家常燉茄盒的簡單做法，燉茄盒是東北經常吃的一道菜，東北菜就是不講究擺盤和豪放出名，我們這邊都是炸茄盒，小薄片，很好看，而那邊做出來的就是說整根茄子夾上肉餡兒，更香，更入味兒，下面分享家常燉茄盒的簡單做法。
家常燉茄盒的簡單做法1
1、炸茄盒
材料：
茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，麪粉，澱粉，清水，油。
步驟：
1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2、洋蔥切碎。
3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順着一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5、將豬肉餡填入。
6、雞蛋、清水、麪粉和澱粉，攪拌均勻。
7、要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。
8、鍋子放油，燒熱。
9、幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。
10、將沾過澱粉的茄盒放入麪糊中，掛糊。
11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12、撈出控幹油份即可。
2、甜辣茄盒
材料：
茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，麪粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水澱粉1茶匙。
步驟：
1、茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。麪粉和水混合成老酸奶狀。
2、茄夾裏塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
3、夾了肉的茄盒掛麪糊，炸到金黃酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜後，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。
5、勾芡後把茄盒放入滾一下即可。
3、香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉餡120g，雞蛋1個，油，鹽，麪粉，澱粉，薑末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。
步驟：
1、在肉餡中加入，的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2、順着一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘;
3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5、將調製好的肉餡釀入其中;
6、澱粉和麪粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和，的鹽;
7、再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油;
8、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;
9、將準備好的.茄盒放入麪糊中滾一下， 讓麪糊將茄盒裹住;
10、將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中;
11、將茄盒煎至兩面金黃;
12、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
4、鮮香味濃的魚蝦小茄餅
材料：
長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，澱粉，蒜。
步驟：
1、準備原材料：蝦仁用料酒醃製一會洗淨，魚肉剁魚茸
2、蝦仁和薑片一起剁碎，然後和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
4、將肉餡均勻填塞到茄盒中
5、蛋打勻，加入生粉調成蛋糊
6、油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
7、這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯
5、清蒸茄盒
材料：
長茄子200g，豬肉末150g，蔥，姜，鮮小紅辣椒，玉米澱粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜。
步驟：
1、蔥薑蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用
2、豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌上勁
3、最後加入蔥末稍稍攪拌即可
4、茄子斜切成夾刀片
5、在中間沾少量澱粉並抖淨浮粉後釀入調好的肉餡
6、全部填好餡後，排在盤中，放入開水蒸鍋中
7、蒸制15分鐘
8、炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒後盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調味
9、加入水澱粉調成芡汁
10、將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可
6、糖醋澆汁茄盒
材料：
長茄子300g，肉餡200g，啤酒150ml，糯米粉50g，澱粉50g，生抽，蔥，姜，鹽，雞精，食用油，小油菜，糖，醋。
步驟：
1、肉餡加入鹽 生抽 蔥姜 蛋清 雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。
2、將長茄子切成數圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
3、把餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。
4、逐個全部做完。
5、澱粉和糯米粉1：1的比例加入啤酒調成糊。
6、將切好的茄餅均勻沾滿面糊。
7、下入六成熱的油裏炸制。
8、中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
9、取一碗加入糖 醋 雞精 水 澱粉勾兌成糖醋汁。
10、鍋中留底油爆香蔥碎。
11、倒入糖醋汁燒開至粘稠。
12、加入幾顆小油菜翻拌均勻。
13、將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。
家常燉茄盒的簡單做法2
用料：
茄子2個、肉末150克、玉米粒50克、山藥50克、青椒1個、黑木耳3朵、胡蘿蔔30克、輔料油3勺、鹽2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄醬3大勺、蠔油1勺、澱粉2勺
茄汁茄盒的做法
1、肉末中放入黑木耳碎、鹽、料酒、香油、薑末、生抽、澱粉調勻
2、準備玉米粒，青椒切丁，山藥和胡蘿蔔切丁後焯熟盛出
3、麪粉、鹽、水調成糊狀
4、茄子去皮，兩片之間不要切斷
5、把肉末嵌入茄盒中
6、掛上麪糊
7、放入平底鍋煎到兩面金黃，盛出 8.鍋中放入蔬菜丁，放鹽翻炒
9、放入番茄醬、蠔油
10、放點生抽，再放點開水
11、倒入茄盒稍翻炒一會即可
烹飪技巧麪糊不要太稀，調成酸奶狀就行
