飯前便後要洗手，防止病從口入、不吃過期、變質、假冒僞劣食品等等。
中學飲食安全知識1
搭配營養，合理膳食
食物一般分爲穀類、肉類、蔬菜水果類、奶和奶製品類等。這四類食物中，穀類含澱粉多一些，肉類含蛋白質和脂肪多一些，蔬菜和水果含維生素和無機鹽多一些，
奶和奶製品類含蛋白質、脂肪，部分維生素和鈣等。因此，爲了滿足人體的需要，應該進食各類食物做到合理膳食。所謂合理膳食就是指能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。
培養習慣，科學進餐
養成良好的飲食習慣對於維護身體發育健康，促進身體發育，有着重要意義。怎樣培養良好的飲食習慣呢？
1、一日三餐，按時進餐。通常學校裏上午安排的課多，學生的學習比較緊張，能量的消耗比較大。不吃早餐或早餐吃得不好的學生，往往在上完兩節課以後，
就處於半飢餓狀態，而出現頭暈，心慌，注意力不集中等現象，會影響學習的效果，長期這樣下去，還會影響身體健康。因此學生應該吃飽、吃好早餐。午餐很關鍵，既要補充上午的熱量消耗，又要爲下午的學習和活動作熱量儲備，
因此，午餐的熱量和油脂量都應該是三餐中最高的。晚餐一般清淡些。總的來說，每日攝入的總熱量中，早餐的熱量佔30%，午餐的約佔40%，晚餐的約佔30%。所以，中學生必須要保證一日三餐，按時進餐。
2、不偏食，不挑食，不暴飲暴食。有的學生有偏食、挑食的不良習慣，這樣會造成身體內某些營養物質的缺乏而影響健康。有的學生不喜歡吃蔬菜，水果和肉類，
從而導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏症等。有的'學生在逢年過節，遇到好吃好喝的，不注意節制飲食，暴飲暴食，這樣做就會引起胃，腸功能的紊亂，
嚴重的還會引起急性胃腸炎，腸梗阻等疾病。中學生處於身體發育的重要時期，要糾正偏食、挑食和暴飲暴食等不良習慣，應該多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物。
3、飯後不宜立即進行劇烈運動。參加體育運動能促進消化系統的功能，增進食慾，但在一定條件下，體育運動與消化之間又有一定的矛盾。
如果飯後立即進行劇烈的`體育運動會對消化有抑制作用，因爲人在運動過程中，會作適應性調節，使肌肉的血液流量增大，而流經消化器官的血液量就減少，這會導致胃、腸蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化。
經常這樣做，會引起消化不良和胃、腸疾病，因此，飯後不宜進行劇烈的運動。一般飯後休息半小時到一個半小時再進行體育鍛煉較爲適宜。同時，若進行了較長時間的劇烈運動，應該休息20—30分後再吃飯。
注重衛生，健康用膳
良好的衛生是健康的前提，在飲食衛生方面應該注意些什麼呢？
①飯前便後要洗手，防止病從口入；
②不喝生水，不吃未經洗淨的瓜果、蔬菜；
③不吃過期、變質、假冒僞劣食品；
④不可邊進餐邊說話邊看電視；
⑤講究個人衛生，勤剪指甲、勤理髮，大力消滅蒼蠅；
⑥不用不潔餐具；
⑦進餐時，不要面對別人咳嗽、打噴嚏，也不要隨地吐痰。
生活中還需要養成良好的飲食習慣
1.要去學校餐廳吃飯。
學校餐廳有着嚴格的管理要求和精細化的管理制度，要比外賣和路邊攤衛生得多。同時學校餐廳會根據中學生髮育需求進行營養配餐，所以學生要儘量在學校的餐廳吃飯。
2.白開水是中學生的最佳飲品。
飲白開水不僅能滿足中學生對水的生理需要，還能爲他們提供日常所需的礦物質和微量元素。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。
鋁過多可能導致中學生智力下降、行爲異常，不利於中學生骨骼及牙齒髮育。而五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸，對中學生身體健康不利。
3.長期過量吃冷飲有損健康。
過食冷飲會引起中學生胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等症狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致中學生消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。
4.膨化食品、洋快餐儘量少吃或不吃。
這類食品會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良的情況。而以漢堡包爲主的洋快餐，具有“三高”的特點，即：高熱量、高脂肪、高蛋白，會導致中學生肥胖。
總之，學生的飲食要安全、衛生、健康、科學。只有這樣，才能提高學生自我保健和自我保護的能力，做到“健康第一”。
中學飲食安全知識2
飲食安全基本知識
1、食品
根椐《食品衛生法》的規定，食品是指用於食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。但是不包括以治療爲目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
2、食品質量
國際標準化組織頒佈的ISO標準規定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱爲食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內涵，也就是說，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的'能力。
3、食品安全
食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。
要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式下不會導致對健康損害的實際確定性。
在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決於食品製作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。
4、QS標誌
QS是食品“質量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標誌，是質量標誌，食品外包裝上加印（貼）QS標誌表明符合質量安全基本要求。
實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印（貼）食品市場準入標誌，沒有食品市場準入標誌的，不得出廠銷售。食品市場準入標誌由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標誌主色調爲藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣爲藍色，字母“S”爲白色。
5、目前我國實施QS標誌食品的種類
國家實施QS食品生產許可證目錄明確規定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬醃製品、炒貨食品、可可製品、蜜餞、焙炒食品、蛋製品、水產加工製品、
澱粉及澱粉製品、糖果製品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉製品、乳製品、飲料、調味品、方便麪、餅乾、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。
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一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、選購冷飲食品的方法
1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。
2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。
3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。
4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味______酒精飲料除外______。
5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉澱。如果發現飲料分層，有絮狀沉澱或有大量攪不散的沉澱，是已變質的顯著標志，不能飲用。另外若在運動後或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病症發生。
三、怎樣鑑別奶類食品
奶類及其製品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質。鑑別奶及奶製品的衛生質量，可按以下方法進行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉澱時，說明奶已經變壞了，不能飲用。
奶粉：正常感官性狀應爲淡黃色、粉狀，顆粒較小並均勻一致，無結快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因爲不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質期，過期奶粉，其衛生質量沒有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變質，應廢棄，不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的'甜煉乳和淡煉乳爲均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發現有凝塊、黴斑、脂肪上浮和異味，說明其衛生質量不良，不能食用。
10、已加工的食物被污染。
四、預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7、不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水;水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因爲細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進食前或便後應將雙手洗淨;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
