菜譜簡介
爲了消化之前的做蛋黃酥剩下的蛋白~ 做了瓦片餅乾家裏沒杏仁片改用南瓜子,超酥脆的還會唰嘴喔! 材料
蛋白70公克 細砂糖25公克 低筋麪粉40公克 無鹽奶油25公克 鹽0.5公克 香草酒少許 做法 1
先將無鹽奶油隔水融化,蛋白與細砂糖先攪拌後,加入鹽與低粉攪拌均勻
2再加融化奶油與香草酒倒入攪拌完成即可。擺放入冰箱冰約莫一個小時即可拿出製作
3先預熱烤箱160度,準備一支圓湯匙舀一匙麪糊,放入烤盤畫圓,擺上南瓜子
4烘烤溫度 上火 150度 下火 150度 烘烤時間 : 20分鐘
5約可做16~18片瓦片餅乾~
抹茶南瓜子餅乾菜譜簡介
爲了消耗家中的南瓜子.. 在小本廚房找到這個配方~~甜度有做些調整..抹茶的香氣.和顏色.在這食慾不振的夏天.多了涼爽的感覺~ 材料
無鹽奶油50克 細砂30克 全蛋液25克 低筋麪粉100克 泡打粉1/4小匙 抹茶粉3克 玉米片30克 南瓜子30克 做法 1
無鹽奶油置室溫軟化後加入細砂.打發
2加入全蛋液攪拌均勻
3加入過篩的低筋麪粉.泡打粉.抹茶粉.拌勻
4加入南瓜子.攪拌均勻
5加入稍壓碎的玉米片.拌勻.冷藏30分鐘
6麪糰分成15-18等份.搓圓後.稍壓扁.
7160度.烤25分鐘.悶10分鐘放涼即可食用
南瓜子排菜譜簡介
切成有厚度的南瓜, 本身的口感和甜味就已經令人折服, 又吸收了肉汁的香味, 加點醬油就能引出一整碗的好滋味! 材料
豬排骨500g南瓜半條500g 醬油適量(一大匙) 糖一小匙(約5g) 鹽適量 做法 1
排骨洗淨後擦乾水分,加一小匙醬油抓馬稍醃,南瓜去籽切3cm厚長條狀,備用。
2中大火油鍋,將排骨炸至上色後。
3取乾淨足量將所有食材淹沒的水量,將排骨.南瓜放入,加適量(一大匙)醬油調色,一小匙糖潤味,大火煮滾後轉小火續煮15分鐘,蓋鍋悶10分鐘,用鹽巴調整味道即可!
南瓜子抹茶佐醬菜譜簡介
抹茶特有的微苦與南瓜子溫潤香氣,再結合茶油與蜂蜜,就是一個順口帶點口感的麪包佐醬了~單吃也可以喔! 材料
南瓜子15g 茶籽堂苦茶油5cc 蜂蜜10cc 抹茶粉酌量 做法 1
南瓜子先放在平底鍋,小小火慢烤至微熱。平底鍋無需加油。
2將南瓜子用刀子切碎。使用調理機攪拌至顆粒即可。
3加入抹茶粉,及苦茶油、蜂蜜後,拌勻。
4稍微放置一會兒,讓南瓜子吸收汁液,即可食用。可夾在麪包,也可單吃喔!
南瓜子蜂蜜小西餅菜譜簡介
簡單的步驟就能完成的餅乾^^ 材料
葡萄籽油(或沙拉油)30g 蜂蜜50g 南瓜子20g 低筋麪粉120g 泡打粉1/4t 做法 1
葡萄籽有加蜂蜜用打蛋器均勻混和(隔水加熱比較容易)
2將粉類過篩至步驟1中
3用橡皮刮刀混和均勻
4加入碎南瓜子用手捏成圓柱狀
5(硬度已經可以塑形即可跳過此步驟)冰進冰箱凝固(好塑形即可拿出)
6切成每個厚度約1公分
7放入上火170下火150的烤箱中烘烤20分鐘燜10分鐘後拿出
8完成
無奶油無糖 - 香橘南瓜子蛋糕菜譜簡介
橘子的產季 利用橘子的香和甜 烤一個清爽的蛋糕 好適合怡人的春天 材料
雞蛋5顆 低筋麪粉100g 橘子1顆 檸檬汁10ml 南瓜子30g 橄欖油40g 牛奶或水50ml 橘子汁10ml 做法 1
蛋白和蛋黃分離。將橘子洗淨,橘皮切成絲約20g。橘子分成兩半,一半的肉切成一小塊(去籽)。另一半壓成汁。
2將蛋白打發。
3蛋黃5顆、檸檬汁10ml、橘子汁10ml、橄欖油40ml、牛奶或水50ml、橘子皮絲20g、過篩麪粉100g,全部攪拌勻即可。
4 將蛋白和第三步驟的材料
拌勻在一起。(不可過度攪拌)。
倒入烤皿、稍爲敲一下,讓空氣釋出。(烤皿要抹油或直接用烤紙)。
6低溫烘培,溫度160度40分。或170/180度30分鐘。(依烤箱品牌不同,溫略有差異,可隨時注意一下)。
715分鐘後,取出將南瓜子沾上橄欖油,擺在蛋糕上再放入烤箱。
8完成。
養生咖哩五穀拌紅曲南瓜子元本山海苔菜譜簡介
一般咖哩飯琳上醬汁之後稍嫌無聊,想來點養身概念又可增添風味的紅曲南瓜子海苔,真是健康好夥伴~ 材料
元本山紅曲南瓜子海苔四片 五穀糙米飯一碗 生菜沙拉半份 紅咖哩豬肉醬一碗 做法 1
將煮好的五穀飯以小碗放入大碗公
2準備好的生菜
3將生菜擺在周圍
4盛好事先煮好的紅咖哩豬肉醬約一小碗
5將醬汁置中淋上
6最後再拿出我的主角元本山紅曲南瓜子海苔
7將酥脆的元本山紅曲南瓜子海苔用手隨意折成好幾片以中畫圓灑在料理上就完成囉~
【餅乾研究室】南瓜子瓦片餅乾菜譜簡介
這類瓦片製品在配方中使用大量的蛋白和砂糖來呈現餅乾的脆度,所以必須將蛋白和砂糖加熱融解,而並非攪拌溶解,主要是要讓餅乾表面光滑且帶有光澤度。奶油在瓦片類配方中不一定要有,如果有添加,可和蛋和砂糖一起融解,也可以獨立煮至焦化加進麪糊中,不但會增加顏色,也會使成品有焦糖香氣。 材料
全蛋液22g蛋白液80g 細砂糖50g 低筋麪粉25g 抹茶粉2g 南瓜子仁150g 做法 1
前置:南瓜子以上火150℃/下火150℃烘烤5分鐘,取出,冷卻備用。
2主體:全蛋液+蛋白液+細砂糖,隔水加熱拌煮至融勻,離火,加入低筋麪粉、抹茶粉,拌勻,再倒入南瓜子,拌勻。
3塑形:用湯匙挖出每勺約25g的小團狀→利用叉子推平。
4烘烤:以上火140℃/下火140℃烤約25~30分鐘即可。
5tips:塑形時叉子可適時沾上蛋白液,避免麪糊沾黏在叉子上,也可以用大湯匙底部或者直接用手把麪糊抹平,而也有直接沾水防沾黏的做法,但水量一但過多,會降低餅乾表面之光澤度,烤焙完成後也會出現小氣泡影響外觀,不論是沾蛋白液或水,使用量不要太多避免破壞麪糊配方結構,降低餅乾品質。
南瓜子芝麻燕麥冰淇淋菜譜簡介
吃過堅果口味冰淇淋嗎?請你跟我這樣做,讓親友們食指大動吧! 材料
萬歲牌南瓜子芝麻燕麥2包 蛋黃3個 糖0.5杯 牛奶0.5杯 香草精2c.c 鮮奶油1杯 做法 1
把蛋黃和糖放在鋼盆中,用直型打蛋器打到發白時,加入牛奶調勻
2將2包「萬歲牌杏仁蓮子燕麥飲」以400cc熱水沖泡並拌勻,放置3~5分鐘讓燕麥軟化後倒入牛奶中
3以小火煮到將沸時熄火,加入鮮奶油和香草精拌勻
4待涼後放進冰箱冷凍。
5授權出處:聯華食品工業股份有限公司,內容摘錄自《萬歲牌堅果飲創意食譜》
ㄚ芬的小廚房--杏仁、南瓜子瓦片(全蛋)菜譜簡介
瓦片好吃,但是每次都用蛋白做,蛋黃會剩下很多,在網路上看到有人用全蛋做,就想說來做看看,沒想到做起來的瓦片好香又酥酥脆脆的,不會像蛋白做的那樣硬脆,適合牙口不好的人吃哦。 材料
「南瓜子材料
」全蛋4個 「南瓜子材料
」細砂糖90g 「南瓜子材料
」有鹽奶油50g 「南瓜子材料
」低筋麪粉90g 「南瓜子材料
」南瓜子200g 「杏仁材料
」杏仁角100 「杏仁材料
」杏仁片100 「杏仁材料
」全蛋4個 「杏仁材料
」細砂糖90 「杏仁材料
」有鹽奶油50g 「杏仁材料
」低筋麪粉90g 做法 1
所有的材料
量好備用,奶油用微波爐加熱15秒(或用隔水加熱)融化,低筋麪粉過篩
將蛋跟細砂糖拌勻。
3再加入過篩的低筋麪粉擦成無粉粒的麪糊。
4再加入融化的奶油拌勻。
5再加入杏仁片、南瓜子輕輕拌勻,避免杏仁片被弄破。 放入冰箱醒30分。
6將醒好的麪糊從冰箱取出,用湯匙舀起來間隔整齊的排在烘培烤紙上(間隔要大一點,因爲還要抹平面糊)。取一碗清水,手沾清水,將麪糊堆成薄片,要堆均勻,烤的時候纔會平均。
7放入預熱好的烤箱裏(150度預熱10分),150度烤約6分後開始上色後,調130度再烤10分至顏色均勻即可。(烤的時間、溫度要依自已的烤箱的溫度爲準),用低溫將瓦片烤至金黃色即可。 出爐後放在鐵架上放涼
8將放涼的瓦片馬上放入密封盒中保持酥脆。
9將放涼的瓦片馬上放入密封盒中保持酥脆。