菜譜簡介
鮮貝味道鮮甜,質地爽彈軟嫩,能夠與許多食材配搭。這道蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍,營養豐富,味道鮮美,加上惹味的蝦醬更能把海鮮和蔬菜帶出鮮、香、甜味。 材料
冷凍鮮貝8個 墨魚100g 蘆筍200g 紅蘿蔔半個 蒜片1瓣 姜4片 泰國蝦醬1大湯匙 鹽、糖各半茶匙 米酒2茶匙 麻油少許 做法 1
預備材料
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冷凍鮮貝解凍,洗淨;墨魚切花,切片;蘆筍粗的莖刨去厚皮,斜切成約4釐米長的段。紅蘿蔔切片,備用。
3燒滾一鍋水,放入鮮貝和墨魚片氽燙1分鐘,撈起並瀝乾水分。
4鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜片爆香後,加入蘆筍段和紅蘿蔔片,大火快速炒至蘆筍剛熟即取出。
5鍋中再加少許油,放入薑片爆香後,加入蝦醬炒香,然後放入燙好的鮮貝和墨魚片炒勻。
6接着倒入米酒,加入已炒過的蘆筍段和紅蘿蔔片繼續伴炒約半分鐘即可。
白醬海鮮貝殼面菜譜簡介
這道美味料理,是使用「CLASSICO®義大利麪醬」-香濃白醬來做調味,如此香濃的白醬,是採用嚴選濃醇奶油、獨特起司,再加上黑胡椒,其中的滋味,就好像置身在羅馬的渡假呢! 「CLASSICO®義大利麪醬」100%純天然,經過時間洗禮,歷久不衰的食譜、高品質的原料、悉心的料理,更受無數義大利各地特色菜餚的啓發,才成爲獨特的Classico®義大利麪醬,濃郁、真實的滋味真的讓我愛上它! 材料
鮮蝦10尾 貝殼義大利麪適量 蟹肉1盒 鮮奶適量(依喜好) 蘆筍(切小段)適量 花枝1尾 Classico義大利麪醬-香濃白醬1罐 水適量 橄欖油適量 蒜末適量 卡夫芝士粉適量 自磨式七彩胡椒粒或黑胡椒適量 義大利香料適量 塩少許(依喜好) 做法 1
[準備]所需食材。(蘆筍洗淨切小段,花技洗淨切塊,其餘食材洗淨備用)
2[準備]起一湯鍋,水滾後加入貝殼義大利麪、塩及橄欖油,煮約7分鐘撈起瀝乾備用。
3起鍋,加入少許橄欖油及蒜末爆香。
4加入鮮蝦、蟹肉、蘆筍、花枝拌炒。
5加入水、鮮奶及最重要的主角「CLASSICO®義大利麪醬」-香濃白醬口味。新鮮食材 粒粒口感 │道地義大利風味Classico義大利麪醬的製作靈感,源自義大利多個地點,採用藤蔓上自然熟成的番茄輔以當地特色食材, 併合精選辛香料,造就了獨一無二的Classico義大利麪醬,讓你在家輕鬆調製出道地的義大利風味。
6加入步驟2貝殼義大利麪拌炒均勻。
7煮到醬汁略收,加入調味料拌勻就完成了超級美味的「白醬海鮮貝殼面」囉!
年菜-芥菜仁鮮貝【HOLA幸福食堂】菜譜簡介
瑤柱增年壽 過年必吃的長年菜(芥菜),意取長命百歲之意 芥菜葉可以拿來煮雞湯,去了葉子的芥菜梗,又稱芥菜仁。用簡單清燙的方式料理,上頭放幾顆新鮮乾貝,再淋上湯汁 看起來很是大方,嚐起來則是清脆爽口,適合圍爐時搭配大魚大肉一起吃 更多餐桌提案,歡迎來LaLa的『日常裏。小確幸』找靈感 ☞ 材料
芥菜仁300g 新鮮乾貝4顆 白果8粒 吻仔魚10g 醬油2匙 蠔油2匙 米酒2匙糖1匙 高湯150cc 蒜片1瓣 薑片3片 香油少許 太白粉水少許 做法 1
芥菜仁洗淨,切一口大小、乾貝擦乾水分備用
2燒一鍋水,水滾加入鹽、香油少許(份量外),倒入芥菜仁、白果燙1分鐘
3起鍋後放入大盤散熱(用太小的容器怕熱氣聚集導致菜變黃)
4取一平底鍋加少許油(份量外),煎香乾貝後備用
5另起一鍋,加入少許香油爆香蒜片、薑片後,加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯
6煮滾後,撈起姜蒜片,再加入吻仔魚、太白粉水勾芡
7取一深盤將芥菜仁擺在中間,接着放上白果、乾貝,最後將醬汁淋上即可
番茄鮮貝燒豆腐菜譜簡介
番茄富含維生素C,可以幫助預防感冒。豆腐和鮮貝都含有豐富的蛋白質和多種營養元素,搭配番茄,酸甜口味,味道鮮濃,可以對補充人體所需的營養,還能美容和養護皮膚。 材料
豆腐100克 鮮貝10個 番茄1個 青椒1根 姜20克 小蔥末5克 蠔油1茶匙 砂糖1茶匙 胡椒粉適量 做法 1
番茄洗淨切塊,青椒去籽切塊,豆腐切塊,姜去皮切片;
2熱油鍋爆香薑片,下鮮貝、豆腐翻炒至微金黃色,盛出備用;
3同一個鍋,加入番茄翻炒至番茄軟粘;
4加入鮮貝、豆腐、青椒炒勻,加入蠔油、砂糖、胡椒粉調味;
5出鍋撒上小蔥末即成。
蝦仁鮮貝炒蘆筍菜譜簡介
冰箱裏有蝦仁和鮮貝肉,用來炒蘆筍,應該是好搭配,有紅有綠,爽口美味,再加幾粒紅蘿蔔點輟,色味香都能照顧到。 材料
原材料
:
蝦肉50克
扇貝肉50克
蘆筍200克
紅蘿蔔粒18粒
蒜頭2瓣
調料--醃製:
鹽1/4茶匙
糖1/8茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
白蘭地1湯匙
玉米澱粉1/2茶匙
烹調調料:
鹽適量
菜油適量
胡椒粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
白葡萄酒2湯匙
芝麻油1/2湯匙
水澱粉2湯匙
做法一、把蝦仁切粒,與扇貝肉放在一起,加鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白蘭地1湯匙,抓醃均勻,再加玉米澱粉1/2茶匙,再抓勻,把蒜頭剁成茸;
二、把蘆筍斜刀切粒,紅蘿蔔用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
三、鍋置爐上,開大火,放菜油約1湯匙,把紅蘿蔔煸出顏色,盛起備用,鍋底留油;
四、轉中火,倒入蝦和扇貝肉,爆至七至八成熟,盛起備用;
五、不洗鍋,直接加小半鍋水,再加2茶匙鹽,水開後把蘆筍焯至八成熟,濾水備用;
六、另起鍋,鍋熱加適量菜油潤潤鍋底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入蘆筍,點入精鹽適量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
七、倒入紅蘿蔔、扇貝肉和蝦粒,烹入白葡萄酒2湯匙,快速翻炒;
八、加入2湯匙(用1/2茶匙玉米澱粉和清水2湯匙兌成的)水澱粉,翻炒,最後加芝麻油1/2湯匙作爲包尾油,兜幾下可裝盤以供食用。
小訣竅一、紅蘿蔔是融脂性植物,用油炒過人體才能充分吸收,最好預先炒過;
二、在炒完蝦仁貝肉後不用洗鍋,用剩下來的油加水再加少許鹽來焯蘆筍,省了些油,呵呵,用鹽和油焯蔬菜,菜的顏色比較鮮亮,又能去除澀味,但不要焯太久;
三、做海鮮類的菜,加點白葡萄更加醇香美味。
鮮貝酪梨沙拉材料
鮮貝50公克,酪梨35公克,蕃茄35公克,檸檬20公克,洋蔥末5公克,橄欖油5cc,紅酒醋10cc,糖5公克,鹽3公克,義式香料2公克
做法1.取一深鍋,加入份量外且可淹過食材的水,把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2.酪梨洗淨、切小塊;蕃茄洗淨、切小塊備用。
3.取一碗,擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料
後一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.取盤,依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝,再將作法3的醬汁淋上即可享用。
鮮貝香菇滑蛋粥菜譜簡介
只要食材好,不用繁瑣工序,更不用多餘的調味,東西自然好吃~ 小乾貝的海味與香菇的鮮美,成就這碗山珍海味滑蛋粥 ^^ 材料
白飯 3碗,小乾貝(珠貝) 半碗,香菇 6朵,鹽及胡椒粉 適量,蛋 3顆,蔥 少許
做法1、將香菇洗淨泡水,軟化後切絲。小乾貝洗淨泡水。
2、將白飯加適量的至水快滾時,加入香菇和小乾貝以及兩者浸泡的水(鮮味都在這,不要浪費ㄡ)
3、水滾時加入打散的蛋,及鹽和胡椒粉調味,撒上蔥絲即可享用
炒一碟清新的家常小菜——腰果桂花炒鮮貝菜譜簡介
天氣暖和,我就愛鼓搗點吃的,想吃點清新不膩的。把鮮貝取出來,用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米飯,再做個簡單的紫菜蛋花湯,就可以吃得心滿意足。 炒菜裏的桂花是指炒熟的雞蛋,嫩黃嫩黃的就象桂花一樣,炒雞蛋的時候在蛋液里加一點水這樣炒出來的雞蛋會很嫩。 陽臺的桂花現在開得正旺,拍照的時候摘了一點兒下來,放在菜的四周做裝飾,很美的樣子。摘過桂花的手清香了很久,隔一會兒我就湊到鼻子跟前聞一聞,淡淡的清香,真好聞。 材料
鮮貝150克,雞蛋一個,腰果20粒,日本小青瓜一條,蒜兩瓣,鹽適量,料酒一匙。
做法1.將蛋液加少許水打散,青瓜切片,蒜切片;
2.鮮貝用一匙料酒醃製10-20分鐘;
3.炒鍋注油,冷油時即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黃,倒出備用;
4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟,盛出備用;
5.原鍋適量加一點油,燒至四成熱左右,放入蒜片煸出香味,倒入鮮貝旺火炒至變色;
6.放入雞蛋、青瓜片,隨即調入適量鹽,快速炒勻,關火,放入炒過的腰果翻勻即可。
小訣竅1.蛋液里加一點水調勻再炒可以使炒出來的雞蛋更嫩;
2.鮮貝用料酒醃製一下去腥氣;
3.腰果一定要冷油下鍋,中小火慢炒,稍變黃就撈出來,否則容易炒過。
九味金錢鮮貝菜譜簡介
色澤紅亮,滑嫩柔軟,多味香鮮。 材料
主料:鮮貝500克,
輔料:雞蛋清50克,紅尖椒10克,香菜15克,
調料:豬油70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,白皮大蒜10克,大蔥10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,豌豆澱粉18克
做法1.蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米,香菜摘洗乾淨。
2.將鮮貝洗淨,用淨白布按幹水分,將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻,把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、溼澱粉、香油兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱時,將鮮貝下入油鍋內滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內留50油,下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味,將滑熟的鮮貝復倒入鍋內,烹料酒、隨即衝下兌好的汁,翻顛幾下,裝在盤內,拼香菜即可。
腐竹鮮貝粥菜譜簡介
粥,妙不可言,它介於飯和菜之間,然而飯和菜是不可分的,需要互相襯托,而粥卻可以獨來獨往,或者兼而有之。粥隨料而生味,同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的,放入各種新鮮材料
生滾片刻,便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在於材料
鮮美爽口,粥底棉滑有味,兩者相得益彰…… 材料
大米100g,鮮貝(帶子)80g,腐竹30g,薑絲3g,鹽1茶匙(5g),香蔥花10g,白胡椒粉少許,幹澱粉少許
做法1、鮮貝洗淨,橫切成片,以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用溫水泡軟,洗淨,切絲。
2、大米淘洗乾淨,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後,再倒入鮮貝片、薑絲,煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
小訣竅1、煮粥時,水開後再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒裏外溫度不同,米粒表面會出現許多細微的裂紋,容易開花滲出澱粉質,澱粉質不斷溶於水中,粥就會比較粘稠。
2、煮大米粥的時候,會有溢鍋的現象,爲了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過程中,在鍋內加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多準備一些粥料,青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料
都可以作爲粥料,這樣就可以品嚐到不同口味的生滾粥了。