菜譜簡介
低糖少油的輕食選擇 材料
全麥麪粉100g 高筋麪粉ˇ300g 砂糖20g 植物油30g 速發酵母4g 鹽5g 水220g 做法
所有粉狀倒入攪拌盆，並加入植物油
把水慢慢加入，直到麪糰成光滑狀，可視情況增減水量
把麪糰均分爲每個120g的小麪糰。整圓後收口朝下，蓋上保鮮膜等待25分
包進喜歡的餡料，如蔓越莓、葡萄幹、起司⋯⋯等，並搓成長條兩邊接合，再蓋上保鮮膜35分
準備半鍋水，加入一匙砂糖，水滾後轉中小火，再把貝果放入，正反面燙30秒
全部燙好後，放入預熱200度的烤箱，烤15～20分
菜譜簡介
陰晴不定的天氣帶小朋友出門實在不方便 只好沒事找事做烤蛋糕囉~ 似乎也好一陣子沒玩烘焙了 順便練習一下 用家裏現有東西來個 {優格蔓越莓戚風蛋糕} 材料
8吋戚風模準備材料
: 蛋黃5個 砂糖30g 橄欖油60g 檸檬汁1大匙 原味優格120g 低粉100g 蛋白6個 砂糖70g 檸檬汁1茶匙 蔓越莓果乾60g 做法
事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 烤箱先預熱至180度
1.蔓越莓果乾先切細並裹上少許低粉再將餘粉篩掉(備用) (這樣可以防止果乾沉底) 2.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 3.接着依序加入優格ˊ檸檬汁ˊ橄欖油充分攪拌均勻 4.再將過篩好的低筋麪粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程儘量確實快速,避免麪粉產生筋性影響口感) 5.準備好烤模ˊ先於底層均勻灑上蔓越莓
6.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麪糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻 8.然後再將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
9.最後將攪拌好的麪糊倒入戚風模中ˊ倒1/2時再灑上蔓越莓ˊ 完全倒完麪糊時將剩餘蔓越莓全部用完ˊ然後輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鐘即可 10.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
涼透脫模完成的{優格蔓越莓戚風蛋糕}
優格和檸檬汁讓這個蛋糕不會過於甜膩搭配酸甜蔓越莓真的恰到好處 整個口感膨鬆溼潤 組織也蠻細緻的 非常的好吃喔.... 喜歡的ˊ動手試試吧~~
一般在製作這類蛋糕會先將果乾泡點藍姆酒 讓果乾溼潤也更有風味 但我使用的蔓越莓本身口感就非常不錯 所以我省略這個步驟大家可依自己使用的商品來決定是否要先處理果乾~~
菜譜簡介
改變平底鍋煎鬆餅的作法，採用小烤箱，早餐熱呼呼~~ 紮實感十足，讓你飽腹大滿足~ 材料
低筋麪粉140g 無鹽奶油20g 原味優格40g 蛋1顆 白砂糖40g 鹽少許 泡打粉1/2茶匙 香草粉1/2茶匙 牛奶110g 做法
食材秤量好，無鹽奶油先融化。
依序：A.蛋加糖扮勻，加原味優格扮勻，再加牛奶扮勻。B.麪粉、泡打粉、香草粉、鹽先混勻。最後A+B拌勻，靜置30分鐘或冷藏隔夜。
麪糊舀入馬芬杯1/3高。
加入果醬和蔓越莓果乾。
量隨意，再舀麪糊覆蓋至8分滿。
送進小烤箱，上層鋪鋁薄紙，全火烤12分鐘。
移開鋁箔紙，全火烤到上色(約5-8分鐘)
出爐~(喔喔~~果醬醬爆了!!
剖面圖~
菜譜簡介
今天毛毛要變出海賊王裏的惡魔果實，大家想要甚麼能力的惡魔果實呢? 更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 粉絲團 : 材料
高粉220g 抹茶粉10g 糖30g乾酵母5g 溫水27g 林鳳營無糖優酪乳163g 覆盆子果醬適量 做法
1. 乾酵母+溫水，浸泡一下下，等待水都變成濁濁的就差不多了。然後將它加入高粉、抹茶粉、糖的缸子，邊攪拌邊慢慢加入優酪乳*毛毛使用攪拌機，如果沒有攪拌機就分次加入2. 放入冰箱冷藏隔夜(8小時以上)，麪糰發酵長大至兩倍大就OK囉~
3. 將麪糰擀成薄薄的長條型4. 塗上覆盆子果醬，薄薄一層就好
5. 捲起來6. 切成三段
7. 擺進烤模中，180度12~15分鐘(依自家烤箱自行調整溫度與時間)
出爐，脫模，完成~~
菜譜簡介
湯種的名稱是由日本傳來，意思是給麪包泡湯，用着65度的溫度來製做湯種，再與其它麪糰和在一起，可以讓麪包組織變的柔軟～ 詳細內容參考:食譜： 材料
null 做法
先將乾料放置一個鋼盆（注意，酵母不要與糖及塩混到，分開放）。
然後加入鮮奶、蛋、湯種等溼性材料
（仍要注意酵母有沒有混到），鮮奶少量加入，一次全下若是水份過多，麪糰黏手就沒有辦法補。（下圖：這是第二次做的，水份一下下太多，很黏，也沒辦法，就一直黏下去......），這是第一次要揉到有筋性才能加奶油（水份控制好是完全不黏手，而且會光滑。）
等到出筋後加入奶油(塊狀)，再揉到擴展階段（有點薄膜但會破邊會有鋸齒）或完成階段（像是薄膜般）就可以加入果乾。（太黏手的人就忍忍，還是能烤的，就不要再拿麪粉來加，這樣不會好吃）
然後整圓後，在鋼盆裏抹少許的油，以免黏盆，整個麪糰有油就好不要太多，放鋼盆中間，然後蓋上保鮮膜，要完整覆蓋喔！整個貼在麪糰上面，然後做第一次發酵，時間40分鐘。
40分之後會漲大，用食指沾滿面粉後往中間刺到底，看發酵狀況，如果食指移開後，又回縮，表示發酵未完成，要再繼續發酵；反之若麪糰呈現消氣，就表示發酵過度了。(正常要食指移開都沒有任何縮回就發酵完成）
40分鐘過後取出，分做二團，然後拍扁捲成長條跟烤膜一樣長的形狀二個，放到烤膜裏。繼續第二次發酵（一樣放電鍋，蓋保鮮膜），時間15分鐘。
715分鐘後，直接取出，用烤箱上火150度，下火180度，烤約35分鐘（實際還是要看你烤箱大小，有沒有上下火能控制喔！）
材料
高筋麪粉300g 奶粉13g 酵母粉5g 細砂糖30g鹽巴5g 雞蛋1顆 植物性奶油30g 水160g 做法 1
將所有材料
倒入攪拌盆裏攪拌均勻,放置基礎發酵50分鐘(約爲2倍大).
取出發酵完之麪糰,將麪糰分爲二等分,擠壓掉空氣將麪糰滾圓,放置進行第二次發酵15~20分鐘
將發酵完之麪糰取出杆平,鋪上葡萄乾(蔓越莓果粒)再捲成圓條狀.
將朔形好的麪糰放入吐司模,進行最後發酵50~60分鐘,大約發酵至模型的七分滿,在麪糰表面刷上蛋液.
烤箱需先預熱至170度,將麪糰放入烤箱中烘烤,約30分鐘即可.
菜譜簡介
很香有口感. 材料
蛋4個 細白糖100公克 沙拉油50cc 低筋麪粉100公克 杏仁角40公克 香草粉ㄧ茶勺 七寸模ㄧ個 烘焙紙兩張 做法1
4個全蛋加白糖，始用電動攪拌器，打到原來5倍大。顏色白白、拉起來有紋路。
2加入低筋麪粉，用慢速1 打40秒。
3沙拉油準備好，用打好的作法二，挖ㄧ些到沙拉油碗，攪拌均勻，再分兩次倒回。作法2(始用切拌法混合，要快速。）
4準備七吋模，底部與邊邊皆放烘焙紙。作法三倒入這，用力震兩三下，上面均勻灑上杏仁角。入烤箱～先預熱15分，180度烤35-40分，即可。出烤箱後，蛋糕倒扣，待涼再食用。
蔓越莓80公克，ㄧ些減小塊、糊上乾粉。在上步驟三ㄧ起下去麪糊拌，用切拌法，然後有些灑在蛋糕上方。這個蛋糕要預熱後180度烤40-45分。因爲多了蔓越莓
菜譜簡介
現在外賣商品越來越黑心~不動手自己做好吃，健康，又安心～低筋麪粉我是用有機的～也可改成一般商店賣的～細砂糖量已減糖～嗜糖者可依自己喜好增加喔～ 材料
室溫全蛋5顆 室溫咖啡液20cc 細砂糖50g 蔓越莓幹40g 有機低筋麪粉120g 無糖可可粉50g 做法
取一干淨的鋼盆將粉類過篩~
將蛋糕模型備好備用~(也可依個人喜好用六寸模型)
將蔓越莓果乾切細狀備用，預留幾顆完整果乾
全蛋5顆及細砂糖入鋼盆以攪拌器一起打發成溼性發泡，蛋液滴落不會馬上消失
在打發好的蛋液加入室溫咖啡液(也可換成牛奶)
過篩好的粉類分三次加入蛋液裏已”切拌”方式拌勻，此步驟切記動作要輕以免蛋液消泡
將拌好的麪糊倒入模型~放上預留的果乾裝飾~大同電鍋加米杯的水"一杯又2分之1杯"按"煮飯"
電鍋跳起後~完成了~
菜譜簡介
滿滿的蔓越莓包裹在燕麥麪包體中，吃的到酸甜的果乾，也吃的到燕麥豐富的營養～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 材料
杏仁片適量 高筋麪粉280g 即時燕麥70g 細砂糖22g 鹽4g 水228g 即溶酵母粉4g 無鹽奶油22g 蔓越莓果乾55g 做法1
材料
[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成團 ，加入材料
[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜，最後加入材料
C低速拌勻即可
取出麪糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上溼布，直至基本發酵完成～～麪糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麪粉搓麪糰中央，其孔洞不易回彈即完成
3桌上撒些麪粉，取出麪糰並輕壓排氣，並分割成2份且滾圓，中間發酵15min
桌上撒些麪粉，將麪糰擀成長30*寬20cm，再於寬的1/2處切割條紋，最後再從上面（即未切割處）向下捲起，收口壓緊放置烤盤即可
5刷上蛋液，撒上杏仁片，，待麪糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。
6放進預熱180度西烤箱烤20~25min
菜譜簡介
這次的戚風蛋糕口味是小寶貝指定的，好，那就來個親子廚房吧！ 愛吃香蕉的寶貝，把自家種的香蕉扒開，我今天把香蕉、蔓越莓也加入做成香蕉蔓越莓戚風蛋糕。 前兩次做的都是寶貝等不及，熱熱的時候就扒下蛋糕吃了它，那口感、氣味像極了舒芙蕾蛋糕；溫熱的，好好吃，好香濃的香蕉味，管它熱量有多少，先吃了再說。哈哈哈....！ 材料
(蛋黃糊)香蕉1條 (蛋黃糊)檸檬汁1/2顆 (蛋黃糊)蛋黃6個 (蛋黃糊)食用油40公克 (蛋黃糊)低筋麪粉100公克 (蛋黃糊)蔓越莓約40-50公克 (蛋白霜)蛋白6個 (蛋白霜)檸檬汁1/2顆 (蛋白霜)細白砂糖60克 做法
香蕉加檸檬汁，調理器打成泥狀，或是用湯匙把香蕉壓成泥狀。加入檸檬汁是防止香蕉氧化變黑。
香蕉泥
蛋黃糊的製作：蛋黃加香蕉泥、加油+過篩低筋麪粉，蔓越莓輕拌勻。即成蛋黃糊。我製作蛋糕都用冰雞蛋。
蛋白雙的製作：蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白溼性發泡蛋白霜。
5取溼性發泡蛋白霜1/3的量與作法3的蛋黃糊，輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3溼性蛋白霜裏，一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。
6蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裏(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。
放入事先預熱的烤箱溫度150度，約烤45-50分鐘。烤好倒扣，等涼了用刮刀脫模。
溫熱的，好好吃，好香濃的香蕉味。單純香蕉戚風蛋糕
香蕉蔓越莓戚風蛋糕
