飲食健康安全知識，俗話說“病從口入”，飲食不當不利於兒童的成長，甚至還會對兒童的身體造成傷害，食品是影響孩子健康的最重要因素之一，現在分享飲食健康安全知識。
飲食健康安全知識1
1、養成良好的飲食習慣。
吃東西時不要狼吞虎嚥；吃東西時不要做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
2、養成吃東西前洗手的習慣。
人的雙手每天都會接觸各種各樣的東西，容易感染病毒和寄生蟲卵。吃東西前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。
3、生吃瓜果要洗淨。
瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，可能會染上疾病，甚至造成農藥中毒。
4、不隨便吃野菜、野果。
野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別，因此不要隨便吃野菜、野果，這樣才能避免中毒等傷害，確保安全。
5、不吃腐爛變質的食物。
食物腐爛變質，味道就會變酸、變苦，散發出異味，這是細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
6、不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品。
這些劣質食品、飲料中有很多衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。
7、關注商品的生產日期、保質期。
在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食過期食品，不飲過期飲料。
8、注意飲水衛生。
一般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒淨化過的自來水爲最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。
9、慎重對待每一餐，飢不擇食要不得。
中、高檔的飲食店一般可放心吃，大排檔等地可有選擇性地吃，攤位或沿街擺賣(用推車)的不要吃。
10、學會鑑別飲食店衛生是否合格。
合格的一般標準應是：有衛生許可證，有清潔的`水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境乾淨， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持一定距離。
食品安全五大要點
1、保持清潔
拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手；
便後洗手；
清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備；
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2、生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開；
處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；
使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3、做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品；
湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃；
熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上；
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；
熟食在使用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）；
即使在冰箱中也不能過久儲存食物；
冷凍食物不要在室溫下化凍。
5、使用安全的水和原材料
使用安全的水或進行處理以保安全；
挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶；
水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食；
不吃超過保鮮期的食物。
如何選擇食品？
1、到正規商店裏購買，不買街頭巷尾的“三無”食品；
2、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌；
3、仔細查看商品標籤，食品標籤中必須標註產品名稱、配料表、淨含量、廠名、 廠址、保質期、產品標準號等，不買標籤不規範的產品；
4、不盲從廣告。廣告的宣傳並不代表科學。
如何預防食物中毒？
1、飯前便後要洗手;
2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
瓜果洗淨並去除外皮後才食用;不購食來路不明和超過保質期的食品;
3、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
4、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
5、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。
飲食健康安全知識2
01 什麼是食品安全？
食品安全包括食品的供給安全和食用安全兩個方面，前者是數量上夠不夠吃的問題，後者是質量上吃了是否影響人的健康的問題。
食品短缺是當今世界面臨的三大主要威脅之一，我國也曾經歷過食品短缺的年代。要珍惜當下幸福生活，“一粥一飯，當思來之不易。”
通常我們所講的食品安全主要是指食品是否含有有害成分，吃了會否影響人體健康。“病從口入”說明了人民發現食品安全會很大程度上影響了人的健康。
不安全的成分包括：微生物（細菌、病毒等）及寄生蟲，有害化學物（重金屬及其它環境污染物、農藥及其它農用化學品等），物理雜質（砂石、塵土、金屬等），和放射性物質。
世界各國和國際組織用各類食品安全標準對食品中的不安全成分加以限制，我國也有相關各類國家食品安全標準。爲了食品加工與保藏中而加入食品中的食品添加劑的使用，也有相關的標準對其加以限定。
02 如何控制食品安全？
不安全的成分污染了食品，就會產生不安全的食品。這些污染物污染食品的途徑可能不同，有的是在食品原料的種植、養殖階段，有的是在食品的加工過程和貯藏過程中。
瞭解污染途徑有助於防止或減少污染的機會，甚至可以去除污染物。例如農藥等農用化學品主要是用於農業種植、養殖過程中的動植物病害，促進動植物健康生長，如果種植、養殖環境的改善，可以適當減少農用化學品的使用。
微生物是肉眼看不到的微小生物，微生物可以導致植物、動物和人生病，這就是我們說的致病菌；微生物也可導致食品腐敗變質（腐敗菌）；當然也有對人體健康有促進作用的益生菌。
微生物存在於自然界中，在日常的環境中都可能污染食品。食品中豐富的營養物質也爲微生物的繁殖提供了良好條件，防止和減少有害微生物污染食品是食品原料生產和食品加工製造中要面對的主要問題。
“不喝生水、不吃未煮熟的食品”就是因爲生水和未煮熟的食品可能存在致病菌，通過煮制等加工可以有效地殺滅食品（原料）中的致病菌。
03 什麼是食品和飲食的衛生？
衛生是指維護生命或保護身體所採取的一切措施，包括預防和治療疾病、維護和增進健康所採取的一切措施。衛生也表示“乾淨”、“清潔”的意思，而這正是維護健康的措施之一。
食品的衛生是指食品的衛生狀況和保證衛生的措施，飲食的衛生是指人在飲食過程中的衛生狀況和保證衛生的措施，對保證食品安全和人的健康都非常重要。前者是靠食品原料和食品產品的生產過程來保障，後者是靠飲食過程來保障。
要使食品吃了不致病，就要防止致病菌污染食品；要使食品具有較長的'保質期，就要控制食品中腐敗菌的數量。可以通過改善食品生產和飲食環境的衛生狀況、在食品生產和飲食過程中採用一定殺菌和抑菌措施來控制有害微生物的存在和繁殖。
食品（包括原料）在食用前都要進行衛生處理，食品上污染的有害化學物和物理雜質可以通過衛生處理去除或減少；衛生處理的更重要的目的是爲了殺滅或減少食品中的有害微生物。
04 如何保障食品和飲食的衛生？
清洗是最常見的衛生處理措施。清洗可以洗去食品（原料）表面部分的污染物，清洗也用於對接觸食品的物體和人體的表面的衛生處理，如對食品烹飪及其它加工製造中使用的工具、器械、空間（牆壁、地面）和對操作者手部皮膚的清洗和消毒。採用一些洗滌劑和消毒（殺菌）劑可以加強清洗的效果。
熱處理可以有效地殺滅食品（原料）中的微生物（包括致病菌），也可以認爲它是一種食品衛生處理措施。人類很早就學會了用火來加工食品，烹飪就是最常見的熱處理方式。
除了熱處理，乾燥、冷卻冷凍，以及加入食品防腐劑等都可以有效地控制食品中污染的微生物的數量，被用於食品的加工製造。
要保障食品的衛生，必須保障食品原料、食品加工過程、食品貯運和銷售過程都達到衛生要求。對於食品烹飪和日常飲食，除要保證烹飪加工食品達到衛生要求，飲食中也要注意餐具、環境和接觸食品的人和手的衛生，必須有相應的清洗和消毒措施。
