菜譜簡介
鮮奶油與明太子、海膽完美結合,而鮭魚卵、海苔絲讓整體風味更提升,Yummy~ 完整內文: http://dogandbanana.blogsp 更多食譜在 豆哥與芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogsp 材料
義大利麪三人份 明太子100克 鮮奶油200ml 醬油1大匙 加拿大海膽6片 鮭魚卵適量 海苔絲適量 黑胡椒適量 做法 1
明太子薄膜去掉取出魚卵,連同鮮奶油、醬油放進容器中拌勻備用。
2義大利麪依包裝上的時間煮熟。
3把義大利麪放進做法1.的容器中充分拌勻,試試味道,可以適量黑胡椒調味。
4呈盤後放上海膽、鮭魚卵並灑上海苔絲。
5拌勻後立即享用。
海膽醬烤綠竹筍菜譜簡介
不要冷筍,不要筍湯,趁綠竹筍產期即將結束前,嚐嚐不一樣的筍料理 部落格: 材料
綠竹筍1支 芝麻1小匙 洋香菜酌量 味噌1小匙 海膽醬1匙 做法 1 味噌海膽醬烤圓茄
菜譜簡介
在宜蘭無菜單鐵板燒餐廳吃到一道海膽醬烤龍蝦,味道美極了,順道買了一瓶,試着和著味噌烤圓茄,味道竟也十分的密合! 部落格: 材料
圓茄2個 九層塔酌量 味噌2匙 海膽醬1匙 蒜3瓣 糖少許 做法 1 2 3 海膽奶油天使面
菜譜簡介
長久以來,我都習慣使用橄欖油來做菜,除了喜愛那清新自然的橄欖果香,更希望讓家人餐餐吃得更健康!尤其最近黑心油品新聞讓人害怕,慎選信譽良好的品牌才能保障自己食的安全~ 今天再度使用泰山橄欖油來爲我的料理加分,香滑鮮甜的海膽奶油,交織著巴西里的清香與微微的辣度,讓舌間上的滋味既豐富又迷人! *我的另一道橄欖油料理--"乾貝龍蝦濃湯燉飯"~ 材料
泰山橄欖油適量 海膽100g 洋蔥1/4顆 辣椒半根 巴西里適量 白酒30ml 鮮奶油100ml 鹽適量 胡椒適量 義大利天使面2人份 做法 1
洋蔥,辣椒(去籽),巴西里切細末備用
2一半的海膽與鮮奶油以食物調理機打勻
3熱鍋加適量泰山橄欖油炒軟洋蔥後,加入辣椒末拌炒
4倒入白酒,開大火讓酒精蒸發
5轉小火加入海膽奶油及巴西里末持續攪拌,待湯汁邊緣微滾時,熄火拌入煮好的義大利麪,並以適量鹽及胡椒調味即可
6將面盛盤,放上新鮮海膽就完成了!
海膽冷豆腐[美顏與健康食譜]材料
[4-5人份– 100g滑豆腐40g海膽 40g三文魚子 鮮豆芽苗(作裝飾) 醬料 1湯匙李錦記古法頭道醬油 1/2茶匙芥末(可選) 做法 1
準備豆腐
2在小碗裏添加醬油
3添加豆腐
4添加海膽
5添加三文魚籽
6少許豆芽苗作裝飾,即成
7海膽冷豆腐[美顏與健康食譜]
海膽醬義大利扁條面材料
100克扁條面 100克海膽 20克牛油 2只蛋黃 100毫升忌廉1茶匙魚子醬 1/2茶匙鹽 1/4茶匙黑胡椒粉 做法 1
把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身
2把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內
3攪拌至幼滑
4倒進隔篩,隔去粗粒
5加入餘下的忌廉,攪拌均勻
6把海膽醬加進長柄深鍋,慢火煮熱
7當醬汁煮到剛起泡,立即熄火,加入意粉拌勻
8最後把海膽及魚子醬加在意粉上,即可享用
海膽醬烤鯛魚菜譜簡介
鯛魚片不論怎麼料理都方便好吃,塗抹上海膽醬的烤鯛魚,吃在嘴內感受到海膽顆粒的跳動,風味更是絕佳! 部落格: 材料
鯛魚1片 米酒1匙 塩酌量 玉米粉1匙 海膽醬1匙 做法 1 海膽烏魚子高麗菜義大利麪
菜譜簡介
滿滿海味的海膽烏魚子高麗菜義大利麪,讓喜愛海鮮的人吃ㄧ口就欲罷不能阿阿。 材料
海膽2瓣 義大利麪160G 高麗菜50G 烏魚子30G 紅蘿蔔絲少許 巴西里葉少許 洋蔥10G 大蒜2瓣 橄欖油30CC 做法 1
義大利麪先煮至7分熟的熟度,撈起備用。
2用橄欖油爆香蒜頭與紅蘿蔔絲、洋蔥,之後加入高麗菜葉與義大利麪。
3起鍋呈盤,並將烏魚子刨成鬆狀遍佈其上,最後放上兩片海膽,再用巴西里碎片裝飾就完成囉。
炙燒海膽蒸蛋菜譜簡介
簡直像在品嚐一整碗海膽的濃郁般,身心都大滿足!^^ 材料
海膽3顆 醃漬鮭魚卵少許 雞蛋3顆 高湯400cc 蔥1支 海苔少許 柴魚醬油1.5小匙 開水1.5小匙 做法 1
將雞蛋打勻後,加入一罐高湯再充分攪拌。撈去表面泡沫,靜置備用。
2 在中華炒鍋內加水 (不在材料
中),大火燒開,並放上蒸架。
將混和好的蛋液徐徐注入食器後,移到蒸架上。
4轉小火,計時 13 分鐘。播放 "Mission impossible" 的主題曲 (喀嚓喀嚓喀嚓~)。
5切蔥花和海苔絲,並調和醬汁備用。
6取出蒸蛋前,以小湯匙背輕壓測試,確認蒸蛋熟了才取出。再放入海膽,以噴槍確實將海膽燒炙出焦色。
7先淋上一點醬汁,再灑蔥花與海苔絲,最後擺上鮭魚卵。
8上菜。一邊攪拌一邊品嚐吧!^^
9若不想費事,亦可直接取出步驟4的蒸蛋,淋上一點白芝麻油食用,也是單純的好味道。
海膽意大利燉飯 Risotto菜譜簡介
煮意大利飯看似複雜,其實只要有耐性就可以成功,而且學會做法後可做出千變萬化的味道,不妨試試吧! 歡迎到面書專頁贊好!有更多食譜和小分享: 材料
奶油20克 洋蔥25克 海膽130克 橄欖油2湯匙 Arborio米200克 白酒200毫升 高湯7-800毫升 做法 1
其中10 克奶油切小塊置雪櫃備用
2洋蔥去皮儘量切碎
3海膽其中大部份約100克放碗中用叉攪成漿
4高湯先煮滾再開最慢火保持溫度
5開中慢火,鍋熱後加入橄欖油 2 湯匙及奶油10 克,稍爲熱後加入洋蔥炒至香及變透明
6加入未洗過之Arborio米,不停兜炒以防變焦直至米粒均勻被油包裹住,細心聽炒一會後米會開始微微彈跳發出少許啪啪聲響就可以下一步
7保持攪拌,轉中大火,一口下所有白酒,大約幾十秒至一分鐘左右待酒精揮發後轉回中慢火,邊攪拌邊煮至米粒吸大部份水份,米外圍仍然溼潤而底部沒有過多水份就可以下一步
8加入大約150毫升高湯及大約1滿湯匙之海膽漿,邊攪拌邊煮至米粒吸大部份水份,米外圍仍然溼潤而底部沒有過多水份,重複此步驟大約5次
9到第5次下高湯後,米粒吸收大部份水份而底部仍明顯有水份的狀態下 (此時應該是可以堆起飯堆,然後輕輕搖動鍋子飯會輕易攤平的狀態),關火,加入第一步預備之塊奶油塊,及所有剩餘之海膽漿稍爲攪拌(不用拌至奶油全部溶化),蓋起待3分鐘,打開拌勻即可上碟
10上湯部份:可自制或買現成的,我用了自制的蝦湯 蒜頭 半瓣,姜1小片 切碎
11用洗淨之蝦頭及蝦殼大約150克,輕輕用廚房紙巾吸走表面水份。鍋內開中火加少許油,炒香蒜頭及姜之後加入蝦頭及蝦殼炒到表面變紅色,轉大火加白酒50毫升炒到酒味揮發
12加入約600毫升清水(如有用剩乾淨的蔬菜頭尾可同時加入),煮至滾起後轉最慢火蓋住煮大約20-30分鐘左右
13 最後可加入鹽調味後關火,用網篩隔走所有固體材料
,淨下之上湯用匙羹撇走表面之泡沫 可以即用,或者待涼後倒入密實袋,放入冰格雪成冰可待用一兩個月,需要時解凍溶化即可使用 這個煮出來大約有500毫升左右的高湯