衆所周知,最優質的葡萄酒能夠歷經時間的考驗,即使藏於瓶中,也能生生不息,繼續發展。但是,假若儲存條件稍有不當,美酒的狀態就會急轉直下,淪爲殘次品。因此,尊貴的酒也需要細緻入微的儲存條件,才能得到昇華。下面這張圖以直觀的方式,教會你葡萄酒儲存中的對與錯。
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看了上面那張圖,你是否已經明白葡萄酒該怎麼樣存放了呢?我可以將葡萄酒儲存的要點總結如下:
1. 避光保存
光線會加速葡萄酒的氧化,這也是葡萄酒瓶通常爲深色的原因。葡萄酒應放置在避光的陰暗處保存,甚至可以使用防紫外線的酒櫃。
2. 溫度恆定
高溫是葡萄酒最大的敵人,受熱後的葡萄酒會加速熟化的進度,成爲衰敗的老酒。但是,儲存溫度過低也不可取,最佳溫度約爲10-15攝氏度。
3. 環境清潔
葡萄酒所處的環境如果衛生條件不佳,可能會導致微生物污染,破壞葡萄酒的品質。
4. 避免震動
陳年後的葡萄酒會出現較多的沉澱物質,如果葡萄酒受到震動,這些物質無法累積到瓶子的一側,葡萄酒就會出現顆粒的口感。
5. 水平放置
水平放置葡萄酒瓶的作用在於,軟木塞可以浸泡在酒液中來保持溼潤。否則,乾燥的軟木塞會出現空隙,使空氣進入酒瓶,破壞葡萄酒的狀態。(文/Lato)