家常燒茄子怎麼做，燒茄子是一道漢族名菜，屬於浙菜系或東北，鹹鮮回甜、醬香濃郁，以茄子爲主要食材的家常菜，讓我們一起來了解一下家常燒茄子怎麼做。
家常燒茄子怎麼做1
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麪醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的`情況；
8、加入1大勺甜麪醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麪醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
家常燒茄子怎麼做2
一、豆角燒茄子
食材
長茄子1個、豆角適量、紅辣椒適量、蒜適量。
做法
1、將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
2、茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
4、煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
5、將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
6、在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
7、開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
8、出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
二、火腿腸燒茄子
食材
長茄子兩根、火腿腸80克、植物油30克、鹽適量、白糖一小勺、蠔油20克、醬油20克、蔥花少許。
做法
1、兩根長茄子清洗乾淨。
2、切成寸段，儘量將每一塊都帶上皮。
3、火腿腸切成寸段。
4、鍋中放油，蔥花煸炒出香味。
5、油熱後入茄子條，煸炒片刻。
6、根據口味撒少許鹽煸炒至軟，再倒入適量的`蠔油、醬油、白糖，翻炒均勻。
7、入火腿腸，翻炒均勻，關火。
三、辣醬燒茄子
食材
茄子1個、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、蔥少許、辣椒醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法
1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹。
2、青、紅椒切絲，蒜切沫。
3、鍋裏倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8成熟後放入茄子。
4、半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。
5、鍋裏留少許油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青紅椒，大火拌炒至斷生。
8、調入少許鹽，撒上蔥花即可。
四、農家燒茄子
食材
茄子適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、澱粉適量、黃豆醬適量、生抽適量、料酒適量、烹調油適量。
做法
1、茄子洗淨，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。
2、將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角爲45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
4、肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。
5、準備黃豆醬約40克。
6、將切好的茄子拍上澱粉。
7、起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油後的茄子已經軟塌了，
8、將油倒出，留下一點油，炒 香配料，將醃過的肉放進去炒香。
9、將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。
10、開鍋放上蔥花，出鍋即可。
家常燒茄子怎麼做3
茄子的功效與作用
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的.作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的治病作用
1、紫皮茄子(大的一個，小的2~3個)切塊，加米煮粥吃，每日一次，連吃數日，可治黃疸。
2、生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分兩次服，可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。
3、茄子一個，茄根、茄葉適量，煎水薰洗患處，每日2~3次，可治陰囊奇癢不止。
4、茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1~2次，可治小兒腹瀉。
5、把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。
6、經霜打的茄子一個，曬乾研成細末，用蜂蜜調勻，可治口腔炎或小兒口瘡。
7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1~2次，勤換有望漸愈。
8、取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒佈於創面，紗布包紮，可治皮膚潰瘍。
