食品安全的知識歸納，注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。瞭解一下食品安全的知識歸納。
食品安全的知識歸納1
一、什麼是食品安全
食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何危害。
二、在您選購食品時，務必做到“六不買”
無證無照經營的食品不能買。在您選購食品時，儘可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品安全示範店和證照齊全的食品店等正規店鋪購買。如果您購買的食品是在無證、無照經營的攤販或流動商販處購買的，一旦發生消費糾紛或者食物中毒等食品安全事件，您將很難追償或索賠，合法權益無法保障。
有包裝的食品標籤內容不全的不能買。標識內容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規食品生產企業生產的，存在安全隱患的可能性比較大，這樣的食品不能買。
感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、結塊、異物、發粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、黴變生蟲、腐敗變質等現象。這樣的食品不能買。
假冒僞劣、摻雜使假的食品不能買。假冒僞劣、摻雜使假的食品是指一些不法分於爲謀取暴利對食品採取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。因此，建議您最好到正規的店鋪購買，以防上當受騙。
露天經營的食品不能買。露天經營的食品一般情況下無防蠅防塵設施、無食品專用器具，其食品極易受到污染，直接影響到您的健康。
過期食品不能買。購買食品時，一定要注意標籤上的生產日期和保質期。一旦過期，食品質量就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質，食用後可能影響到您的健康，還可能發生食物中毒事件，這樣的食品不能賣。
三、經營者銷售明知是不符合食品安全標準的食品應承擔的法律責任
銷售明知是過期、變質、摻假摻雜、假冒僞劣等不符合食品安全標準的食品，經營者除接受工商部門的處罰外，消費者可以依據《食品安全法》，要求經營者支付10倍價款的懲罰性賠償。
如消費者購買了一袋不符合食品安全標準的奶粉，支付的價款是15元，那麼在符合《食品安全法》規定的情況下，消費者有權向經營者要求10倍價款的賠償，即爲150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買的食品是過期變質、假冒僞劣等不符合食品安全標準的食品，可以就近到轄區工商所、消費者協會或分會、消費維權投訴站、12315消費者申訴舉報聯絡站舉報、投訴或申訴。
四、消費中食品安全的保護措施有哪些?
1、買食品儘量到有信譽的正規商店、超市和管理健全的農貿市場去購買，注意觀察其是否取得《衛生許可證》《營業執照》等資質。 2、儘可能購買正規企業生產的、有信譽的食品，不買注水肉、有農藥殘留的'果蔬，要買放心肉、放心菜。
3、不買腐敗黴爛、變質的或接近腐敗黴爛、變質、生蟲的肉類、魚類、瓜果和蔬菜，不買過於便宜的糧、油、飲料及其他食品。
4、不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產類食品。不買死的黃鱔、河蟹、烏魚和貝類。
5、不買畸形的魚、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來有“噁心感”、“恐懼感”的食品。
6、不買、不吃有毒有害食品，如河豚魚、毒蘑菇、沒有精練的棉籽油，已知被有毒農藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品。 7、不隨意購買來源可疑的反季節的瓜果、蔬菜。
8、查看食品的包裝、標籤，看有無註冊和條碼，最主要的是查看生產日期和保質期。對於懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時不買。待弄清真相後再決定對策。不買不食無生產廠家名稱、無廠家地址、無生產日期、保質期“三無”的食品。
9、不買不食未在產品包裝上標註“QS”質量安全標誌的小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉製品、乳製品、飲料、調味品糖、味精、方便麪、餅乾、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品等15類食品;不購買和食用已過保質期的食品，不購買和食用雖未超過保質期但因保管不善已經變質的食品。
10、買回的食品應按要求進行清洗、烹調和保管。
11、不買不食色素較重的食品。儘量不買不食散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品。
12、儘量不買不食衛生條件差、無食品生產經營資質的小作坊、小商店、小攤販經銷的食品。
13、儘量不買不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。
14、國家衛生部曾提醒10種食物不宜多吃，可作爲選購食品時的參考。這10種食品是：松花蛋皮蛋、臭豆腐、味精、方便麪、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、醃菜、油條。
15、向經營者索要“發票”或購貨憑證，用後保留產品的包裝袋等。發票的內容要齊全、具體，並與所購食品相符。一旦發生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投訴舉報依據。
16、儘量購買標有優質安全食品標誌的食品。
五、如何獲得食品安全的信息
食品安全監管信息由政府及其有關部門發佈。國家食品藥品監督管理局負責收集、彙總、分析國務院有關部門的食品安全監管信息，對國內食品安全形勢做出分析，並予以發佈;綜合發佈國家食品安全信息。
國務院其他有關部門依據有關法律、法規的授權在各自職責範圍內負責向社會發布各部門的食品安全信息。其中，農業部門發佈有關初級農產品農藥殘留、獸藥殘留等檢測信息;質檢、工商、衛生和食品藥品監管四個部門聯合發佈市場食品質量監督檢查的信息。地方政府及其有關部門負責地方食品安全監管信息的發佈。
食品安全的知識歸納2
食品安全知識內容
一、目的意義
二、時間安排
本次學習宣傳培訓活動從20__年6月開始，至20__年12月底結束，分三個階段進行：
第一階段：安排部署(20__年6月23日—6月30日)。
第二階段：宣傳培訓(20__年7月1日—8月31日)。
第三階段：督查總結(20__年9月1日—30日)。
三、主要內容
(一)深入開展宣傳活動。分五個層次開展新《食品安全法》宣傳活動。
1、印發宣傳資料。州、縣(市)局負責各自層面宣傳資料的印製，宣傳資料形式及內容自行確定。
2、開展新《食品安全法》“六進”宣傳活動。深入開展新《食品安全法》進機關、進企業、進學校、進農村、進社區等“六進”宣傳活動，使食品安全法律法規家喻戶曉、深入人心，在全社會進一步構築起保護食品安全堅實的法律屏障。
3、開展新《食品安全法》網絡宣傳活動。充分發揮網絡宣傳作用，在州局網站設立新《食品安全法》專欄，更加便於人們對新《食品安全》法主要內容的查尋，使公衆第一時間掌握法律法規及食品安全管理相關知識，提高公衆的自我保護意識。
4、開展新《食品安全法》大講堂宣講活動。各縣(市)食品藥品科普宣傳站於9月分別開展1次新《食品安全法》大講堂宣講活動。以“學法用法，健康飲食”爲主題，突出老年人、妊娠期和哺乳期婦女、小兒等特殊人羣，講解重點內容爲如何謹防通過互聯網、電視等途徑欺詐銷售食品違法行爲，食品、保健食品的區別及其有效期檢查方法，家庭防範食物中毒的措施及注意事項。
5、開展新《食品安全法》知識競賽活動。根據省局《關於開展新修訂<食品安全法>知識競賽的通知》(甘食藥監發〔20__〕187號)要求，各縣(市)局分別組織轄區內的食品生產經營企業組隊競賽，並選拔初賽階段比賽的'隊伍，於7月25日前將選拔推薦的1支參賽隊推薦表上報州局宣傳培訓科;8月中旬，州局組織各縣(市)選拔推薦的優勝參賽隊進行初賽，推薦成績優異的參賽隊伍參加省局舉辦的新《食品安全法》決賽。
(二)紮實開展學習培訓活動。各縣(市)、州局直屬各單位要突出宣傳重點，創新宣傳方式，從監管人員、食品從業者、黨政領導幹部三個層面，分層次、大規模組織開展學法普法活動，使新法內容爲執法者掌握、從業者熟悉、社會公衆知曉，積極營造知法守法、懂法用法的食品安全法治氛圍。
1、執法人員培訓。7月中旬，州局舉辦一期全州食品安全執法人員師資培訓班;8月上旬各縣(市)局舉辦本縣(市)食品安全執法人員培訓班，確保執法人員參訓率達100%。
2、從業人員培訓。8月中旬，各縣(市)局舉辦食品從業人員培訓班，組織轄區內所有食品企業及從業者集中開展學習培訓，突出抓好食品企業法定代表人、企業負責人、食品安全管理員等重點崗位人員的培訓教育，力求轄區內每一個企業、每一名食品從業者全覆蓋。
3、黨政幹部培訓。8月下旬各縣(市)食品安全委員會辦公室舉辦一期黨政幹部《食品安全法》學習培訓班，要求各縣(市)食品安全委員會主任或副主任到會講話，各鄉(鎮、街道辦)書記、鄉長(鎮長、主任)及鄉(鎮、街道辦)食品藥品安全辦公室工作人員1-2名參加培訓。
四、具體要求
(一)積極開展宣傳，營造良好氛圍。要將新《食品安全法》納入宣傳工作重點內容，明確宣傳活動時間節點，有序組織推進實施。要結合新《食品安全法》主要內容，充分利用廣播、電視、網絡、微信、信息屏等媒體進行專題報道，通過刊發解讀文章，舉辦講座、開展知識競賽多種形式，全方位、多形式、多渠道、多角度開展宣傳，營造全州學習宣傳貫徹新《食品安全法》的良好氛圍。
(二)精心組織培訓，奠定堅實基礎。要將新《食品安全法》納入培訓工作重點內容，通過多層面培訓，使大家深刻領會新《食品安全法》的重要意義和立法宗旨，熟悉其主要內容，掌握其精神實質，進一步增強法律意識，提高法制觀念，自覺做到學法、懂法，爲新《食品安全法》的貫徹實施奠定堅實基礎。
(三)緊密結合實際，推進監管工作。各單位要充分做好準備工作，爲新《食品安全法》順利實施打下堅實基礎。
一是對該法生效施行前可提前推進的相關內容，要按新《食品安全法》的要求，抓緊研究制定執法規範，完善工作制度，推進相關工作;
二是對該法生效施行後方可貫徹執行的相關內容，要深入研究新規定，制定相應工作規範，切實做好貫徹實施的準備，確保嚴格執法，依法行政，運用好相關規定並使其發揮應有的作用;
三是對涉及多部門職責的內容，要協調相關部門建立健全銜接機制，並加強對相關工作的協調和銜接
;四是抓緊推進食品藥品監管自身能力建設，培養高水平、高素質的監管隊伍，着力提升執法能力;
五是要研究起草科學合理的目標責任制和考覈評價制度，將政府責任落到實處。
