家常燒茄子做法，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，讓我們來了解一下家常燒茄子做法。
家常燒茄子做法1
肉末茄子的家常做法
食材準備
茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。
方法步驟
1、將茄子清洗乾淨，去蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、將豬瘦肉洗淨，剁碎，加適量生抽和料酒醃製10分鐘去腥入味。
3、把浸泡後的茄子撈出，瀝乾。
4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒，至茄子變軟外皮變色盛出備用。
5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香後撈出籽。
6、下入醃製好的豬肉末，不斷煸炒，至肉變色後，加入蔥薑蒜。
7、炒勻後加入煸炒好的茄子，翻炒均勻。
8、加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛即可關火。撒入青紅椒末。
肉末茄子的家常做法介紹
食材準備
茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。
方法步驟
1、茄子洗淨去蒂，縱向切開，再改刀切成條狀，豬肉洗淨剁碎。
2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油，待油熱後，馬上下入切好的`茄子。
3、不斷攪動茄子，炸制半分鐘左右即可撈出茄子。
4、鍋內留少許底油，下入蒜末爆香一下。
5、下入豬肉末，炒至出油。肉變色後加豆瓣醬，炒出紅油，加適量料酒翻炒均勻。
6、再倒入適量清水，中火燒開，加入少許醬油和白糖。
7、待湯汁冒泡變濃後加入茄子，讓湯汁完整地包裹住茄子，煮1分鐘。
8、倒入適量醋和鹽調味，炒勻撒上蔥花即可。
正宗肉末茄子怎麼做
食材準備
茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽，食用油。
方法步驟
1、茄子洗淨去蒂，切滾刀塊，備用。
2、炒鍋燒熱，多放點油，油熱後下入茄子翻炒，炒軟後盛出備用。
3、用適量料酒、生抽、老抽、糖和少許鹽調成味汁備用。
4、熱鍋入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至變色。
5、倒入茄子和調味汁炒勻，大火收汁。
6、撒上蔥花，即可出鍋裝盤食用。
小貼士
1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。
2、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
家常燒茄子做法2
一、家常燒茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1、茄子洗淨去皮。
2、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4、蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。
5、鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7、蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因爲今天用的這鍋被稱爲“不會燒焦的鍋具”。
8、待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9、烹入料酒。
10、適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、家常擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1、將嫩茄子洗淨，切粗條。
2、把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4、起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5、淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6、取炸過後的'蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8、再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7、加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8、再把茄子倒入繼續翻炒。
9、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10、淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
家常燒茄子做法3
茄子的保健功效
一、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
二、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
三、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的.增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
四、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
