菜譜簡介
天氣冷的時候，最想吃一些暖胃的東西。。。例如，火窩，米飯之類的。。。常常聽夏天說，可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦，可樂排骨，還有可樂豬肉等。。。既然，高手都那麼說，我一定要去試試啊。。。最近的豬肉又漲價了。。。我的生活真是難過啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。。人們就可以很快地平安到家了。。。過一個團團圓圓的新春佳節日。。。夏天說，可樂裏的碳酸與肉，發生了奇妙的關係。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個肉去配飯，簡直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時候，大家有空也去做一下。。。過一個家肥屋潤的大新年。。 材料
豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量
做法1.豬肉洗淨切塊，然後用糖、醬油、鹽醃一個晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那麼肥膩。。。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少。。。收火
菜譜簡介
滷肉雖然看起來材料
好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裏煮着就行了。一般這些材料
，家裏都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裏有的一些常備的香料同樣可以製作。正因爲如次，各家的滷肉因爲香料上的一些差異，味道是各有其特色。家裏有滷肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃滷汁的滷肉飯了。 材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支
做法1.豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；
2.鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料
和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖爲小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約爲5CM；幹辣椒根據喜好添加。
菜譜簡介
用浸了辣味的油再加辣椒醬來幹煵豬肉絲，炒出肉裏的水分，炒入十足的香辣味。豆乾芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子裏做頭盤，暖胃又暖身。 材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。
2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。
3.豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
材料
五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血污。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
菜譜簡介
豬肉香酥，滋味濃厚。 材料
主料：瘦豬肉200克
調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克
做法1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍鬆，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裏炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裏，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
材料
主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料
中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料
中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
菜譜簡介
恆春車城洋蔥多汁鮮甜~ 夏天盛產又便宜~ 暑假孩子在家,包水餃是最方便的~ 不管正餐還是消夜點心方便省時的料理~ 讓不吃洋蔥的女兒也愛上了!洋蔥水餃 加上內餡玉米粒不管大人小孩一定愛~ 材料
豬絞肉1斤 洋蔥1 5顆 玉米粒罐頭1罐 水餃皮1.5斤 薑末1大匙 黑胡椒(顆粒)少許 蠔油1匙 香油1大匙 鹽少許 烹大師少許 做法 1
洋蔥切細丁後加入少許鹽拌勻放置約5分鐘~ 出水後瀝乾 洋蔥切細丁後加入少許鹽拌勻放置約5分鐘~ 出水後瀝乾擠幹水分
2取一鍋盆放入豬絞肉,薑末,香油,蠔油.黑胡椒後拌勻,須同方向攪拌入味後,再加入洋蔥玉米粒拌勻即可
3依照自己喜愛捏包成水餃
4水滾放入水餃稍微搖晃避免沾黏~水再次滾須加入半杯冷水,直到水餃浮起再加半杯冷水即可起鍋~
菜譜簡介
相信有很多家庭主婦會希望可以讓家人吃的健康又開胃。 除了要選用新鮮的食材，選用的調味料也是一門大學問！ 話說日前的食安風暴之下，總是會讓人不知道到底要如何吃？怎麼吃纔是安全的！ 今天要來分享給大家這一道簡易又快速的下飯料理是【蘿蔔燒豬肉】 材料
八分熟的五花肉一塊 白蘿蔔半條 紅蘿蔔一條 蔥適量 醬油適量 八角12個 冰糖適量 水適量 做法 1
先起一油鍋，油的量大約可以蓋過紅白蘿蔔即可再將紅／白蘿蔔洗淨刨絲後切滾刀後， 入油鍋中炸炸的時候要稍加不攪拌，纔不會變焦，同時也要小心避免油濺燙傷
2待紅白蘿蔔至約略透明後即可撈起瀝油備用而剛纔油炸蔬菜的油其實是很乾淨的，就可以留下來以後炒菜時用，不要倒掉了！
3豬肉建議選擇肥瘦較適中的五花肉，先用滾水煮熟之後切成適當的大小即可
4利用剛纔炸蘿蔔的油鍋，倒出沙拉油後鍋內所剩的油就可以先將蔥段爆香
5等到聞到蔥段的香氣之反，放入八分熟的五花肉及冰糖；冰糖除了可以用做調味之外，也有去除豬肉腥味及上色的作用，之後再續將五花肉煎至上色
6倒入適量的水及八角粒後，蓋上鍋蓋以中小火燜煮至少10分鐘
7之後再倒入適量的醬油再進行熬煮至少10~15分鐘至蘿蔔上色即可上桌。
菜譜簡介
外皮酥脆+咬下去內餡噴汁的餡餅最好吃啦!! 外面的餡餅油太多了，吃多會往橫向發展>" 材料
豬絞肉200克 蝦子剁碎6只 九層塔6片 辣椒切小段少許 醬油3匙 鹽2匙 中筋麪粉200克 冷水50cc 熱水100cc 油少許 做法 1
麪皮中筋麪粉200g慢慢加入100cc熱水，一邊用筷子攪拌。
2麪皮加入50cc冷水揉成麪糰，改用手揉至光滑(麪糰以不黏手爲主)。
3麪皮用保鮮膜包住麪糰醒面(用保鮮膜包住是怕麪糰幹掉)，約30分鐘。
4利用醒面時間將調味料和內餡置於碗中，攪拌到黏稠狀備用。
5麪糰分小塊，杆成圓型麪皮，將餡料包入後將收口收攏。
6小火將餡餅雙面煎至金黃即可。
