家常燒茄子簡單做法，茄子是營養價值很高，茄子也是我家餐桌上的常客，出場頻率極高，是我百吃不厭的菜，各種做法我都愛吃，下面分享家常燒茄子簡單做法。
家常燒茄子簡單做法1
茄子燜排骨
排骨先炸後蒸，茄子油炸之後再炒制，在炒的時候加入幹鍋醬會有一種吃幹鍋的感覺，而且排骨蒸後不會發幹，吃着像酥肉 。
把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗淨血水後，瀝乾，再放盆裏加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻醃漬入味後，下入三四成熱的油鍋裏滑熟。倒出瀝油後，放蒸籠裏蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。
往淨鍋裏放油燒熱，先下茄塊過油，倒出來瀝油。鍋裏留底油，下小米椒粒、薑末、蒜末和幹鍋醬炒香後，摻適量的清水燒開，再下排骨塊和茄子塊，待小火燒至收汁時起鍋裝盤，撒上油炸蒜末和蔥花，即成。
有魚的香茄子
鮮江鮎魚和茄子搭配燉出來的一道東北硬菜，稍微區別是加了啤酒。
把鮮江鮎宰殺治淨，在魚身兩側劃數刀，待用。另把茄子改刀成條，投入燒至七成熱的菜油鍋裏，稍炸便倒出來瀝油。
鍋上火放油，下姜米、蒜米、蔥花炒幾下，再下豆瓣和泡椒末炒香，摻鮮湯並加鹽、白糖、香醋和味精燒開，加入啤酒和胡椒粉才放江鮎，改小火煮８分鐘至熟，撈出裝盤。
另鍋放油燒熱，先下姜米、蒜米、蔥花、泡椒末炒香，摻適量鮮湯燒開後，加鹽、白糖、香醋和味精調成魚香味，把炸好的.茄子下鍋略燒，勾薄芡便起鍋舀在盤中魚上面，撒上蔥花即成。
製作要領：選用的活江鮎且不宜太大，在煮制過程中加啤酒，爲的是去掉江鮎所帶的泥腥味。
家常燒茄子簡單做法2
做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
製作方法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
做法二
製作方法：
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!
紅燒茄子最普通的十種家常做法
做法三
製作方法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
製作方法：
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用。
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料：茄子500克 肉餡50克。
輔料：大蒜2瓣;姜2片;蔥、紅辣椒各1根;豆瓣醬1大匙;鹽、糖各半小匙;醬油1小匙。
製作方法：
1、材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾，切3釐米長段;
2、姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
做法六
原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料： 醬油、糖、鹽、水、油。
1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裏，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因爲茄子還要醃一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏面的茄子，拼命地攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛纔按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
溫馨小提示：茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用。
紅燒茄子最普通的十種家常做法
做法七
主料：嫩荷包茄500克。
配料：蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調料：植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水髮香菇各15克。
製作方法：
1、嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2、鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水髮香菇(去蒂洗淨)均切米。
3、淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油;鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油後的.茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
特點：色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。
做法八
製作步驟：
1、將茄子切成滾刀塊;蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡即成。
炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟爲宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥;爲了菜式的美觀，醬油不必太多。
做法九
製作步驟：
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下。
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
紅燒茄子最普通的十種家常做法
做法十
所需食材：茄子2個，西紅柿1個，青椒1個，蒜子，鹽，糖，花生油
製作步驟：
1、將茄子洗淨切塊，撒上一些鹽抓勻醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿洗淨切塊。
3、蒜子一部分切片，一部分切末。
4、將醃好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那麼吸油。
5、鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。
6、下入攥幹水分的茄子中火翻炒至變色變軟。
7、放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。
8、出鍋前撒上蒜末炒勻即可。
此菜並不難做，關鍵是調料的比例要掌握好，要不然不是太鹹了就是太甜了，建議調料下鍋前先嚐嘗，這樣才能保證紅燒茄子的正宗美味!
