家常茄子做法小竅門，家常的茄子有很多做法，可以選擇簡單的做法學習，就能做出好吃又營養的家常茄子，那讓我們來學習一下家常茄子做法小竅門
家常茄子做法小竅門1
一：茄盒
做好的茄盒外酥裏嫩，軟嫩的茄子裹上鮮香出汁的肉餡，一口一個，讓你停不下來。
茄盒這樣切
茄子洗淨改刀，像圖中這樣切好。
肉餡加入料酒，生抽醬油，胡椒粉，鹽，糖，雞蛋，蠔油，一個方向攪拌上勁。
用茄子裹上肉餡，再均勻地裹上加入胡椒粉和鹽的麪糊，
鍋中準備熱油，下鍋炸到表面金黃就可以了。
二：地三鮮
經典美味地三鮮，土豆，茄子和辣椒，三種簡單的食材，做出不簡單的味道。滑嫩鮮香，太好吃。
茄子，土豆和辣椒，洗淨改刀，下鍋油炸，然後撈出備用。
準備，蠔油，生抽醬油，糖和胡椒粉各兩勺，鹽適量，水澱粉適量，攪拌均勻做成料汁。
鍋中準備蔥蒜爆香，加入食材，淋上料汁，收濃湯汁就可以出鍋了。
三：魚香茄條
濃濃的醬汁裹滿茄子的表面，酸甜可口，配上茄子的軟嫩鮮香，吃兩碗飯不是問題。、
茄子洗淨，切成小條，下鍋油炸之後撈出控油。
碗中準備料汁，半碗水，加入蠔油，醋，糖，生抽醬油，鹽，胡椒粉各一勺半，最後加入適量的澱粉和香油攪拌均勻。
鍋中準備少量豆瓣醬炒出香味，加入茄子料汁，翻炒均勻，小火慢燉5分鐘，收濃汁水就可以出鍋了。
四：西紅柿燒茄子
同樣是酸甜可口的燒茄子，但酸味卻比魚香茄條更緩和，配上紅潤的西紅柿，讓整道菜的賣相誘人，配上西紅柿茄子的`風味，超好吃。
西紅柿去皮切成小塊，茄子切好加入適量的鹽，醃製十分鐘去除多餘的水分，再撒上適量的澱粉攪拌均勻。
鍋中準備適量的油燒熱，加入茄子下鍋翻炒到表面焦黃，然後先盛出備用。
再加入西紅柿，蒜末，辣椒炒出汁水香味，再加入茄子和少量水。
最後撒上生抽醬油，鹽，雞精和胡椒粉翻炒均勻，小火慢燉10分鐘入味。
家常茄子做法小竅門2
1、紅油釀茄子
〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麪粉
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 製作步驟 〗
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麪粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麪糊裏面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裏炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛纔調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要說茄子最經典的做法莫過於蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃!
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油
食用油適量
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；
2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；
3、切點蔥花等下用；
4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
濃郁的.蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
家常茄子做法小竅門3
茄子的功效與作用
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的`脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的治病作用
1、紫皮茄子(大的一個，小的2~3個)切塊，加米煮粥吃，每日一次，連吃數日，可治黃疸。
2、生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分兩次服，可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。
3、茄子一個，茄根、茄葉適量，煎水薰洗患處，每日2~3次，可治陰囊奇癢不止。
4、茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1~2次，可治小兒腹瀉。
5、把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。
6、經霜打的茄子一個，曬乾研成細末，用蜂蜜調勻，可治口腔炎或小兒口瘡。
7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1~2次，勤換有望漸愈。
8、取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒佈於創面，紗布包紮，可治皮膚潰瘍。
