無疑，2015年份勃艮第（Burgundy）葡萄酒的品質是非常優異的，2015年整個生長季都表現出非常乾熱的特點。冬季溫和，3月到8月相較於通常年份顯得更溫暖，除了8月，其它月份都擁有更多的日照時長，更少的降雨。到了夏季，尤其是7月，天氣出現了不同尋常的熱，在6月的最後幾天和7月的第一週，勃艮第出現38度的高溫。
圖片來源：Cru World Wine
有些土層較淺或保水能力較弱的葡萄園和那些種植着幼藤的葡萄園，遭遇了不同程度的乾旱，短暫的高溫甚至脅迫葡萄藤停止生命活動，但好在8月的零星降雨緩解了這一情況。葡萄裏的糖分較高但酸度保持得非常不錯，有生產商說是由於水分蒸發導致了酸度和甜度同時提高。
2015年紅葡萄酒的釀造
2015年，葡萄健康地成熟，幾乎沒有受到腐敗菌的影響。只有極少量未成熟和被曬傷的葡萄需要去除。葡萄的潛在酒精度在12.5%或13%，有極少數酒莊出現14%的潛在酒精度。葡萄中蘋果酸含量較低，相對總酸含量較低，有些酒莊反映，其葡萄酒的蘋果酸乳酸發酵過程非常短暫，只需要極少的時間就可以把少量的蘋果酸轉變爲乳酸。由於酒石酸保持了往年的平均水平，支撐起葡萄酒必要的酸度，所以總體來看，2015年份的葡萄酒並不缺少活力。
結束蘋果酸乳酸發酵後靜置的葡萄酒（圖片來源：Christie’s）
不同子產區的產量略有不同，主要是降雨和花期的影響，但總的來看，2015年份的產量略低於往年，尤其是前幾年受到冰雹影響的伯恩丘（Cote de Beaune）。由於2015年份的葡萄擁有大量的色素和單寧，所以很容易像2005年份一樣出現過度萃取與壓榨，選取輕柔的壓榨方式則顯得十分必要。直至今日，有部分酒農還在期盼着他們2005年份葡萄酒適飲期的到來。
在對2015年份葡萄的處理中，選取一部分葡萄整串發酵非常普遍，或者提高帶梗葡萄的比重，也就是說會有更多的葡萄梗被加入發酵罐裏。更多的葡萄梗爲葡萄酒發酵和最終葡萄酒的風格帶來益處，比如有果梗支撐，在發酵開始階段就可以填滿發酵罐，減少氧氣影響，略微降低果汁溫度，延長髮酵時間，可以更加柔和地浸漬出風味。同時果梗的加入也可以爲酒款帶來一些新鮮氣息，增加一些結構感和酸度。但是前提是果梗能夠充分成熟，不成熟的果梗會帶來明顯的植物和生青氣息，而對於2015年份來說，果梗通常都能充分成熟。
2015年份紅葡萄酒的風格
很多酒農說2015年份的熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）更受益於這種典型的乾熱氣候，因爲2015年的熱夫雷-香貝丹遭受了一些冰雹襲擊，使得葡萄成熟放緩，但這種乾熱年份有效延長了葡萄掛枝時間，進而使得葡萄完全成熟。而讓人意外的是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的葡萄酒風格顯得略微堅硬，略弱於人們心中期待的2015年份。與此同時，擁有相對冷涼土地的葡萄園，如伏舊園（Clos de Vougeot）和熱弗雷-香貝丹村中地勢較高的葡萄園，在2015年份，出品了擁有精緻單寧的葡萄酒，對比往年柔順很多。通常表現質樸的夜聖喬治和伯恩村（Beaune）則受惠於2015年份緻密而成熟的單寧。一些位於背斜谷地（Combes）的葡萄園，常年受冷風侵襲不易成熟，卻在2015年份表現突出，既能緩慢成熟又能保持不錯的酸度。
總體來說，2015年份的紅葡萄酒的果香濃郁，質地精細，有深度，表現出成熟的黑色水果氣息，一些頂級的生產商能夠生產出帶有炙烤和煮熟水果的特質，但也有一些生產商的葡萄酒表現出過於成熟的果味，類似糖漬水果或酒釀水果的特質。不過當你喝下這些葡萄酒時，它們特有的成熟香氣和口感會讓人着迷。同時豐富而強勁的元素也足以支撐起新橡木桶帶來的複雜香氣。
2015年份紅葡萄酒的適飲年份
2015年份的紅葡萄酒擁有充沛的果香、綿密的質地和成熟的單寧，很多葡萄酒在年輕的時候就有非常不錯的表現，同時成熟、豐富的單寧、健康的酸度、適宜的酒精度，使得2015年的葡萄酒也具有非常好的陳年潛力。2015年份的勃艮第紅葡萄酒無疑是值得珍藏的。
提起2015年份的葡萄酒，很多酒莊會拿2005年和2009年作爲對比，同時他們也會點出2015年份的不同，比如2015年份雖然炎熱，但炎熱年份的缺陷卻並不明顯，對比2009年，2015年份夜丘（Cote de Nuits）的葡萄酒更加成熟、濃縮，對比2005年，單寧感更加柔和。有些酒莊會用2009年和2010年的混合體來描述2015年，因爲頂級的葡萄酒可以展現出更多的紅色果香而不是黑果，在口腔中表現出不錯的張力。（文/Yankie）
