膚直接吸收,讓皮膚變的細膩紅潤。搭配蘋果、銀耳和百合這些降噪養顏食材,更具美容功效。搭配豬骨讓湯的味道更香濃誘人,也讓整體營養更加均衡豐富。 材料
豬骨300克 木瓜100克 鮮百合20克 銀耳10克 蘋果1個 姜20克 蒜2瓣 鹽適量 做法 1
木瓜去籽去皮切塊;銀耳泡發切去根部;蘋果洗淨去芯切塊;鮮百合一片片掰開,洗淨泡在水中。
2姜去皮切片;蒜切末。
3準備一鍋水,放入豬骨汆10分鐘,撈出瀝乾備用。
4取一個有深度的鍋爆香蒜末、薑片,下豬骨翻炒。
5加入足量的水、銀耳,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。
6加入木瓜、蘋果、鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味,即成。
港式西洋菜煲豬骨菜譜簡介
英國University of Southampton的教授們發現,西洋菜這"超級食材"能關閉身體內某種蛋白信號的傳遞,從而讓乳腺癌細胞缺乏血液或氧氣的供應而死亡。冬春時節氣候依然偏冷乾燥,人體上呼吸道黏膜防禦機能相對減弱易受細菌、病毒侵襲,出現咽乾喉痛、咳嗽痰稠、便祕…等症狀此時西洋菜應節氣而生,食之可助人安度年終歲首,神清氣爽迎接新羊年。 材料
西洋菜400公克 豬腱骨1000公克 山藥1/4根 紅蘿蔔1根 薏仁50公克 去核紅棗10顆 蜜棗3顆 鹽適量 做法 1
準備食材。
2整理食材。清洗西洋菜/川燙豬腱骨去血水/紅蘿蔔和山藥去皮切塊/紅棗去核後和薏仁用熱水燙洗過。
3除西洋菜外,全部食材放入鑄鐵滾水鍋內,中大火開蓋滾沸10分鐘後,撈去浮沫,轉小火蓋上燜煮2小時,1小時後下西洋菜燜煮,再用餘溫燜1小時。
4食用前加熱加鹽調味, 盛碗。
海苔蝦米豬骨湯材料
帶骨豬肉500g幹海苔20g 幹蝦仁30g 姜20g 蔥20g 2L水 做法 1
幹蝦仁洗淨,泡軟
2蔥切成蔥花
3煮滾一鍋水,加入豬肉出水2分鐘,之後取出瀝乾備用
4在鍋中加入蝦仁,豬肉和姜,倒入水
5高火煮20分鐘,之後將火調低再煮1小時
6加入海苔和蔥花
7即成
苦瓜黃豆無花果豬骨湯菜譜簡介
帶苦味的蔬菜有清熱袪火的作用,最適合夏天食用,這款湯品配搭苦瓜常見的拍檔黃豆,再加入無花果乾,令湯更清甜可口。 材料
苦瓜1個 豬排骨200克 黃豆40克無花果乾2個 蜜棗2個 鹽適量 做法 1
將黃豆泡水3-4小時
2將無花果乾泡水1小時
3苦瓜去籽後切件
4苦瓜加少許鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨
5燒開一鍋水,將豬排骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用
6將豬排骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋,加入適量水直至蓋過所有材料
煮開後,轉中火,蓋上蓋煮1小時
8加入苦瓜再煮30-45分鐘
9加入鹽調味
10即成
無花果粉葛煲豬骨材料
做法 1
將豬骨出水3分鐘
2之後在一個大鍋中加入所有的材料
加入適量鹽和雞粉調味
4即成
5無花果粉葛煲豬骨
玉米蘿蔔豬骨湯菜譜簡介
夏日炎熱偶爾還是想喝上一碗熱湯,可以選擇較不油膩的湯頭,玉米蘿蔔豬骨湯做法簡單,食材也容易取得,清爽的口感相信家人一定會喜歡喲~ 材料
豬支骨5-6支 玉米1根 紅蘿蔔半根 薑片3片 鹽巴適量 做法 1
煮一鍋滾水川燙豬骨,撈起後以冷開水沖洗豬骨,去除雜質及血水。
2準備一鍋冷開水,加進薑片,玉米,紅蘿蔔及豬骨,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋續煮30分鐘。
3再加入適量鹽巴調味即可。
冬瓜豬骨湯菜譜簡介
來一碗降火氣的冬瓜排骨湯,滋味鮮甜湯頭清爽,非常適合夏季喝唷~ 材料
冬瓜1/2塊 豬支骨5-6支 薑片3片 鹽巴適量 做法 1
煮一鍋滾水川燙豬骨,撈起後以冷開水沖洗豬骨,去除雜質及血水。
2準備一鍋冷開水,加進薑片,冬瓜及豬骨,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋續煮30分鐘。
3再加入適量鹽巴調味即可。