蟶子肉的家常做法，蟶子營養豐富，含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有衆多的人體所需微量元素，被稱爲“海里的人蔘”，下面小編來分享蟶子肉的家常做法。
蟶子肉的家常做法1
辣炒蟶子
用料
蟶子1斤；老乾媽豆瓣醬2大勺；料酒1勺；大蒜半頭；姜1塊；小蔥2根；蒸魚豉油1勺 做法 姜蒜切末，能搗泥爲佳，小蔥切末
蟶子下開水中焯水至口張開後迅速撈起放食用油少許爆香姜蒜泥，下老乾媽稍微翻炒下聖子翻炒，加料酒，加蒸魚豉油翻炒兩分鐘後起鍋裝盤，撒小蔥末。
原汁原味的插蟶
用料
蟶子適量；鹽少許；薑絲少許 做法 蟶子洗淨，一個個豎着放入有深度的碗中，排列整齊
姜切絲將少許鹽灑在蟶子上，薑絲撒上，不要放水蒸鍋裏放水燒開後，放入蟶子碗，大火蒸15分鐘，關火後燜3～5分鐘端出來！開吃！肥肥嫩嫩！鮮美～
絕味爆炒蟶子
用料
蟶子1斤；黃酒兩湯匙；蔥薑蒜；六月鮮豆瓣醬；小米椒8-10個 做法 鮮活飽滿蟶子
小米椒切斷，蔥姜切絲油七分熱時，放入蟶子大火爆炒，同時加入兩湯匙黃酒。待翻炒至蟶子滲出水後，把蟶子撈出備用。此步驟的主要作用是去腥去水。再次起鍋下油，七分熱時，放入蔥薑蒜小米椒，扁炒出香味。放入蟶子，快速翻炒一分鐘。加入半勺六月鮮豆瓣醬翻炒均勻後放鹽。
粉絲蒸蟶子
用料
蟶子250克；粉絲20克；蒜5瓣；蔥1根；辣椒2個；糖少於；蒸魚豉油適量 做法 蟶子洗乾淨
準備姜、蒜沫，蔥花，粉絲提前用水浸泡至軟鍋內下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一點點糖炒一下，盛起備用盤內放入粉絲鋪上蟶子加入姜、蒜蓉喜歡辣的可以加入辣椒圈裝點完畢放入蒸烤箱中層，蒸汽模式115度8分鐘，正好後加入蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
烤蟶子
用料
蟶子；料酒；醬油；糖；蒜泥；油 做法 蟶子過水，撈起。
用料酒、醬油、糖醃製一會。製作蒜泥，可加入一點辣椒泥，最後澆上熬好的熟油。把蟶子放在錫紙上，放入蒜泥烤箱中層，上下火，180度左右。
鹽焗蟶子
用料
蟶子一斤；海鹽250g；八角1顆；花椒少許 做法 蟶子吐沙後洗淨，買來的蟶子已經被店主吐完沙了，吃起來確實很好。
蟶子殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢出香料的香味。乘在烤盤裏。烤盤很快就被海鹽傳熱很燙手。
蟶子背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。
蒜蓉蒸蟶子金針菇
用料
蟶子700克；金針菇1把；蒜1頭；小蔥數根；小米椒4個；生薑4片；生抽；蠔油；醋；料酒；油；鹽
做法
蟶子買回，用水養兩個小時，水裏加鹽和麻油，吐沙。
金針菇清洗好，切除根部，瀝乾水分。準備蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蠔油，生抽，一點鹽拌勻，醋的話，可放可不放，看個人喜好哈。
拌勻後可以嘗一下味道，可以稍微偏鹹一點，因爲是要加入到食材裏去的.，綜合後就口味正好了。鍋里加水，放入薑片，和料酒，燒開後把蟶子倒入，看到陸續打開殼了，就可以撈起來了，不需要等到水再次燒開。
將撈起後的蟶子脫殼，操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會影響口感哈。鍋中加水，待燒開。
這時可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好後將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好後，將調好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面。水開後，將盤放入蒸架上，6-8分鐘即可。出鍋後，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱後，立即灑在蔥花上，一道鮮美的菜餚就可以上桌啦！
蟶子肉的家常做法2
【蔥姜蟶子】
材料：蟶子750克，青椒1個，小米椒1個，幹辣椒2個，鹽適量，糖適量，白酒少許，油適量，老薑1塊，大蒜2瓣，香蔥適量
做法：1、蟶子買回來後清洗乾淨放入鹽水中養2小時以上，讓它吐盡泥沙。
2、鍋中倒入適量水，煮開，加入一點點鹽，放入清洗乾淨的蟶子，煮至蟶子開口後撈出放入涼水中。
3、然後把蟶子殼去掉，把蟶子肉清洗乾淨。
4、準備好配料，青、紅椒，乾紅辣椒，老薑，大蒜，香蔥分別切好。
5、鍋中倒入適量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸幹後撈出，做成蔥油。
6、放入老薑，大蒜，乾紅辣椒和蔥白，爆出香味。然後放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均勻。
7、放入瀝乾水分的蟶子，快速翻炒均勻。
8、加入少許白酒，炒勻後再加入少許鹽。
9、最後根據個人的口味再加少許糖調下味。
豉汁蒸蟶子
用料
蟶子；蔥；姜；黃酒；鹽；蒸魚豉油 做法 蟶子洗乾淨，水裏放少許鹽，開水後倒入蟶子，放少許黃酒去腥。開口後撩起，擺盆。
姜切末，均勻的灑在蟶子上上鍋蒸7-8分鐘，撒蔥，淋蒸魚豉油。。考究點的'話，另起油鍋，爆香蔥末淋在蒸好的蟶子上。
韭菜炒蟶子
用料
蟶子1斤；韭菜半斤；油適量；鹽適量 做法 韭菜洗淨切段
蟶子洗淨備用鍋內加水，誰燒開後放入蟶子，煮半分鐘左右，蟶子開口即關火，撈出蟶子剝出蟶子另起鍋，加熱倒入適量油油熱後加韭菜，翻炒幾下放入剝好的蟶子，炒到自己喜歡的程度，加鹽，翻炒均勻出鍋
【小貼士】：
1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因爲缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。
2、蟶子熱水入鍋焯水，高溫下蟶子很容易開口。撈出蟶子後最好過一遍涼水，避免蟶子肉被燜熟，影響蟶子的口感。
