材料
鮁魚一條
幹辣椒5只
胡椒粒少許
蔥薑蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法1.鮁魚洗淨,切1-2cm寬的段
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香,加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中,加醬油,加水。
4.水滾後,加鹽、糖,小火燉魚。
5.魚湯收幹後,倒入一瓶蓋陳醋,晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋,收味兒。
7.裝盤後,散上少許香菜有助於提味。
家常燒鮁魚材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法1.鮁魚處理乾淨,切塊。
2.蔥姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、醬油,放魚塊煎勻。
3.加湯調味,加入木耳,慢火燉熟即可。
小訣竅特點
家常口味,鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊,再加湯調味,慢火燉熟爲好。
醬燒鮁魚菜譜簡介
肉厚味濃,營養豐富! 材料
鮁魚塊兒撒鹽醃製半日,蔥薑蒜八角,料酒,醬油,白糖
做法起油鍋,蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟,放入醃製好的鮁魚塊兒,同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然後反面再燒5分鐘,反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋(之前用鹽醃製,此時不再放鹽)。
茄汁鮁魚材料
鮁魚3條,西紅柿3個,肥肉,蔥,姜,醬油,鹽
做法1.鮁魚三條
2.魚洗淨去內臟,還有三個西紅柿,這個是做茄汁的主要材料
。
3.鍋裏放油,把鮁魚放裏面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉,對的,我特意用來炸油的,做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎,裏面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來,鍋裏少添點油,把切成小塊的西紅柿放裏面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裏少添點湯,把煎好的魚放進去,然後加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠爲止。
小訣竅用西紅柿做魚,不用放糖和醋而且還解魚腥氣^_^
薰鮁魚材料
鮁魚,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,鹽,辣椒
做法1、先將鮁魚洗好切成一段一段,每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量),醃製6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出,涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
小訣竅魚冰久了難免會變味道,這道菜適合儲存或平時當零食來吃,很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意,就是炸的時候可能掌握不好時間,這隻要是你因切段時候的大小而定,所以儘量每段都差不多大小。再就是考驗你的耐性了。
糖醋鮁魚材料
鮁魚一條,適量的蔥花、生薑片、蒜片。
做法1.將鮁魚洗淨切成約1.5cm厚的斷備用。
2.將鮁魚斷粘上幹澱粉,鍋內放入適量的食油開中火。
3.油溫約七成熱放入鮁魚斷煎炸,煎到兩面微黃撈出。
4.將煎好的鮁魚放入鍋內,倒入剛好末過鮁魚的水,加入適量的黃酒、白糖、醬油、生薑片、蒜片開中火燜煮。
5.約燜煮20分鐘收幹部份湯汁,加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水澱粉即可。
鮁魚豆腐水餃材料
鮁魚肉,豆腐,香菇,蔥,姜,醬油,鹽,胡椒粉,料酒,香油
做法1.先把面和好,放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙,然後取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥,並放入醬油,蔥薑末,料酒,鹽,胡椒粉,香油,攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中,攪勻做成餡料,根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡,現在可以處理麪糰了,將和好的麪糰分成若干份,取一份放在案板上,搓成長條,做成劑子,壓扁,擀成餃子皮,包入餡料,做成餃子,下入開水鍋中煮熟就可以了。
小訣竅換成別的魚肉也可以,在取魚肉的時候一定要小心,免得吃到魚刺,如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做。
鮁魚水餃菜譜簡介
假期一晃就快結束了,前幾天還盤算着可以休幾天班,沒成想只剩明天一天就要上班了,好日子過得真快啊! 中午在海鮮超市買了六隻大河蟹,都活蹦亂跳的,看着新鮮鮁魚也不錯就買了兩條較大的,打算晚上包鮁魚餃兒。說個笑話啊!中午提着六隻河蟹到母親家吃飯,母親洗河蟹時我還拎着一隻跑兒子屋嚇唬他,等到把它放回水池時卻發現只有五隻了。。。滿家人開始找,不對啊,明明數了六隻,難道掉樓道里了?還是落在車上?再說袋子也沒破啊!如果。。。我這花的什麼錢啊!忽然,父親吆喝一聲:“看!在那兒!”順着他的手勢看去,一隻河蟹緊緊地貼在水池旁邊水管與牆壁間的空隙裏,只能容它側身。。。 下午,大男人在陽臺坐着剝了近兩小時的花生,溫暖的陽光撒滿他後背,而我則每間房進行大掃除,聽着收音機裏傳來的音樂,那一刻感覺如此幸福,哪怕我一句話不交流。。。想象着若干年後我還會繼續這樣的畫面。。。 材料
雞蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鮁魚,鹽,香油,雞精,油
做法1.用高筋粉加一雞蛋(煮後的水餃不粘連)和水揉麪,儘量揉的軟一些,揉到盆光、面光、手光,蓋上蓋子醒30分鐘。
2.醒面期間把鮁魚收拾洗淨,將魚肉分離出來,注意不要粘連魚刺,剩下的魚頭、魚刺、魚皮等扔掉。將魚肉剁成泥,最好加少許肥肉以去腥,然後加雞蛋順時針攪拌。
3.將魚泥攪拌均勻,感覺發幹可繼續加水或雞蛋攪拌。
4.攪拌均勻的魚泥再加韭菜繼續攪拌,依次加油、鹽、雞精、香油。
5.包餃子,大家都會這樣的手法吧?只要把餃子包住捏緊不漏餡即可。
6.鍋內加水燒開後下入餃子,用鏟子慢慢沿鍋邊滑動,餃子滾兩個開即可熟。
祕製香辣烤鮁魚材料
鮁魚,鹽,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒鹽,麻辣鮮,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,香麻油,橄欖油
做法1.將鮁魚洗淨出去內臟,將魚從中間剖腹開,然後一直展開成扇狀,將調料根據自己口味適量調製在一起攪拌均勻,然後塗抹在魚身,多撒一些,每個部位都撒上調料,塗抹均勻以後蓋上保險膜醃製一晚
2.將醃製好的鮁魚取出依次擺放在烤盤內,(經過一晚上的醃製,餡料已經充分溶入到魚身體內,烤起來更加入味),烤箱預熱200度
3.在每條魚的身上均勻塗抹香麻油和橄欖油,塗抹完畢之後在上面再次撒入祕製調料。放入烤箱上下火一起考20分鐘取出再塗抹一層香油,在入烤箱烤15分鐘即可
核桃燒鮁魚材料
大蒜,醬油,豆辨醬,醋,料酒,鹽,白糖,胡椒粉(不喜歡可以不放),辣椒粉少許,新鮮鮁魚1條,青蔥
做法1.將魚洗淨,斜切成段,用料酒、鹽、姜醃製一下
2.將魚放入平底鍋裏用油煎,注意火候,不要太大可意多花點時間,注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這裏用油煎一是可以固定魚形,二是可以驅除魚的腥味。待兩面都發白,形狀已經固定好了,大火去下油,放到盤子裏待用。
3.鍋內放少許油,放入大蒜和核桃炒香,火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色,放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開後,加入水澱粉,燒至汁收至差不多時加入蔥段,即可出鍋。
小訣竅雖然吃魚很有營養,但也要注意適量。因爲突然改變孩子的正常飲食習慣,反而會引起胃腸不適,甚至出現腹瀉、便祕等。專家給考生提供了“每天八個一”食譜,即1~2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆製品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因爲很多考生考前會食慾不振,少量的辣椒粉有刺激食慾,促進消化作用。