菜譜簡介
健康功效:茄子:清熱、活血、消腫; 香菜:健胃、透疹、增強免疫力 白糖:富含碳水化合物;食譜熱量:120.5(大卡) 材料
主料:茄子500g
輔料:香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
小訣竅茄子加少量鹽,去下水分,燒製時更省油。
魚香茄子材料
茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。
家常茄子材料
2個茄子,五花肉,大蒜,豆瓣醬,醬油,白糖
做法1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋,將肉絲炒成白色,加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的醬油,放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊!簡單那你就試着做做吧!
醬茄子材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等着熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁着差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
蒸茄子菜譜簡介
估計到了夏天家家飯桌上都會有這道菜,因爲夏天茄子豐收的季節,而且茄子的做法很多,味道還很贊,我從小時候就愛吃我爸做的燒茄子,也愛吃蒸茄子,炒茄子,茄子可以變化出多種做法來,每一樣味道都很好吃。今天我就做一道蒸茄子,簡單上手,而且好吃! 別看這道菜簡單,但是很多家做出來的口味很不相同呢,我今天做的就是原汁原味的蒸茄子,但是做這個蒸茄子也有一些小竅門,記住這些竅門,做出來的茄子保準味道超級贊!] 材料
長茄子2根,蒜5顆,醋2湯勺,生抽1小湯勺,香油幾滴
做法1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染,我還是把皮削了,吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子裏就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!
小訣竅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 在茄子等茄屬植物中,還含有一種名爲“龍葵鹼”的物質,該物質具有抗癌功效。
肉末茄子菜譜簡介
馬上放假了,終於可以舒一口氣。正處於節前最後的忙碌,上一個簡單的下飯菜吧 材料
茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
做法1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
糖醋茄子菜譜簡介
色澤紅潤,酸甜可口。 材料
主料:茄子兩個,
調料:大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
做法方法:
1,把茄子切成片狀,待油熱後放入(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3,加少許鹽(很少),醋(根據個人口味添加),醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
油燜茄子材料
茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。薑末。
做法1.將茄子切去柄,蒂洗淨、切成塊狀,放入盤中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入雞精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。
家常燒茄子材料
紫色長茄3根,五花肉適量,蔥薑蒜適量,青尖椒1根,
甜麪醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘左右;
2、擠去醃出的水分,備用;
3、茄子越老醃出的水顏色越深,這個時節的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現茄子下鍋,油就不見的情況;
8、加入1大勺甜麪醬,翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我加過甜麪醬和醬油了;
14、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。
【動動腦隨意瞎搞】芝司樂起司軟QQ清蒸菜茄子材料
芝司樂起司適量 茄子適量 青江菜適量 胡椒粉適量 牙籤適量 做法 1
準備的材料
:茄子、青江菜、芝司樂 起司、胡椒粉、牙籤。
主角 芝司樂起司
3青江菜---先撥開洗淨起司---切條狀茄子---洗淨.切塊
4鋪上青江菜--->>放上一片起司--->>加入少許胡椒粉--->>放上茄子--->>捲起來
5捲起來之後插上牙籤固定
6送入電鍋中蒸煮約半碗水的時間即可。
7完成囉~
8香QQ軟軟的好好吃喔~