快活的日子總是過得飛快，一眨眼就到年初四了。正好家裏還有沒喝完的葡萄酒，秉着不能浪費食物的信條，小編給大家支個招，怎樣把葡萄酒用到家常菜烹飪中。
圖片來源：央視新聞
一、紅紅火火之紅酒燜大蝦
材料：大蝦、紅酒、小蔥、生薑、大蒜、食用油、醬油、鹽、番茄醬、甜辣醬
圖片來源：美食天下
步驟：
1. 把大蝦處理乾淨，去掉蝦腸，剪去觸鬚和蝦腳。
2. 姜蔥蒜切碎後備用。
3. 熱鍋下油爆香姜蔥蒜後，放入大蝦煸炒至大蝦變色。
4. 倒入紅酒，沒過大蝦爲宜。加入一勺番茄醬和少量甜辣醬調味，醬油可以讓大蝦顏色更誘人。
5. 燜煮至紅酒醬料收汁時，撒上蔥花出鍋。
在挑選大蝦時，首選活蝦。活蝦經紅酒燜煮後，仍能保持那份鮮嫩。猶記得某年春節在家吃海鮮火鍋，下鍋前，生蝦還活潑亂跳，那股鮮美至今念念不忘。紅酒燜蝦，蝦的鮮嫩和葡萄酒的清香完美結合，帶點酸甜，微辣正好開胃。
二、發財就手之紅酒腐乳燒豬手
冰箱裏還凍着前幾天吃剩的豬手？不想浪費，卻又想不到比較好的處理方法？小編給你支個招。紅酒腐乳豬手是個不錯的選擇。小編以新鮮生豬手爲例，如果是隔夜豬手可以適當減少一些調料。
圖片來源：下廚房
材料：生豬手、紅酒、紅腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、鹽
圖片來源：下廚房
步驟：
1. 豬手洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋焯掉血水，瀝乾水分備用。
2. 冷鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱至5分時，轉中小火，放入冰糖，用鍋鏟慢慢翻炒至冰糖融化。
3. 冰糖融化後倒入豬手和薑片，翻炒至豬手均勻裹上糖漿。
4. 3-5分鐘後，倒入腐乳繼續翻炒，加入適量老抽。
5. 倒入紅酒，以浸過豬手爲宜。轉大火煮2分鐘，倒入適量的水，煮開後倒入高壓鍋小火燜燉30分鐘左右，豬手燉到香軟，紅酒和腐乳的味道完全滲進豬手。如果想湯汁更濃縮，最後可以倒出炒鍋翻炒幾下收汁。
大蝦和豬手都是常見的家常菜材料，紅酒燜大蝦和紅酒腐乳豬手的烹製方法也簡單。學兩道小菜，爲家人做上一頓美味可口、意頭又好的飯菜吧。（文/Blair）
