材料
主料：角瓜、雞蛋
輔料：醬油、十三香、鹽
做法1、角瓜洗淨切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時盛出。
3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
小訣竅我個人不喜歡吃蒜因此沒放，加些蒜味道會更好。也可以把角瓜換成黃瓜之類的食材。
材料
角瓜，蝦米皮，蔥花，花椒麪，雞精
做法1.把角瓜切片（因爲這個角瓜很嫩，就沒有去裏邊的籽）。
2.蔥花、蝦米皮備用，在鍋中燒適量的油，然後把蔥花、花椒麪 爆香。
3.接着把蝦米皮放進鍋中炒一下。
4.最後放入角瓜片。再加點雞精翻炒至熟即可。（最後加點水會縮短翻炒時間，另外因爲蝦米皮本身就鹹，所以這道菜不用再放鹽了）
材料
西葫瓜300克，老薑片、幹辣椒2根、鹽
做法1、西葫瓜洗淨斜切片。
2、熱油鍋放薑片、辣椒，再放西葫瓜片一起大火爆炒，瓜瓜熟了後放鹽即可。
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
做法1.角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2.熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3.油鍋裏放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
菜譜簡介
說這道是平凡人家的山珍海味一點也不爲過。雖然平日儘可能培養小孩什麼都吃不挑食的習慣，但２歲大的女兒卻還是有些偏好，例如菇蕈類和瓜類就是她特別喜好的食物。這道料理除了結合女兒的兩項偏愛，另加了乾乾貝提鮮味，融合山海的好滋味，果真是回甘不已、欲罷不能！ 材料
乾乾貝3顆 角瓜1條 雪白菇150g 薑片4片 大蒜4瓣 熱水適量 清酒適量 鹽巴適量 香油少許 做法
乾乾貝先掰除側邊半月狀的老肉，倒入清酒至蓋過乾貝的高度，大同電鍋外鍋１杯水，入鍋蒸煮至開關跳起，放涼後剝絲備用，乾貝水亦留着備用。（若蒸完還不好剝，可於外鍋再倒點熱水續蒸至軟）
角瓜削除外皮切成圈狀。雪白菇切除根部硬處，掰成小朵。薑片切絲。大蒜拍扁。
熱油鍋，先入薑絲、大蒜爆香。放入雪白菇、乾貝絲與乾貝水拌炒兩三分鐘，接着放入角瓜拌炒均勻。倒入熱水至食材一半左右的高度，蓋鍋悶煮至角瓜變軟。起鍋前灑鹽巴調味，淋上香油即完成。
菜譜簡介
當澎湖角瓜碰上南瓜這樣的結合,只要簡單調味就能吃出角瓜的嫩甜與南瓜似地瓜的味道與口感,連先生小孩對這次新組合讚不絕口. 材料
澎湖角瓜1條 日本種的南瓜(可用一般南瓜代替)1/4顆 薑片6片 鹽少許 做法
備料
起1茶匙油先將薑片放入爆香
再放入南瓜片與1大匙水以中小火悶約5-6min
再放入角瓜片一起再悶煮5-6min待熟後起鍋前放入鹽調味即可
成品上桌
材料
角瓜，麪粉，雞蛋，鹽，花椒麪
做法1、個頭大的角瓜洗淨切粗條；
2、加一點麪粉、雞蛋、鹽、花椒麪，攪拌均勻。
3、鍋裏放少一點點的油，開始煎，很快就熟了。簡單極了！
材料
角瓜（就是西葫蘆），雞蛋，胡蘿蔔，鹽，花椒麪，蔥
做法1、一個角瓜、一塊胡蘿蔔，切碎。
2、加麪粉、一個雞蛋、鹽、花椒麪、蔥花攪拌均勻。
3、下油鍋煎熟就得了。
