材料
主料：小麥麪粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法1.麪粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗淨；
3.韭菜洗淨切碎；
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點塊；
6.在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內做水，裏面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！
沾着酸辣的蒜醬真是不錯
小訣竅這個是30個餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾着蒜醬吃，裏面放好多米醋，香油，醬油，鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子，再來一碗熱氣騰騰的餃子湯，原湯化原食喔^^
材料
韭菜，肉，麪粉，雞蛋，水，味精，醬油，鹽，料酒，油，雞粉，十三香粉
做法1.我包的是韭菜肉的餃子。
2.麪粉加雞蛋，少量鹽和水和好，醒1個小時左右，這樣皮很勁道。
3.肉碎加雞蛋，味精，醬油，鹽，料酒，油，少量水，雞粉，十三香粉攪拌均勻。
4.韭菜洗乾淨，切削塊，別太小，我愛吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻，這樣不至於出水。
5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。
6.醒好的面揉成光面團。
7.揉搓成長擠子。
8.切成小擠子。
9.把麪皮鉡好，有10年沒用了，都沒感覺了，呵呵，將就了。
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
材料
中筋麪粉500公克，水1杯
做法1. 將2/3份量的中筋麪粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麪粉，揉成面糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麪粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑爲止。
4. 使用菜刀將面糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麪粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
菜譜簡介
自己做的韭菜餃，新鮮、衛生，餡料包的飽飽的，ㄧ口咬下，就是滿足^^ 材料
水餃皮1包 絞肉300克 韭菜約140克 青蔥二根 ［醃料］胡椒粉適量 ［醃料］鹽巴適量 ［醃料］醬油膏適量 ［醃料］米酒適量 ［醃料］蛋清1顆 做法
韭菜、青蔥，洗淨、瀝乾、切末，備用。
絞肉加入醃料，甩打到有黏性。
韭菜、青蔥、絞肉，拌勻。放冰箱約60分鐘。
這些材料
大概可以包30個餃子。鍋子的水位要高過餃子，水沸後，投入餃子，大火再滾時，再加一碗水。等餃子浮起來，再滾二、三分鐘，試吃看看是不是熟透了。
菜譜簡介
在家也可以煮出好吃義大利麪 材料
桂冠輕鬆生活番茄肉醬義大利麪1盒 桂冠綜合火鍋料依造個人喜好 做法
準備好材料
:桂冠輕鬆生活番茄肉醬義大利麪 以及桂冠火鍋料
火鍋料 有蛋餃 燕餃 蝦餃 (也可以選貢丸等.....)
先將火鍋料 '煮' 熟 !!!
燙完後的火鍋料 放旁邊 之後備用
已經將 番茄肉醬義大利麪 先放常溫 囉!!!
"扣" 進番茄肉醬義大利麪 攪拌均勻~~~
'加' 入綜合火鍋料 '拌' 一 拌 就大功告成~~~
完成!!! 番茄酸酸 搭被上義大利麪 真是好滋味 火鍋料也包裹肉醬番茄 一口接一口 真好吃!!
菜譜簡介
南瓜做的餃子皮有着很自然的甜味，配上正新鮮櫛瓜與牛肉餡料， 因爲採取了煎餃子的方式，又多了油水的香氣，是一道鮮美的麪食料理。 奧地利寶盒 材料
沙拉油（油煎用）1－2大匙 黑芝麻（裝飾用）少許 中筋麪粉300g南瓜泥60ml 冷水100－110ml 鹽小半匙 牛絞肉250g 櫛瓜＿刨絲250g 薑末＋蒜末各1小匙 鹽適量 糖1小匙 酒2大匙 醬油2大匙 胡椒適量 香麻油1大匙 做法
南瓜餃子皮面粉加鹽置於一大容器中，加入南瓜泥，與部份的冷水。
用手揉成乾溼適度光滑的麪糰，視需要邊揉邊加入適量的冷水。
等麪糰揉至光滑而柔軟（所謂三光：面光，盆光，手光）。上蓋乾淨的廚房布或保鮮膜保溼，醒面約半小時。
餡料櫛瓜洗淨，連皮刨成細絲。準備薑末與蒜末。（以牛肉作爲餡料，會比平常多用一些薑末來提味和去腥。）
牛肉櫛瓜煎餃 所有食材：牛絞肉，櫛瓜以及調味料置於一容器中。拌勻成餡料。
這裏的牛絞肉並沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣不加水的餡料的，不稀不爛，吃得到肉末，肉香也特別濃。
醒好的麪糰，在灑了麪粉的工作臺上，分割成大小等量的劑子，用擀麪杖擀成餃子皮，加入餡料。
平底鍋，熱少許油，貼上餃子，以中火慢煎到餃子底部略爲上色，加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮，直到水收乾，就可起鍋咯。
撒上一點黑芝蔴，準備一點蔴油辣醬，就是一盤豐富的麪食
鮮與美！
菜譜簡介
不用顧爐火的方便妙招! 用氣炸鍋做出外表酥脆、 一咬便肉汁四溢的酥炸餃子~ 材料
冷凍水餃12顆 做法
在氣炸鍋的籃子裏放一杯水。
把冷凍水餃放在網籃中。
用油汁噴霧器或油刷，讓餃子表面裹上一層油脂。
溫度設160度，時間設20分鐘。
可以放心的去做別的事情，直到氣炸鍋「當~」，就能享用外表酥軟的炸餃子✌
菜譜簡介
我全家都喜歡吃餃子。不論是中式餃子或是土式餃子都喜歡。兒子女兒都說好久沒吃“Mantı“土耳其小水餃了，今天天氣很冷，正適合吃餃子！但女兒今天有排球賽，先生要帶她去球賽，兒子有補習班，得我一個人完成，我算算時間，四人份的小水餃，從揉麪，拌餡，檊皮，包大概花了2個小時左右，我一邊聽音樂，一邊做，不趕時間的話，還蠻享受的！女兒球賽得勝胃口大開，兒子讀了一天的書，也飢腸轆轆，每人兩盤，全部都吃光了！ 材料
牛絞肉400克 洋蔥中型1個 青椒1條 鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量 麪粉500克 雞蛋1個 冷水200克 鹽1，5甜匙 手粉適量 做法
做小餃子，首先要把麪皮的材料
準備好，將麪粉，蛋，水，鹽依序放入麪包機裏，選好揉麪的按鈕，大約40分鐘就可以自動揉好一個麪糰。當然也可以像我婆婆一樣，自己手工揉麪！麪包機揉麪時會發出怪聲，很正常，因爲我要的是硬麪團！這個麪皮的材料
就像包中式水餃的材料
，麪皮稍硬煮起來纔有嚼勁，揉好的麪糰一點兒也不粘手。
麪包機揉麪時可以同時準備餡料，準備一個大碗，裏面放入牛絞肉，洋蔥末，青椒末，調味料等，用手抓拌均勻，靜置一旁備用。
揉好的麪糰從麪包機了拿出來，均勻地分成4份，取出一份用擀麪棍，如圖慢慢的推成一張厚薄均勻的圓薄餅皮，其他三塊麪糰放在塑膠袋裏備有如圖，纔不會變幹了。推圓餅皮就是最難的部分，我還記得從前一開始的時候，我的餅皮根本推不開，不然就是厚薄不均，中間破洞，這需要練習和經驗，不是一學就會的！
麪皮幹好了以後，一開始橫切，再來直切成如圖的小四方形，長寬大約3公分，一個麪皮大約可以做130到150個小麪皮。切面皮時。左手要壓緊麪皮，才能切的工整漂亮。如果沒有土式擀麪棍，也可以用西式圓筒形擀麪棍，比較容易張開面皮。
在切好的小麪皮上，依序放上小肉餡，直到全部放完，旁邊會有一些不是正方形的小麪皮，或是太小的麪皮都不用包餡！拿起小麪皮，如包餃子一樣包起來，和餃子不同的是不用包緊，還要故意留一個角不要包，煮的時候容易煮熟，肉味兒也會到湯裏！餃子是越小越好，越小也越費時費工，看看自己的時間和自己的喜好決定元寶的大小。
慢慢地，耐心地一個一個把小餃子包好，完成的放在一旁乾淨的布上如圖，儘量分開，以免沾粘，另外3張皮，照樣製作直到完成所有的小元寶。這真的是一個費工勞累的事，今天都由我一個人來做！
7土耳其人要吃小水餃，也是和我吃餃子一樣，常常是很多人一起做，有人檊皮，有人切皮，有人放餡料，有人包，大家一邊做事，一邊聊天，我婆婆總是在全家集合在一起的時候，說要做這道菜，大家都有得忙！很好玩呢！
包好以後就可以準備煮了，準備一個深的厚底鍋，放入1.5公升的水，放入番茄丁和番茄糊，還有1匙的鹽，一起煮開湯汁，等番茄煮的稍微化了一些就可以開大火，水滾了以後，放進小餃子，就像煮水餃一樣，煮這些小水餃，等水餃漂在水上，表示快煮好了，加一杯冷水，繼續煮開，再續煮一兩分鐘就好了！嚐嚐熟了沒？
煮好的小餃子上桌時，是放在盤子裏吃的，如圖，在盤子裏放些小餃子還有一些番茄湯，上面淋上大蒜優格，再澆上融化的洋蔥奶油，喜歡辣的還可以撒些辣椒粉，旁邊配上生的洋蔥片，有時我也切些蘿蔔片，就著小餃子一起吃，一個人要吃個兩盤才行。這個是我以前寫的食譜，我重新整理了一下貼出來，有興趣的朋友不妨一試，好吃
