材料
海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 幹辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙
做法1.螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;
2.鍋內放油燒熱,爆香姜及幹辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人,脆嫩可口。螺肉一定要新鮮,否則影響口感。
醬汁海螺材料
海螺500克。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。
做法1.將海螺放在清水中吐淨泥沙,洗淨外殼,然後放入蒸鍋中蒸熟,撈出後沖涼備用。
2.坐鍋點火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然後關火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸滷約2小時,撈出後澆上一些原汁,即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我國主要產於黃海,其肉質肥美,味似鮑魚,中醫認爲它味甘、性冷,可明目,治心腹熱病。
2.海螺買回後,不要馬上烹食,應先將其放入水中養殖2天,同時,在清水中滴少許植物油,這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。
3.海螺裝盤後,可撒上香菜段、紅辣椒絲、薑絲,以搭配顏色、增加菜餚的口味。
醬爆海螺菜譜簡介
昨天看到坐家JJ爲窮忙族的生活支招,那字字句句好像都在描寫俺目前的胡亂忙碌着的生活。領了紅本本,真正的住在新房子裏的新生活還沒開始,生活卻開始異常忙碌起來。生活中多了個他,煮婦的辛苦也日漸凸顯出來,即使沒幹什麼大事,這些天也覺得節奏比之前的生活快了很多,有點疲憊。晚飯都是下班回家現做的。每次老臭在旁邊,俺就特別着急,就想着趕緊做熟飯好讓他吃。所以,晚飯經常是快手小菜解決。昨晚,他加班,俺自己一個人先回家。沒他在旁邊看着,俺就不着急了。慢慢準備材料
,用心烹飪,然後收拾好廚房,等着他回家。他回來之後,俺倆一起不溫不火地慢慢品嚐了最喜歡的滋味兒海鮮小炒——醬爆海螺。一點點品嚐,直到吃飽,真舒服啊! 材料
小海螺,蔥,姜,蒜,花椒粒,幹辣椒,鹽,鹽,白糖
做法1.小海螺洗淨,用刷子刷乾淨螺殼上的雜質,泡在淡鹽水中20分鐘,之後撈出,用清水重新干淨,控幹水分備用。
2.小蔥2根,去皮洗淨,挽成蔥結,備用 姜洗淨,拍鬆之後切成大片,取6片備用 蒜去皮,切片,備用 幹辣椒洗淨,用廚房紙擦乾水分,掰成2段,備用
3.鍋內放入少許油,稍熱之後,入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香,之後放入海螺煸炒,至螺殼變色,之後烹入生抽和白糖少許,加入2碗清水,大火燒開,轉小火收至湯稠,翻炒均勻,即可出鍋。
小訣竅* 這海螺究竟叫什麼螺,俺還真是不知道,記得之前好像在睡眼JJ的博裏看過,回去狂找,卻麼有找到。希望睡眼JJ給看看啥品種哈,告訴俺一下。 * 這個醬爆海螺從準備材料
,到最後烹製好了端上飯桌,用時很短,20分鐘之內就能搞定,絕對不耽誤嘴巴着急的貪吃窮忙族的品嚐。 * 不論是配米飯,還是搭配小酒一壺,慢慢用牙籤挑出螺肉,細細品嚐都很有滋味兒呢!足以讓人暫時放下忙碌的腳步來享受一下慢節奏的時光。
材料
鮮海螺750克,香菜段50克。調料油2大匙,紹酒、花椒水各1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥薑絲少許,澱粉適量。
做法1、將海螺硬皮割掉,去掉內臟,洗淨,切成薄片,下入沸水中焯燙透,即刻撈出,瀝淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥薑絲熗鍋,烹紹酒,放入海螺片煸炒,再放入精鹽、味精、花楸水,用水澱粉勾芡,翻炒均勻,材明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
材料
替換
用墨魚仔替換海螺片,稱炒墨魚仔。
口味變化
調味料中增加豆瓣辣醬和紅油,稱爲辣炒海螺片。
油爆海螺材料
主料:大海螺400g
輔料:木耳10g,豬油,姜,蒜,蔥,料酒,醋,鹽,澱粉,雞精,糖,白胡椒粉,高湯(可用清水替換)
做法1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞),用鹽和醋搓出粘液,洗淨,切片。快速氽水,氽完馬上涼開水衝一下。
2、木耳泡發切細焯水。
3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。
4、炒鍋放豬油,下海螺片過油出鍋,要快。
5、換花生油,下薑片、蒜片、蔥爆鍋,下木耳,料酒、海螺片、調好的汁,大火快炒出鍋。
海螺炒韭菜材料
海螺肉300克,韭菜300克,料酒,薑片,枸杞,鹽,味精
做法1.超市買的海螺肉300克,用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘,撈出淋幹水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋裏放適量油,油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香
4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調味即可
涼拌海螺片材料
活海螺4只,香菜100克,薑末、醋、鹽、香油各適量。
做法1、將海螺刷洗乾淨,放入開水鍋中煮熟,取出螺肉,用原湯洗淨,撈出切成片。
2、香菜洗淨切成末。
3、將海螺片、香菜末放入碗內,加入鹽、醋、香油和薑末,拌勻即成。
小訣竅特點
鮮嫩,潔白,味濃。
可愛海螺造型的螺旋麪包❤!!!菜譜簡介
可愛海螺造型的螺旋麪包❤! 喜愛這外形可愛,似海洋風的海螺貝殼-螺旋麪包,烘烤出來後,形狀好可愛呢! 早餐點心裏,能依各人喜好填入搭配自己喜歡的內餡與螺旋麪包一起享用,如:甜口味的:濃郁卡士達醬,巧克力醬,甜蜜蜜的蜜紅豆,或鹹口味的馬鈴薯泥,肉鬆.等.各式的內搭配都很不錯喔! 這螺旋麪包照型可愛外,內含實在,是裏外兼具營養的麪包!再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用,一天的心情會不自覺的令人欣喜唷❤ 材料
自制蜜紅豆適量 自制卡士達醬適量 肉鬆適量 馬鈴薯蛋沙拉適量 厚紙板捲筒6個 錫箔紙適量 蛋液適量 黑芝麻適量 白芝麻適量 原味南瓜籽適量 杏仁片適量 高筋麪粉250克 蛋液25克 白砂糖25克 鹽2克 無鹽軟化奶油25克 水或牛奶125毫升 乾酵母粉5克 做法 1
[麪糰材料
:]用 Panasonic SD-BMS105T 麪包機,來做「麪糰材料
]
麪包機內,記得先放麪包攪拌器
3麪包機內放入稱重好的高筋麪粉和鹽巴
4加入蛋液
5加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放
6加入無鹽室溫軟化奶油
7加入牛奶或水-室溫約28度的水量
8 將所有面包麪糰材料
稱重好,除了酵母粉外的所有材料
都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麪包機
將酵母粉加入擺在上層投置處
10啓動選製作麪包麪糰-按「品項14」-來做麪包麪糰行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麪加發酵
11[螺旋烤模模具-Cream Horn Mold:] 等待麪糰時 若沒有螺旋烤模的人,就須趁這時後來做 DIY 的螺旋烤模模具; 我使用厚紙板,卷黏成冰淇淋狀.建議滾筒總長約 18~20公分爲佳
12再用錫箔紙將冰淇淋狀厚紙板滾筒包裹起來
13就是自制的 [螺旋烤模模具]. 總共做了六個模具備用.
14[麪糰整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麪糰囉!
15檯面上灑些麪粉,將麪糰倒出
16用括刀分成6等份
17輕輕的把麪糰壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
18麪糰蓋上溼布醒10分鐘
19將每個小麪糰壓扁後,用橄面棍橄成長方形
20從中間折成三折,如照片
21中間的接縫處用手指緊密按壓
22再將兩端合起來捏緊
23將麪條用手搓長約30公分
24最後,將長麪條纏繞在自制的螺旋麪包模具上;在開始和結尾的部份要用些水和用手指緊密捏緊,以防最後發酵和烘烤時鬆開
25依依將6個長麪條纏繞在螺旋麪包模具上後.有間距的放置烤盤上
26蓋上 微微水份的溼布 或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.進行二次發酵約30~40 分鐘,或麪糰變1.5倍大即可
27烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
2830~40 分鐘發酵完成後的螺旋麪團,就可來做最後蛋液裝飾
29表面裝飾:在表面輕輕平均刷上一層全蛋液;(也可用牛奶替代;用牛奶刷上烤出的麪包顏色較淡)
30灑些黑芝麻和白芝麻灑些黑芝麻和白芝麻
31撲放些原味南瓜籽或杏仁片做裝飾
32放入已經預熱好的烤箱內
33約烤 12-15 分鐘. (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
34在烘烤過程中,看螺旋麪包,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
35烤至螺旋麪包表面呈現金黃色就完成了!!
36烘烤好,拿出烤箱放在鐵架上待涼
37內餡:可以個人喜好,填入喜歡吃的內餡.如:甜口味的:濃郁卡士達醬,巧克力醬*自制卡士達醬:做法:
38或是甜蜜蜜的蜜紅豆:做法:
39也可變換填放鹹口味的馬鈴薯蛋沙拉,肉鬆..等.
40依各人喜好口味填入各式的內餡內搭配,與螺旋麪包享用,很不錯喔!~
41這螺旋麪包,形狀好可愛,烤出來好像似貝殼呢~
42光看它可愛似海洋風的海螺貝殼造型,就舍不的吃~
43平時早餐裏,能搭配自己喜歡的內餡與螺旋麪包一起吃,很不錯呢~
44自己做的可愛海螺造型的螺旋麪包❤!!!~
45麪包照型可愛外,內含實在,是裏外兼具營養的麪包!
46再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.
47一天的心情會不自覺的令人欣喜愉悅唷❤!!!
48Bon Appétit & Enjoy!!!
海螺雞湯 [健康中式湯水食譜]材料
做法 1
杞子和山藥在水中泡20分鐘
2清潔海螺
3在小鍋中加入適量水,姜以及蔥
4之後加入雞
5在一個大鍋內將雞和剩下的材料
混合
倒入1L水煮滾
7燜煮90分鐘
8加入適量鹽調味,即成
9海螺雞湯 [健康中式湯水食譜]
雙耳爆海螺材料
淨海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,紅綠椒片、蔥段、姜少許。調料精鹽1小匙,雞粉1/2小匙,紹酒1大匙,色拉油、紅油各適量。
做法1、海螺肉改十字花刀,入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。
2、炒鍋中注入色拉油,放八蔥段、紅綠椒片、姜,旺火爆香後,放入螺肉、榆耳、木耳及調料快速爆炒,淋紅油,出鍋即可。
材料
替換
用豬肚、雞胗替換海螺,稱爲雙耳爆雙脆。
口味變化
調味料改爲豉香汁(用豆豉、蒜末、薑末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調和而成),稱爲鼓香雙耳爆海螺。