紅燒茄子做法，紅燒茄子有很多做法，可以選擇簡單的做法學習，就能做出好吃又營養的紅燒茄子，那讓我們來學習一下紅燒茄子做法。
紅燒茄子的做法1
紅燒茄子的做法一：
食材準備
圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水澱粉、大蔥、白糖。
方法步驟
1、茄子去皮切滾刀裝，尖椒切塊，蔥切段，蒜切末
2、將生產、老抽、米醋、水、鹽、白糖、味精、香油和水澱粉放入一個小碗，攪拌均勻備用。
3、炒鍋倒入植物油，溫度至7層熟，調大火，放入茄子，煎炸至金黃色撈出。
4、將蔥、蒜放入剩餘的油鍋中爆香，放入茄子，尖椒翻炒20秒。
5、將調好的汁倒入鍋內均勻翻炒出鍋前加入蒜末即可。
紅燒茄子的做法二：
食材準備
茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、黃豆醬油、黃醬、黃酒、白糖、植物油、澱粉。
方法步驟
1、茄子洗淨切條，豬肉剁泥，蔥、姜切末。
2、炒鍋倒植物油將茄子炸至金黃撈出，倒肉末，放入黃酒、蔥薑蒜末和黃醬煸香。
3、放醬油上色，倒入茄子翻炒，加入適當清水，水開後用澱粉勾芡即可。
紅燒茄子的做法三
需要的食材
土豆400克，茄子400克，肉400克，肉醬1碗。
做法步驟
1、將茄子清洗乾淨，掰成小塊鋪在鍋的最底層。
2、五花肉切片，用肉醬醃一會入味備用。
3、土豆去皮切塊，放在茄子的'上面。
4、將土豆塗滿烤肉醬，最後將肉片鋪在最上面，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鐘。
小貼士
雖然沒放油，但最上面的油脂已經滲透到茄子裏，在加上恰到好吃的軟爛，美味可口。
紅燒茄子的做法2
做法一：
1、準備好茄子2個，一點肉末，一點蒜末，少許澱粉，食用油，甜麪醬，蠔油，醬油，老抽，雞精，白糖；之後將茄子清洗乾淨後去皮
2、之後再切成滾刀塊，然後放入大盆裏面，倒入少許水，將茄子翻動均勻，再放入澱粉，讓茄子翻動均勻，充分包裹澱粉
3、之後將油倒入鍋裏燒熱後放入茄子中火炸2,3分鐘左右，炸至茄子表面乾硬，徹底炸熟透就可以撈出控幹油
4、再將少許油留在鍋裏，放入肉末翻炒出香味，放入蒜末繼續翻炒出香味，然後放入甜麪醬，倒入少許蠔油，醬油
5、茄子放入鍋裏，放入少許白糖以及雞精提鮮，再將水倒入鍋裏，中火燒四分鐘至入味，收汁後即可盛出。
做法二：
1、準備好長茄子3個、紅椒1個、味達美10g、陳醋20g、白糖30g、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、澱粉適量、熟芝麻適量、香菜適量
2、之後將食材清洗乾淨，茄子和紅辣椒都切成條，然後將味達美、陳醋倒入碗裏，放入白糖攪拌均勻
3、之後將油倒入鍋裏燒熱後，姜茄子撒少許水，然後拍一些幹澱粉，再放入油鍋中炸即可，炸好之後撈出放入油鍋中
4、倒入剛纔調好的醬汁翻炒均勻至入味就完成了。這道紅燒茄子一定要再炸之前拍澱粉，不可以拍早了，只有這樣才能炸出外酥裏嫩的茄子。
做法三：
1、準備好茄子2個，瘦肉、姜蒜、澱粉、甜麪醬、醬油、雞精、白糖；再將茄子洗乾淨後去皮切成滾刀塊，然後放入盆中
2、再將豬肉洗乾淨後剁成碎末，姜蒜洗乾淨後切碎，然後將茄子控幹水後放入盆裏面，倒入少許水，再放入澱粉攪拌均勻
3、充分包裹澱粉即可，再將油倒入鍋裏燒熱，放入茄子煎炸3分鐘，炸至茄子的兩面乾硬即可撈出，控幹油
4、再將油倒入大盆裏面，姜蒜放入鍋裏，放入甜麪醬翻炒出香味，倒入醬油，倒入一勺水在鍋裏燒開
5、然後將茄子放入鍋裏，放入鹽和雞精，放入白糖，大火翻炒均勻至茄子入味，最後大火手指就完成了這道開胃下飯菜。
紅燒茄子的.做法3
茄子的功效
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的'食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
