乾貝的做法大全 乾貝的家常做法圖 乾貝怎麼做好吃又簡單

乾貝粥
材料

材料
白米1杯，乾貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略醃；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗淨、切片。

2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

熬粥筆記

1、蒸乾貝的湯汁可以加入粥內，泡香菇的水則不要加。

2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整隻雞，這樣會比較便宜。

食療效益

化痰，補腎，清熱，安神

香菇乾貝燉白菜
材料

白菜葉（可帶少量嫩幫），幹香菇，乾貝，調料：黃酒，鹽

做法

1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時

2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗淨撕成片

3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會

6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可

小訣竅

1、蒸乾貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃

3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽

乾貝白菜煲湯
材料

主料：乾貝、白菜心

輔料：火腿、海米

調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

做法

1．將白菜心洗淨切成片，蔥姜洗淨分別切成段和片；

2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味，倒入乾貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

小訣竅

特點

鮮香味濃，營養豐富。

清蒸乾貝豆腐
菜譜簡介
豆腐完全吸收了海鮮乾貨的味道，而且也不失豆腐本身的清香口感，真的好好吃呀~如果感興趣的朋友也可以來試一下，用海米或者其它海鮮類乾貨代替，我想也會很好吃滴~ 材料

乾貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水適量

做法

1.乾貝用水清淨後，用開水泡1個小時；蔥切成末

2.豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內；

3.泡好的乾貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；

4.海鮮醬油與蠔油混合後，加3~4勺泡過乾貝的水調勻，澆到豆腐上；

5.開鍋後，上鍋蒸10分鐘取出

6.最後撒上蔥花即可

小訣竅

聽說食用太多的土豆澱粉會胖胖滴，所以花牛沒有勾芡，直接就咪西了~

乾貝燴絲瓜
材料

絲瓜1條，乾貝2粒，蔥1根，薑末5公克，A.高湯50㏄，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，B.高湯200㏄，鹽1/4，細砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

做法

1.取一碗放入乾貝、加入水（水的份量需蓋過乾貝），入蒸籠蒸約15分鐘後，將乾貝取出放涼剝絲。

2.絲瓜去皮及籽後切粗條；蔥切段備用。

3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後放入絲瓜，及入調味料A，小火滾煮約1分鐘後將絲瓜撈出排放至盤中。

4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及乾貝絲煮開後用太白粉水勾芡後加入香油，淋在絲瓜上即可。

乾貝雞肉粥
菜譜簡介
食物相剋：秈米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 材料

主料：秈米100克

輔料：乾貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克

調料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

做法

1、將乾貝洗淨，撕碎。

2、雞肉洗淨切絲，兩者一起放入盤內。

3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

4、秈米洗淨，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝乾水分。

5、香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁。

6、荸薺剝皮洗淨，也切成小丁。

7、蔥、姜洗淨分別切末備用。

8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮。

10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

Miss Sia[做]自制葡萄乾貝果 Homemade Raisins Bagels
菜譜簡介
Read More: http://misssiataipei.blogsp 材料
糖1茶匙 鹽1茶匙 奶油20g 葡萄乾100g 溫水280g 酵母粉7g 高筋麪粉500g 做法

1

將過篩的高筋麪粉、奶油、酵母粉、溫水一塊加入，揉成麪糰

2

麪糰發酵約30分鐘

3

將麪糰切分成約120g，並搓成圓球狀，再發酵約20分鐘

4

將圓球面團搓成貝果的形狀，再進行最後一次發酵約30分鐘

5

糖水煮滾將貝果放入，兩面各燙約30秒

6

將貝果撈起，放入烤盤，送入180度烤箱，約烤15-20分鐘，依個人喜好上色程度決定

香蒜乾貝絲瓜面線 ~ 清爽純樸又鮮味
菜譜簡介
天氣熱 想吃些鮮味的料理 又不想煮的太麻煩 那這一道香蒜乾貝絲瓜面線真的很適合我這種懶人了 ~ 詳盡內容請click入我的blog中觀賞 : http://osharekitchen.blogsp 材料
絲瓜1條 蒜末2湯匙 薑末1湯匙 乾貝3粒 小辣椒1條 面線2束 做法

1

準備材料
:絲瓜 ( 去皮對半切開再切片 ) ; 乾貝 ( 清洗後浸泡1小時 , 把水瀝乾 , 再加入乾淨清水和3湯匙米酒, 放到電鍋中蒸熟 )

2

平底鍋中加入1湯匙油 , 先把蒜末 , 薑末爆香

3

再加入瀝乾水的乾貝絲拌炒2分鐘至香味出來

4

加入絲瓜拌炒均勻後再加入二~三碗的水 , 蒸乾貝的水也要加進去哦 ~

5

煮滾後加入煮軟的面線 , 再加少許鹽調味即可

香煎素乾貝沙拉~時間淬釀的甘露之味
菜譜簡介
爲了讓一個人住的單身上班族能快速吃到健康又美味的素食料理，所以設計了這款杏包菇料理，方便、簡單、無肉減碳，只要再加上些許時間淬釀的甘露之味，就能爲一餐增加美好風味~ 材料
時間淬釀的甘露之味約二匙 杏包菇二朵 花椰菜半朵或一朵 美蘿美生菜4/1顆 紫生菜少許 青椒少許 聖女番茄1~2顆 紅蘿蔔絲少許 黑木耳一大朵 葡萄籽油一匙 黑芝麻少許 海苔片少許 做法

1

將食材清洗乾淨稍微瀝乾

2

把杏包菇切片，黑木耳撕開一片片。

3

生菜瀝乾後分片，紅蘿蔔和紫生菜切絲，並將花椰菜燙熟，備用。

4

熱鍋後倒入葡萄籽油之後，將杏包菇一片片放入鍋內，再淋上“時間淬釀的甘露之味”增加色澤與香味，甘甜不死鹹。

5

待煎到金黃色後，就可以起鍋了。

6

將素乾貝擺盤，撒上黑芝麻以及海苔片，簡單又可口清爽的一餐就完成囉。

幹煎乾貝
菜譜簡介
華麗又簡單的一道海鮮料理，非常適合作爲前菜唷❤ 材料
日本乾貝6顆 奶油1小塊 做法

1

鍋子中火預熱30秒加入奶油

2

放入乾貝煎煮至雙面呈金黃色就完成嘍