材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
材料
腐竹，麪粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麪粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不着太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
材料
調味料 做法
豆腐皮泡軟
紅蘿蔔去皮
將木耳切成小塊
紅蘿蔔切片
冬菇切片
姜切碎
腐皮和烤麩撕成小塊
腐皮和烤麩撕成小塊
加入薑蓉炒香
加入冬菇和烤麩翻炒
再加入木耳，腐皮，紅蘿蔔和金針菇
倒入高湯
加入調味料調味
即成
蘿蔔腐竹煲[健康素食食譜]
菜譜簡介
節瓜是夏天當造的蔬菜，配上煎香的魚尾以及軟滑的腐竹，湯色奶白清甜可口。 材料
鯇魚尾1條 節瓜2個 腐竹2塊 瘦肉100克 姜20克 鹽及胡椒粉適量 豬肉醃料： 紹興酒1茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉¼茶匙 做法
瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
將姜去皮後切片
將腐竹浸水至軟身，然後切段
節瓜去皮後切件
洗淨鯇魚尾，用廚房紙印幹水份
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃
加入500毫升水煮滾
準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯
加入節瓜用中火煮30分鐘
加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
即成
菜譜簡介
在忙也要爲家人做一頓豐盛的晚餐. 涼拌菜輕鬆上桌. 材料
腐竹3只 小黃瓜絲適量 香菜少許 素蠔油or醬油膏1匙 水1/2匙 麻油1/2匙 烏醋1/2匙 辣椒油適量 做法
用熱水將腐竹燙熟
同時間把醬汁調好
將燙熟的腐竹切段, 與小黃瓜絲跟醬汁一起拌勻後冷藏 即完成
菜譜簡介
雜貨店中有賣的腐竹,只要泡過水後就變成美味的豆皮,搭配便宜的豆芽菜,口味十分清爽~ 材料
腐竹1包 芹菜1把 豆芽菜1把 辣椒數根 (調)鹽.香油少許 (調)醬油少許 做法
步驟1腐竹要食用時,先泡水使其軟化
步驟2 將軟化的腐竹.芹菜切段,豆芽菜挑乾淨.辣椒切絲
步驟3 起油鍋,爆香芹菜,再放入腐竹及豆芽菜.辣椒等加鹽巴炒熟,起鍋前鍋邊淋1小匙醬油及香油,拌勻後起鍋,即完成
菜譜簡介
近期大馬沒什麼下雨，天氣燥熱令人煩躁又容易生病。。週末動動手，用點心就可以煮出和外面糖水店賣的一樣。。省錢又吃得安心還很有滿足感。。。。 材料
薏米100gm 白果（剝乾淨外皮，切半）100gm 腐竹（專供煮糖水用的）2大片 斑蘭葉10片 雞蛋2粒 白糖/冰糖適量 水2公升/更多 做法
先把薏米洗淨後泡水大概半個或一個小時。糖水專用腐竹用清水洗洗，掰成小片然後泡水至軟。
把泡了的薏米加入電飯鍋或湯鍋裏煮滾。薏米煮至稍微膨脹了才把白果和斑蘭葉加入煮至薏米變軟。
**記得放個白陶瓷湯匙入鍋內同煮，因爲陶瓷吸收熱能會幫助食物快熟透和保溫。**
用剪刀把泡軟的腐竹皮剪成小片或細小，越小越好。把剪好的泡軟腐竹皮連浸泡過的水以中火煮滾。
腐竹皮煮滾後，繼續用小火煮至化開呈乳白色。。記得期間一定要有耐心看火和攪拌以免粘鍋低和燒焦。
以免糖水烹煮過程溢出來，把個塑料碗倒扣放在電飯鍋蓋邊。
白果熟透了，把斑蘭葉取出。把乳白色的腐竹湯倒入薏米白果湯內，放入適量的白糖或冰糖攪拌均勻。
雞蛋打散。
把雞蛋液像煮蛋花湯是的慢慢倒入薏米腐竹白果糖水內，攪拌後煮滾就完成了。。
成品和市售的一樣香滑，好有滿足感哦！
菜譜簡介
腐皮有濃郁的豆香味，有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹。 材料
腐竹100克，瘦肉100克，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法1、腐竹用清水浸泡1小時切成段，瘦肉切片加生粉醃15分鐘。
2、起鍋熱油爆香蔥姜加水燒開。
3、放腐竹和木耳煮3分鐘。
4、放肉片燒開，加鹽和雞精調味即可。
