在20世紀相當長的一段時間內，人們都認爲沒有任何一個地方的葡萄酒能夠與法國的葡萄酒相比擬。以美國人爲例，喜愛葡萄酒的美國人可能根本沒有要喝國內酒的想法，他們認爲本國產的葡萄酒只能算是裝在酒瓶中的葡萄汁，只有法國酒才值得被欣賞、被細細品味。
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然而，1976年的巴黎審判（The Judgment of Paris）毫不留情地改變了人們對於葡萄酒固有觀念中的一切。也許就是在那麼短暫的時間內，加州（California）酒帶着世人對它的鄙夷與不認可，徹底擊敗了品鑑會上最好的法國酒。這場小小的品鑑會，改變了新世界酒莊對自己的認知，同時也預示着未來全球葡萄酒市場發展的新走向。現在，我來仔細回顧一下當年這場引起巨大反響的品鑑會到底發生了什麼。
一、評審團
這場品鑑會由英國商人史蒂芬·斯伯瑞爾（Steven Spurrier）舉辦，斯伯瑞爾是個不折不扣的“法國粉”，幾乎所有法國產的東西都是他的至愛，尤其是法國葡萄酒。
舉辦品鑑會的想法最初並不是由斯伯瑞爾提出來的，他的商業夥伴帕特麗夏·加拉赫（Patricia Gallagher）纔是真正的幕後推手。加拉赫是美國人，在此之前她已經瞭解到加州已具備釀造高品質葡萄酒的實力。因此，她提議舉辦一場加州酒與法國酒的品鑑會，以此紀念美國獨立戰爭（American Revolution），同時也能借美法同仇敵愾的歷史情誼來提升人們對美國葡萄酒的認知。
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儘管斯伯瑞爾和加拉赫在盲品（Blind Tasting）現場都品嚐了當日的酒款，但二人的分數並不計入最後的評比結果。二人總共請來了9位評審，這9位評審基本上都是法國葡萄酒行業的大人物，包括法國原產地命名管理局 （INAO） 首席監察官皮埃爾·布瑞久克斯（Pierre Brejoux），羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的合夥人兼首席釀酒師奧伯特德維蘭（Aubert de Villaine）及法國著名餐廳金錢塔（La Tour d’Argent）的首席釀酒師克里斯蒂安·瓦尼克（Christian Vanneque）等。
除了9位評審以外，當時只有一位記者在場，這位記者來自《時代》（TIME）雜誌，名爲喬治·泰伯（George Taber）。喬治將品鑑會現場發生的細節一一記錄，後續還爲此事件發表過書刊。
二、參賽酒款
瞭解完權威評審團後，我來正式熟悉一下“參賽選手”，以下便是品鑑會當天參賽酒款的名單：
法國
白：勃艮第（Burgundy）葡萄酒
1. 1973年份芙蘿酒莊香牡（默爾索一級園）白葡萄酒（1973 Domaine Roulot Charmes, Meursault Premier Cru, France）
2. 1973年份約瑟夫杜魯安酒莊慕斯園（伯恩村）白葡萄酒（1973 Joseph Drouhin Clos des Mouches, Beaune, France）
3. 1973年份拉蒙奈特-普魯桐酒莊（巴塔-蒙哈榭園）白葡萄酒（1973 Ramonet-Prudhon Batard-Montrachet, Cote de Beaune, France）
4. 1972年份勒弗萊酒莊布塞勒（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（1972 Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet, France）
紅：波爾多（Bordeaux）葡萄酒
1. 1970年份玫瑰山莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France）
2. 1970年份侯伯王莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）
3. 1971年份雄獅酒莊紅葡萄酒（1971 Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France）
4. 1970年份木桐酒莊紅葡萄酒（1970 Chteau Mouton Rothchild, Pauillac, France）
加州
白：霞多麗（Chardonnay）葡萄酒
1. 1973年份蒙特萊那酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Chateau Montelena Chardonnay, California, USA）
2. 1974年份查龍酒莊霞多麗白葡萄酒（1974 Chalone Vineyard Chardonnay, California, USA）
3. 1973年份春山酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Spring Mountain Vineyard Chardonnay, California, USA）
4. 1972年份菲瑪修道院酒莊霞多麗白葡萄酒（1972 Freemark Abbey Winery Chardonnay, California, USA）
5. 1972年份維德克萊斯特莊園霞多麗白葡萄酒（1972 Veedercrest Vineyards Chardonnay, California, USA）
6. 1973年份戴維·布魯斯酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 David Bruce Winery Chardonnay, California, USA ）
紅：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒
1. 1973年份鹿躍酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1973 Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon, California, USA）
2. 1971年份山脊酒莊蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒（1971 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon, California, USA）
3. 1970年份赫茲酒窖瑪莎園赤霞珠紅葡萄酒（1970 Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, California, USA）
4. 1972年份克羅杜維爾酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1972 Clos Du Val Winery Cabernet Sauvignon, California, USA）
5. 1971年份梅亞卡馬斯酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1971 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, California, USA）
6. 1969年份菲瑪修道院酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1969 Freemark Abbey Winery Cabernet Sauvignon, California, USA）
如果你對法國酒或是美國酒有所瞭解的話，以上酒單中的一些酒名你應該會非常熟悉。一看到法國酒的強大陣容，你一定會有組織者偏心的想法。沒錯，斯伯瑞爾選的法國酒都是他打心底裏認爲能夠分分鐘打敗美國酒的“重量級選手”。畢竟作爲一個法國葡萄酒酒商，他並沒有想要進口美國葡萄酒的打算。
既然加州的釀酒師費盡心力地想要模仿勃艮第和波爾多葡萄酒的風格，那麼斯伯瑞爾便要挑選出這兩個產區最好的葡萄酒，讓他們親眼見識一下法國酒的實力所在。品鑑會上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都來自於一級園（Premier Cru），剩下的那一款則來自特級園（Grand Cru）。在挑選波爾多的葡萄酒時，斯伯瑞爾則打算以赤霞珠爲主導的混釀葡萄酒對戰加州僅採用赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒。除此之外，有兩款酒都來自於一級莊（First Growth）——木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）。先且不管這些酒莊的等級如何，有一個事實我必須要知道的是，品鑑會上所有法國酒的酒莊都已有幾個世紀的歷史，有一些甚至是家族酒莊，世代傳承。
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相比之下，入選的加州選手就比較年輕了。這些加州選手皆來自於60年代或是70年代初剛剛建立或是重新開辦的酒莊，而這些酒莊的莊主只是把釀酒當作他們的第二或第三職業。從另一個角度看，這些“小作坊”雖說規模不大，但卻精益求精、追求高品質，與其它那些大批量生產、粗製濫造的酒廠完全不一樣。雖說沒有歷史底蘊和積澱，但這些新興酒莊的釀酒師仍舊孜孜不倦地探索、嘗試，直到找尋到最適合酒莊葡萄園的葡萄品種和相應的釀造方式。
三、結果揭曉
領略完兩國參賽選手的陣容後，我便來揭曉最讓人激動的比賽結果。盲品的結果震驚了在場的所有參與者，可能在場的所有人，幾乎沒有一個人能預料到加州酒可以打敗法國酒，更別說紅、白葡萄酒能夠全部取勝。
先來看看白葡萄酒的賽況：排名前四的酒款中有三款都來自加州而非法國，蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒以總分132分輕鬆奪冠，比第二名來自法國默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）的白葡萄酒高出了近十分，這款法國葡萄酒的得分爲126.5分。
在紅葡萄酒的評比中，雖然分數差距沒有白葡萄酒那麼大，但這並不能改變加州酒再次獲勝的事實，更何況，它們打敗的是波爾多的頂級酒。當天，榮膺桂冠的紅葡萄酒是加州鹿躍酒莊（Stags’ Leap Winery）的赤霞珠紅葡萄酒。
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四、後續
結果揭曉後，有關巴黎審判的新聞報導在美國可謂是鋪天蓋地，但這也沒什麼奇怪的。它雖然看起來像是法國正在將葡萄酒火炬傳遞給美國，其實在某種程度上還意味着新世界的活力與獨出心裁正在推翻舊世界的傳統，儘管困難重重。
在巴黎審判之前，就已經有無數次加州酒打敗法國酒的案例，但爲什麼只有巴黎審判能讓每個人記憶猶新並以之爲參考呢？
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其實，巴黎審判品鑑會不僅對美國的釀酒師意義重大，同時也預示着全球葡萄酒市場將會發生巨大變化，法國在這一市場中所扮演的角色也會隨之改變。如今，法國葡萄酒需要與美國、澳大利亞、阿根廷、智利以及南非的葡萄酒同臺競技，爭取市場上的份額。
巴黎審判是世界葡萄酒發展史上的重要轉折點，不管世人是否認可評審們的評分，但它依舊是一個非常重要的時刻：它讓葡萄酒愛好者們意識到，他們可以從世界各地尋找美酒而不僅僅侷限於法國，也許這纔是巴黎審判的最大意義所在。（文/Lavender）
