材料
油豆腐200克,肉片50克,水髮香菇6只,大蒜二株。
做法1.油豆腐切對開,肉切片,水髮香菇切絲,大蒜切成斷備用。
2.鍋內放入適量的食油開中火。
3.鍋熱後放入肉片翻炒,放入水髮香菇絲繼續翻炒,加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4.鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
油豆腐炒小白菜材料
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
輔料:白皮大蒜5克,
調料:豌豆澱粉3克,醬油5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
做法1.小白菜清洗乾淨,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4.繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;
5.待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟;
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
香菇燜油豆腐材料
鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水澱粉.香蔥適量
做法1、香菇洗淨焯水瀝乾.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
上海食譜 - 油豆腐粉絲湯菜譜簡介
如果你想吃一頓簡單方便的午餐或晚餐,今次要做的這款油豆腐粉絲湯就非常適合了。美味的清湯加上豐富的配料選擇,足以令人食指大動呢。 材料
(4人用) 80g油炸豆腐(切半) 1包粉絲(預先放於水中浸軟) 1-2個冬菇,切片 30g蝦米 30g榨菜,切片 500ml雞湯 500ml清水 做法 1
將水和雞湯加入鍋中煮沸
2準備其他食材
3添加冬菇絲、榨菜和蝦米
4添加油豆腐
5用文火煮 5 分鐘
6添加粉絲
7加入1湯匙老抽
8上海食譜 - 油豆腐粉絲湯
9上海食譜 - 油豆腐粉絲湯
油豆腐爌肉菜譜簡介
滷爌肉時加入油豆腐,是一道一兼二顧的臺式家常料理;以慢火將五花肉或蹄膀肉滷到完全軟嫩入味,而且油豆腐吸收了滷肉汁,非常的開胃下飯。 材料
豬五花肉或蹄膀肉300公克 油豆腐200公克 紅辣椒1根 青蔥1~2根 鹽少許 醬油適量 冰糖適量 紹興酒少許 白胡椒粉少許 做法 1
油豆腐先用滾水汆燙,以便去除油豆腐上的油份。
2豬五花肉或蹄膀肉放入鍋中煎至表面金黃色。
3紅辣椒與青蔥洗淨切段,放入裝着豬五花肉或蹄膀肉與油豆腐的鍋子。加入適量的醬油與冰糖,以及少許的鹽、白胡椒粉與紹興酒調味。
4倒入清水至完全淹滿食材,開大火煮至沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋。
5大概20分鐘時打開蓋子查看,若是湯汁因爲蒸發而減少,就再倒入適量的清水。蓋上鍋蓋再滷20~30分鐘後,關掉爐火,繼續悶個5~10分鐘,然後就可以上桌享用。
日進斗金(鑲油豆腐)菜譜簡介
將肉餡鑲入這種比較乾的四角油豆腐中能使口感豐富,同時吸收更多鮮美的湯汁,非常好吃下飯! 材料
四角油豆腐適量 細絞肉約200G 馬蹄(荸薺約4個 地瓜粉適量 醬油少許 柴魚粉少許 酒少許 做法 1
挖空豆腐
2絞肉加入馬蹄,和醃料,最後加入地瓜粉
3鍋中倒入黃金玄米油,燒至高溫,放入豆腐炸至金黃
4鍋中放入水(大約一碗)醬油,柴魚粉,胡椒粉,放入4,勾薄芡
5起鍋排盤就完成囉^^
魚滑油豆腐串燒菜譜簡介
吃火鍋經常點的魚滑和油豆腐,這兩樣看似沒有交集的食材在一起可以碰撞出怎樣的火花?這次將魚滑釀進油豆腐中,先煎後烤,做成串燒,給你全新的美味體驗。 材料
油豆腐10件 魚滑150克 香油1湯匙 玉米澱粉2茶匙 白砂糖1茶匙 鹽及胡椒粉適量 七味粉及黑芝麻粒適量 做法 1
將魚滑、香油、玉米澱粉、白砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
2油豆腐切半後反轉
3魚滑肉釀入油豆腐內
4用中高火燒熱鍋,加少許油,加入油豆腐(魚滑肉朝下)煎至金黃色
5盛起放在烤盤上,用竹籤將油豆腐串起,撒上七味粉
6放入烤箱烤5分鐘至金黃色及魚肉熟透
7撒上黑芝麻粒即成
涼拌油豆腐『維力炸醬』菜譜簡介
少油少鹽料理,又能兼顧美味與健康,是現代人關注的飲食料理方式,我的廚房少油煎,用蒸或水煮的方式,是我最常用的烹調,只要食材選擇健康加上簡單的料理,生活飲食有樂趣又營養,維力炸醬不論是煎,拌,蒸是我料理的好搭檔 , 材料
油豆腐1盒200g 秀珍菇50g 五穀豆1/2杯 青蔥2根 蒜末1小匙 維力炸醬1大匙黑芝麻油1大匙 醋大豆1大匙 魚露1小匙 做法 1
準備食材
2將菇類及油豆腐,五穀豆,外鍋加一杯水蒸熟
3青蔥及蒜頭切碎備用
4將蒸熟的菇類與油豆腐,五穀豆加入維力炸醬等調味料拌勻
5加入青蔥,蒜末,,醋大豆入味,醋大豆做法
6裝盤再撒點青蔥即可,維力炸醬不論是煎,拌,蒸是我料理的好搭檔
萬家香大吟釀薄鹽醬油--低卡油豆腐菜譜簡介
油豆腐不一定要吃滷的纔好吃,這次配合萬家香大吟釀薄鹽醬油,當然要吃的少鹽少油,所以這次的油豆腐就用水煮,醬汁用淋的來呈現薄鹽醬油的香醇滋味。這道完全不須要油品料理,吃起來果然清爽不油膩,吃得到醬油的甘醇不死鹹,油豆腐的口感及風味依然不減,簡單的吃才能吃出食物的美味,作法簡單,輕輕鬆鬆就是一道美味的料理上桌囉!!! 材料
糖少許 萬家香大吟釀薄鹽醬油適量 香菜一小把 蔥少許蒜頭2顆 油豆腐2塊 做法 1
準備好食材
2調好醬汁---萬家香大吟釀薄鹽醬油+蔥末+蒜末+糖(一點點)
3將油豆腐入滾熱水中煮約2-3分鐘
4撈起並瀝乾,每塊油豆腐切成四小塊
5淋上調配好的醬汁
6最後把香菜切成小細末舖撒在油豆腐上,即完成料理
椒麻肉末燒油豆腐【711就近帶回家】菜譜簡介
將花椒、辣椒、蒜頭爆香後加入肉末炒香,再加入油豆腐與皮蛋燒到入味,吃起來又香又麻,麻辣帶勁鹹香夠味,十分地下飯! 7-ELEVEn產銷履歷安心菜: 包裝上印有QR Code 提供完整產銷履歷查詢,讓人吃得更放心。 材料
7-11關東煮油豆腐1盒 7-11皮蛋2顆 7-11鮮採小松葉1包 豬絞肉100克 花椒粒1小匙 蔥花1大匙 薑末1小匙 蒜末1小匙 辣椒末2小匙 白胡椒粉少許 醬油1大匙 辣油1大匙 豆瓣醬2小匙 米酒1小匙 香油少許 水1杯 做法 1
將所需食材準備好。
2油豆腐切成片狀備用。
3將蔬菜-鮮採小松葉洗淨。
4將皮蛋放入電鍋蒸(蒸後較好切)。
5煮一鍋滾水汆燙蔬菜。
6將燙好的蔬菜切對半擺入盤中。
7爆香花椒粒、辣椒、蒜頭。
8加入絞肉將肉的香氣炒出來。
9加入油豆腐與皮蛋。
10加入 調味料 悶煮至入味湯汁略收。
11擺入盤中即完成。