材料
筍乾150克,瘦豬肉250克,鹽,生抽醬油,糖,料酒,蔥,生粉
做法1、將筍乾先用水泡一到兩天,然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。
將燜好的筍乾切條,豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘,蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱,加入1湯匙油,將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒,炒至豬肉熟了即可出鍋了。
五花肉燜筍乾材料
筍乾,五花肉,蒜片,薑片
做法1.筍乾浸泡在水裏
2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多
3.準備好五花肉,蒜片,薑片
4.五花肉用鹽,乾貝素,料酒,蠔油醃10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.醃好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍乾
9.我想吃辣的,就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鐘
筍乾紅燒肉材料
五花肉,筍乾,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,薑片,八角2個
做法1、將五花肉洗淨,切大塊。
2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鐘。
4、洗淨後颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。
5、筍乾泡發後從中間剪開,切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍乾,再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿着鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可。
涼拌筍乾材料
筍乾300g
做法1.幹筍乾泡二小時,煮一小時,泡一天,切絲,加自己喜歡的調料,拌均即可
小吟愛做菜~筍乾封肉『筍乾澎腿-客語』菜譜簡介
過年的年菜之一筍乾封肉『筍乾澎腿-客語』將豬腿肉放入特調滷汁中滷製,以小火燜煮使肉質軟爛。上桌時只見豬腿肉閃著油亮的光澤,與筍乾一同散發着迷人的香氣。筍乾鹹鹹脆脆,滷肉油亮滑嫩,一起入口的豐富口感令人難忘。筍乾封肉對敢吃肥肉者是一道美味佳餚,對於不敢吃肥肉者還有瘦肉&脆脆酸酸的筍乾喔!! 材料
豬腿肉圈1圈量 水5杯 香菇素蠔油3杯 辣椒適量 蒜頭5瓣 陳年紹興或米酒1/2杯 做法 1
新鮮豬腿圈肉→洗淨
2取一鍋水汆燙豬腿圈肉→洗淨→備用
3起油鍋蒜頭爆香
4 加入調味料所有材料
煮開
將汆燙好的豬腿圈肉放入醬汁中煮開→ 轉小火→ 不斷地將醬汁淋在腿肉上→ 約10分鐘
6將豬腿圈肉移置快鍋悶燉或電鍋蒸煮
7快鍋時間:氣笛聲發出後轉小火約10分鐘熄火(悶煮約2小時)/電鍋燉煮時間:外鍋水2杯(約燉煮2次)
8筍乾購買回來先泡水去鹹味→換水→浸泡(約2次程序)大約半天時間
9先汆燙一次洗淨→再取乾淨水淹過筍乾水煮開(放入雞油)→轉小火約燉煮1小時
10煮好的筍乾撈起放入瓷盤中
11再將腿肉放在筍乾上方→最後淋上醬汁即可
素年菜-筍乾封肉菜譜簡介
筍乾封肉是過年年菜之一,素食也有好吃的封肉喔,利用冬瓜做起來跟真的封肉很像唷!美味又好吃! 歡迎一起分享~~ 想收到更多訊息請到(展源的素料理)FB粉絲專頁按"贊"喔 收藏食譜請到icook(展源的素料理)訂閱&收藏 材料
冬瓜1塊 筍乾適量 梅乾菜少許 薑末適量 八角6~7粒香菜少許 醬油適量 豆瓣醬適量 蔬果素少許 糖適量 香油少許 做法 1
冬瓜塊先切井字刀後炸過備用
2筍乾和梅乾菜用水,八角,鹽,蔬果素煮透入味
3另外起鍋爆香薑末,豆瓣醬,八角後加入適量的水和調味料進行滷冬瓜,滷至熟透軟即可
4筍乾和冬瓜撈起瀝乾水,排盤.
黑木耳炒筍乾菜譜簡介
黑木耳與筍乾都是平常隨手買的到的食材 不只好吃又便宜,將兩個食材一起加入辣味豆瓣醬快炒一下,又是一道秒殺白飯的菜餚喔!搭配稀飯也很對味 材料
黑木耳4片 筍乾一盤 豆瓣醬1大匙 醬油 糖 鹽適量 水半碗 蔥花 紅蘿蔔片適量 做法 1
將筍乾洗淨切斷,黑木耳切絲備用
2起油鍋蔥花爆香一下道入紅蘿蔔片與黑木耳加入少量水快炒一下~
3之後倒入筍乾一起拌炒
4加入豆瓣醬及所有調味料在加入適量水悶煮一下即可
筍乾東坡肉&蔬菜濃湯菜譜簡介
使用九陽智慧全能鍋來做這道筍乾東坡肉,省時省力一指輕鬆搞定,不用在熱呼呼的廚房爐臺顧著,輕輕鬆鬆就能完成美味料理,過年將至,有了這臺九陽智慧全能鍋,不用擔心會把廚房搞得一團亂,不用再爲了年菜而煩惱,真的是廚房料理的好幫手哩! 過年期間少不了大魚大肉,蔬菜的攝取量總是過少,造成營養不均衡,這時只要用九陽料理奇機制作蔬菜濃湯,不僅快速又方便,又可以吃到各種蔬菜的維生素健康又營養~ 材料
五花肉700g 筍乾適量 蒜頭3瓣 蔥段適量 薑片3片 蕃茄丁1杯 紅蘿蔔丁4/5杯 花椰菜丁1杯 洋蔥丁5/4杯 毛豆1杯 米酒1/3杯 醬油1杯半 冰糖1大匙 水適量九陽智慧全能鍋1臺 九陽料理奇機1臺 做法 1
食材大集合。
2筍乾先泡水泡軟,並將筍乾上的鹽巴洗淨瀝乾備用。
3五花肉切成6X6正方形。
4用棉繩綁着可以避免烹調時變形。
5將五花肉先汆燙去血水。
6將五花肉、蒜頭、薑片、蔥段放入內鍋中。
7將 調味料倒入,水的量淹過肉即可。
8將內鍋放入鍋體內。
9上蓋手柄順時針方向闔蓋。
10選擇主功能:燉煮。
11在主功能燈閃爍時按下'口感'選擇「濃郁」。
12口感選擇完後,按下「開始」按鍵,智慧全能鍋開始運轉。
13將青江菜汆燙後襬盤。
14安全眼尚未落下,表示還處於壓力狀態,請勿開蓋!
15完成擺盤~
16蕃茄濃湯食材大集合。
17將食材放入鍋體內。
18水加到中間刻度線。
19扣合杯嘴,選擇功能-濃湯,按下啓動鍵。
2020分鐘即完成營養滿分的蔬菜濃湯。
筍乾控肉飯菜譜簡介
五花肉加上筍乾,油豆腐,蛋 只要用醬油,糖,胡椒粉這麼簡單的調味就可以滷出一鍋充滿古早味的筍乾控肉飯 不只吃的到軟嫩的控肉還有充滿香氣的筍乾 連滷蛋與油豆腐都非常入味呢! 餐桌上只要有這一鍋就能滿足全家人的胃喔!! 材料
五花肉2斤 筍乾600克 水煮蛋6顆 油豆腐10塊 蔥薑片 蒜頭適量 醬油 2碗 冰糖1碗 胡椒粉1大匙 水適量 做法 1
五花肉切適當的大小,水煮蛋剝好殼,筍乾洗淨,油豆腐及辛香料也備妥
2將五花肉煎至3分熟表面翻白
3然後直接放入薑片與蔥段爆香痣至香味出來~
4倒入醬油熗鍋再加入所有調味料蒜頭~水蓋到8分滿
5水滾後倒入筍乾,蛋,油豆腐,轉小火滷20分蓋著鍋蓋悶1小時~在開伙煮5分在悶一段時間即可食用
筍乾控肉菜譜簡介
超下飯的一道料理,可以讓人扒上好幾碗飯哦!!! 材料
五花肉一塊 蒜頭5-6顆 筍乾適量 醬油適量 糖少許 鹽巴少許米酒少許 胡椒粉少許 水適量 做法 1
先將五花肉切適量大小,起油鍋下去炸,炸至金黃色備用。
2筍乾洗淨後拿一個小鍋子,將炸好的五花肉、筍乾、蒜頭放入。
3倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖,在倒入約兩杯的開水。
4放入電鍋,外圍2杯水。
5完成。