市面上，葡萄酒的類型紛繁多樣，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、甜白……這些不同類型的葡萄酒讓人眼花繚亂，它們究竟是怎麼分類的呢？本文爲你介紹幾個常見的基本分類標準，助你理清思路。
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一、根據顏色
若以顏色爲劃分標準，葡萄酒可以分爲紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。
1. 紅葡萄酒
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨着陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。
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2. 白葡萄酒
白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分爲深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。
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一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）爲例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；相反，不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次爲櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
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二、根據形態
這裏的形態是指葡萄酒有無起泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標準，葡萄酒可以分爲靜止酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines）。
1. 靜止酒
這指的是20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕（Mpa，一種壓強單位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。
2. 起泡酒
起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
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根據二氧化碳壓力的大小，起泡酒又可細分爲高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳壓力大於或等於0.35兆帕，而後者則介於0.05至0.35兆帕之間。一般，市面上高起泡酒較爲常見。
三、根據含糖量
葡萄酒在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下會轉化爲酒精，如果發酵完成後，葡萄酒中含有的糖分未完全轉化爲酒精，剩下的糖分便是殘餘糖分。
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根據含糖量的大小，一般的葡萄酒分爲以下幾個類型：
1. 幹型（Dry）：含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的類型
2. 半乾型（Semi-Dry）：含糖量介於4-12克/升
3. 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量介於12-45克/升
4. 甜型（Sweet）：含糖量大於45克/升的葡萄酒
而起泡酒根據含糖量的不同則分爲以下幾個級別：
1. 特級幹型（Extra Brut）：含糖量介於0-6克/升
2. 極幹型（Brut）：含糖量介於0-12克/升
3. 特幹型（Extra Dry）：含糖量介於12-17克/升
4. 幹型（Dry/Sec）：含糖量介於17-32克/升
5. 半乾型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介於32-50克/升
6. 甜型（Doux/Dolce）：含糖量大於50克/升
除了以上三種標準外，葡萄酒還可以根據釀造方式的區別分爲一般葡萄酒和特別方式釀造的葡萄酒，例如採用冰葡萄酒釀造的冰酒（Icewine）、採用貴腐菌（Noble Rot）感染的方式釀造的甜酒（Dessert Wine）和運用加強方式釀造的加強酒等葡萄酒。
