材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法1.鍋內放油未紅先炸姜出味。
2.緊接着倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水乾後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
材料
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，幹辣椒2個，香蔥少許
做法1.螺絲剪去尾部洗淨備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
菜譜簡介
最近梅雨天氣，真的讓人心情鬱悶，便很想吃咖哩味的食物。於是便參照之前在網絡上不斷瘋傳的「整個蕃茄飯」，自己製作了這個方便又簡單的電鍋葡汁螺絲通粉（最重要的是，不用看火）。 材料
螺絲通粉（幹）40克 洋蔥半個 紅蘿蔔1/4條 脫脂雞湯1/2杯 咖哩粉1/4茶匙 低脂椰奶1/4杯 冷凍蝦6只 冷凍帶子2只 做法 1
先幾洋蔥和紅蘿蔔洗淨，切粒。蝦洗淨挑腸，帶子洗淨。
2把高湯、咖哩粉和低脂椰奶混合，備用。
3依以下次序，把食材放入電鍋：洋蔥、紅蘿蔔、螺絲通粉、蝦和帶子。
把高湯混合物倒進電鍋，按下 "cook" ，直至電鍋制跳起（約30分鐘），即成。
菜譜簡介
韭菜 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。 材料
韭菜300克，螺絲150克，油、鹽、姜、雞精適量。
做法1、螺絲洗淨用1勺鹽揉搓片刻用水衝乾淨，韭菜洗淨切段。
2、起鍋熱油放2片生薑爆炒螺絲1分鐘盛出。
3、再起鍋熱油煸炒韭菜2分鐘。
4、放螺絲、鹽和雞精炒勻即可。
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法1、螺絲洗淨去頭，姜、蒜洗淨。
2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
材料
螺絲，蔥、姜、蒜、幹辣椒
做法步驟1：螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然後撈起瀝乾待用。
步驟2：生薑和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，幹辣椒剪碎，炒鍋裏油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然後倒入瀝乾水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下。
步驟3：然後倒入清水以淹沒螺絲爲準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收幹，留一點點湯就好。哈哈，大火大概燒了八分鐘左右，湯水收幹了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎麼辦，還是健康更重要些啊！！其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老。
材料
本地土母雞1只（重約1650克），重慶田螺500克，紅杭椒節80克。調料大蒜米、荊沙豆瓣各30克，香菜10克，荊沙辣醬25克，辣妹子醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，幹辣椒節15克，十三香3克，孜然粉5克，生薑15克，花椒、砂仁、蠔油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。
做法1、土雞宰殺，用熱水燙毛後從腹部開膛，取出內臟，洗淨後切成3釐米見方的塊；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗淨放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。
2、鍋內放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生薑、八角、桂皮、砂仁、花椒、幹辣椒節中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開後出鍋，裝入高壓鍋內小火壓10分鐘啓蓋兒，撈出香料出鍋。
3、將壓好的原料放入炒鍋內，加入大蒜米、杭椒節、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內，撒上香菜點綴即可。
小訣竅特點
肉質細嫩，香辣味爽。
操作關鍵
1、雞塊和田螺一定要提前煸炒，否則容易有腥味。
2、將壓好的原料放入鍋中燒的時候，一定要收幹湯汁，否則香味不足。
此菜結合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、幹香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。
材料
水皮材料
：麪粉 150克、 豬油（或酥油） 50克 、水適量。
油皮材料
：麪粉 100克、 豬油（或酥油） 50克 、可可粉適量。
酥油
做法1、將水皮材料
混合，揉成麪糰。
3、將水皮和油皮分成一個個小劑子，水皮中間包入油皮，擀成長條狀。
4、捲起，一分爲二切開。
5、擀圓，中間包入豆沙餡，切口朝外。
6、通常是放進烤箱烤制的，但這次我用油炸的方法，口感的確非常不一樣，外皮比烤的更酥、脆。
將油皮材料
混合揉成團，根據麪糰軟硬程度適量加減乾粉或油的分量，但不用加水。
材料
螺絲粉，洋蔥，蒜末，紅椒，橄欖油，蔬菜，胡椒粉，鹽，小番茄
做法1.各種蔬菜切條，不易熟的先焯水，需爆鍋的放一旁
2. 螺絲粉先煮熟過涼瀝乾水分
3.熱鍋倒進橄欖油，先爆香蒜末紅椒圈，再下洋蔥炒軟
4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，鹽調味
5.放螺絲粉，小番茄翻炒均勻，嘗好鹹淡即可。
6.色彩繽紛，營養健康的什錦蔬菜炒螺絲粉就做好了。
