菜譜簡介
夏天熱呼呼地，來碗酸甜呀酸酸甜的優格涼麪。暑氣之下還能飽餐 部落格： 材料
烏龍麪200g 雞腿1支 紅椒1／4個 紫色洋蔥酌量 紅籮卜1小段 玉米1支 塩1小匙 胡椒粉少許 米酒1小匙 香菜1支 優格適量 做法
雞腿切塊，米酒、塩、胡椒粉略醃煎熟
利用煎肉釋出的油脂煎熟節瓜
紅椒、紅蘿蔔、紫色洋蔥（泡水）切絲冷凍烏龍麪川燙放涼
菜譜簡介
節瓜,具有止渴生津，驅暑，健脾、利腸的效用，有小冬瓜之稱，但是味道比冬瓜更爲清香, 佐以瑤柱燉煮之後，口感十分柔軟清淡，適合夏天食用。 材料
做法
將節瓜切成中等長度的條
挖空中央備用
加入節瓜並調至中火
燉煮至節瓜變軟
塗一層生粉汁在節瓜內側
用蝦膠填滿節瓜中部
用中火蒸15分鐘
將醬汁澆到蒸好的節瓜上即可
健康家常菜食譜 – 瑤柱節瓜脯
菜譜簡介
今天中餐就是炒得焦香的節瓜配一片Sottilette和一大把的帕馬森起司的義大利麪，超簡單，不到15分鐘就可以上桌了。穿上濃濃起司外衣的義大利麪變得超級可口，香甜節瓜肉跟起司也是超麻吉！ 材料
義大利筆管麪兩人份 橄欖油三大匙 節瓜一條約300g切條狀 洋蔥半顆切絲 芝思樂起司片一片 Parmigioano帕馬森起司粉一大把 鹽適量 黑胡椒適量 做法 1
義大利麪煮七分熟後瀝乾備用.
橄欖油熱鍋後下節瓜和洋蔥, 中火煎到每面呈金黃色.
倒入義大利麪, 用鹽和黑胡椒調味, 炒一分鐘或至鍋中無明顯水分滯留即可熄火.
將起司片撕小塊放入鍋中, 灑上一大把帕馬森起司粉.
攪拌均勻, 鍋中餘熱足夠融化起司但不致燒焦. 趁熱食用, 可再依個人喜好用帕馬森起司粉或黑胡椒調味.
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菜譜簡介
漢堡肉餅是一樣可多樣變化的素材，可幹煎配麪包，可茄燒有湯汁拌麪 部落格： 材料
豬絞肉300g洋蔥1個 紅蘿蔔1條 節瓜1條 麪包粉1／2碗 番茄2個 義大利綜合香料1大匙 胡椒粉1小匙 塩1小匙 番茄醬1大匙 做法
豬絞肉拌攪出筋有黏性，洋蔥、紅蘿蔔切紅刀末，和麪包粉拌勻，塩、胡椒粉、香料拌揉
壓餅，煎兩面金黃
番茄、番茄醬悶煮入味
節瓜挖球煮熟，擺盤
菜譜簡介
節瓜,具有止渴生津，驅暑，健脾、利腸的效用，有小冬瓜之稱，但是味道比冬瓜更爲清香；黑木耳口感酥軟滑脆，功能清肺、潤肺，兩者結合不失爲夏天做菜的選擇。在高溫暑天製作這道菜，有利於增進食慾。 材料
節瓜1個（約200克） 黑木耳4-5片，在水中發開 冬菇2-3個，在水中泡軟 豬肉80克高湯250克 水250克 蒜，姜適量，切碎 少量蔥切段 醃製豬肉 米酒1 雞精1小匙 老抽1/2 白胡椒粉適量 芡汁 玉米粉1小匙 老抽1小匙 水30毫升 做法
用刀背颳去節瓜外皮
豬肉切成薄片
醃製15分鐘
冬菇，雲耳浸水
冬菇切成薄片
節瓜煎至外表金黃
之後加入高湯並調至中火燉煮20分鐘
大火將姜和蒜在鍋中用油煸香，加入豬肉翻炒至五成熟
添加冬菇
添加雲耳
之後加入煮好的節瓜，蓋上鍋蓋再燉煮20分鐘
加入蔥段，並加入芡汁翻炒至醬汁粘稠
把燜好的節瓜切件
把冬菇肉絲汁淋上面
健康家常菜食譜 - 雲耳肉絲燜節瓜
菜譜簡介
這周是雞肉料理周，趁特價時買好多雞腿，一次醃完分裝，要使用時解凍就可以囉~ 因爲今天口味比較重，所以當上一點燙青菜喔。 材料
雞腿肉一隻200G 野菇.杏鮑菇適量 九層塔適量 洋蔥適量 節瓜適量 油膏1大匙 醬油2大匙 糖2大匙 做法
把九層塔洗淨切塊，其他材料
備好
醬汁也備好
因爲我有由果所以我蔬菜都快速炸個10秒，縮短烹煮時間
雞肉兒好炸一分鐘備用，然後起油鍋，雞肉蔬菜醬汁依序下鍋
最後丟下九層塔
起鍋灑些白芝麻變完成囉
影片：
菜譜簡介
Quiche(迷你一點就叫quichette)在法國, 甚至歐洲各地, 泛指鹹派. 基礎是麪粉制的派皮, 內餡則是全蛋和鮮奶油與各種蔬菜和肉類做搭配, 隨着地區飲食文化不同和個人創意的發想, quiche的口味可以千變萬化. 這是第一次嘗試做法式鹹派, 成品比我想像中的美味太多. 咬下第一口的時候, 臉上的表情應該是"真的假的? 這麼好吃!" 下次家裏辦party又多了個小點心可以準備! 材料
節瓜500g切薄片 鹽30g 炸油500ml 炸節瓜片見上述 培根丁70g烹飪用鮮奶油200g 蛋3顆 帕馬森起司粉80g Provola乳酪100g硬起司也可 新鮮巴西利一大把切碎 鹽適量 黑胡椒適量 肉荳蔻粉適量 現成法式派皮PâteBrisée230g 帕馬森起司粉50g 黑胡椒適量 做法
將節瓜切成厚度2~3mm左右的薄片, 用鹽巴抓一下後放入濾網或瀝鍋中, 下面用另一個鍋裝着, 靜置一小時, 讓節瓜內的水分自然釋出.
見圖: 底鍋內的水都是節瓜釋出的水分. 這個抹鹽脫水的動作常見在義大利的節瓜和茄子料理, 目的是要避免蔬菜在烹煮過程中釋出太多水分, 影響成品的口感和狀態.
脫水後的節瓜, 用冷水沖洗至少一分鐘以洗掉大部分的鹽分.
用廚房紙巾擦去水分, 攤平後放在涼爽的環境中靜置30分鐘左右, 自然陰乾多餘的表面水分.
油鍋中火加熱. 放入一小片節瓜, 馬上浮起並有大量油泡出現就表示溫度足夠. 放入所有節瓜片, 中火由炸並且持續攪拌翻面直到每面都成金黃色時就可撈起.
用吸油紙巾吸除多餘油份, 移放到容器中備用.
油鍋不要熄火, 將培根丁放在瀝油勺上, 放入熱油中30秒, 炸香後馬上撈起.
將所有內餡材料
混合並且攪拌均勻後靜置備用. 烤箱用攝氏180度預熱.
因爲前置作業需要時間比較多, 我不想這麼累, 所以用超市買的現成法式派皮. 我用馬芬烤盤烤12個小鹹派, 利用家裏的荷包蛋定型器切割成12塊派皮.
派皮鋪上烤盤後, 底部用叉子戳出小洞. 這個步驟可以避免烘烤時派皮膨脹導致變形. 這份材料
也可以做出一個24cm的大型派.
將內餡平均分配到12個派皮中, 最後撒上些許帕馬森起司粉和少量黑胡椒. 以180度烤25分鐘, 或直到表面呈現金黃色即可. 出爐後, 靜置30分鐘再食用!
菜譜簡介
燉香菇是屬於媽媽的味道，每個家庭都有自己的煮法，這次分享加入節瓜丶乾貝及粉絲一起炆的食譜，香菇味道滲入節瓜之中，濃香惹味。 材料
節瓜1根 粉絲1把 幹香菇4個 乾貝30克 紅辣椒(切絲)1個 蒜頭2瓣 姜2片 雞湯200毫升 蠔油1湯匙 老抽1茶匙 麻油1茶匙 胡椒粉適量 做法
將幹香菇泡水變軟，切件，留下香菇水備用
將乾貝泡水變軟，撕碎，留下乾貝水備用
將粉絲泡水變軟
將節瓜去皮後切件
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香姜、蒜頭及節瓜
加入香菇、乾貝、雞湯、適量香菇水、適量乾貝水、蠔油及老抽
蓋上鍋蓋，轉中火，煮至節瓜及香菇變軟
加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻
煮1分鐘，即成
菜譜簡介
義大利食材常見的節瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的葉酸, 鉀跟維生素A, 在臺灣市面上不容易買到, 這樣營養又好吃的食材, 真希望也能普及一些~~ 好不容易買到的節瓜, 但一定只能買很多的狀況下, 要來豪邁的使用它!! 材料
低筋麪粉300g 無鹽奶油100g 鹽1小撮 水70g 節瓜2條 ricotta乳酪250g 帕瑪森起士磨粉5大匙 鹽適量 胡椒粉適量 做法
先做派皮, 取出事先切小塊放入冰箱備用的無鹽奶油, 放入食物調理機中, 加上過篩的麪粉及鹽, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪狀, 再來邊加水邊打至稍成團後, 移到工作枱上, 用手稍微揉成團, 以保鮮膜包好, 放入冰箱冰20分鐘.
將一條節瓜刨絲, 平底鍋熱一點橄欖油, 將節瓜加鹽及黑胡椒拌炒5分鐘左右取出放涼備用, 接着另一節瓜刨成薄片, 灑一點鹽備用, 將炒好的節瓜絲加上Ricotta乳酪及2大匙的帕瑪森乳酪粉拌勻, 加鹽調味.
取出派皮杆成圓片後, 放入塗一層奶油的模型中, 用叉子叉洞 (這裏建議可先放入180度C的烤箱烤20分鐘再取出填饀), 將乳酪饀填入抺平, 再將節瓜片一片片鋪上去.
最後灑上3大匙的帕瑪森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黃色即可, 約30分鐘左右.
菜譜簡介
烘蛋應該是老、少咸宜的蛋料理，除了基本的蛋食材之外，你想加入什麼材料
，隨你喜歡！ 部落格： 材料
節瓜1條 蝦皮1大匙 蛋3個 味醂1匙 塩1小匙 胡椒粉酌量 做法
