紅燒茄子做法教程,紅燒茄子是一道家常菜,很多人都愛吃,噴香的紅燒茄子拿來拌飯,隨隨便便就可以吃掉兩大碗米飯,現在來分享紅燒茄子做法教程。
紅燒茄子做法教程1
一、紅燒茄子食材介紹
茄子2條,姜適量,蔥適量,蒜頭適量,茂德公香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,雞粉適量,生粉適量,
二、紅燒茄子的做法步驟
1、蔥洗淨切段,幹辣椒沖水後切段,姜蒜切碎
2、茄子沖洗後擦乾表面水份,然後切成塊
3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色
4、將炸好的茄子盛出裝盤,盤底可墊上兩張紙巾吸油
5、鍋內加一點油,下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
6、將炸好的茄子倒入鍋中
7、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段
8、大火燒開後翻炒均勻,最後調入一點雞粉提味
三、小竅門
1、茄子切塊後要儘快下鍋不然容易變黑,油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下,或是盤底墊上紙巾,這兩種方法都能有效去除多餘的.油
3、步驟7中加入的澱粉水只要一點點,水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子,做出來的成品顏色更好看,可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡
紅燒茄子做法教程2
一、購買食材
選擇新鮮的圓茄子,在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗乾淨然後給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中,然後放少許麪粉、鹽和一個雞蛋,用筷子反覆攪拌均勻後反正一邊醃製。
二、準備配料
把清洗乾淨的`青椒斜刀切成小塊,西紅柿去皮切成小塊,蔥薑蒜切沫裝盤待用。
三、起鍋燒油
把鍋洗乾淨,擦乾水汽後放在竈上,點火熱鍋,鍋裏放少許油,然後把醃製好的茄子按片挨着放入鍋裏煎至兩面金黃後取出,煎茄子時一定要耐心,要一片一片分開放,否則會連在一起,導致受熱不均,影響美觀食慾。煎好的茄片放盤子裏備用,待所以茄子煎好後先放在一旁,留下多餘的油在鍋裏。
四、放入食材
再倒入少許油在鍋中,開中火待油燒熱後加入蔥薑蒜和青椒爆香,爆香後在放鹽、糖先調味,然後在加入西紅柿翻炒,慢慢翻炒待炒出汁水後,放入煎好的茄子,讓汁水充分融入茄子後,每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學會了嗎?