葡萄酒是以葡萄果實爲原料進行釀造的，葡萄果實的品質決定了葡萄酒的風味。爲了開花坐果，葡萄樹需要二氧化碳、陽光、水分、溫度和養分，而這些條件受氣候影響極大。因此，不同氣候條件下的葡萄園種植出的葡萄果實千差萬別，由這些葡萄釀造出來的葡萄酒也風味各異。
溫度是合成葡萄糖分的必要條件。太高或太低的溫度都不利於糖分合成，因此大多數葡萄園位於緯度30至50度之間的溫帶地區。大陸性氣候的顯著特點是冬天寒冷，夏天高溫且短暫，秋天溫度總體變化幅度大，氣候乾燥，非常適合葡萄的成熟。大陸性氣候又分爲涼爽的大陸性氣候、溫和的大陸性氣候、溫暖的大陸性氣候和炎熱的大陸性氣候。下面，小編爲各位詳細介紹四種大陸性氣候的經典產區以及對應地葡萄品種。
1. 涼爽的大陸性氣候——香檳區（Champagne）
圖片來源：Zastavki
涼爽的大陸性氣候最主要的特點是葡萄生長期較長，且生長期內的溫度較低。在這樣條件下生長出來的葡萄果實酸度更高，風味更加複雜。以法國最北部的香檳區爲例，北緯49度的緯度決定了其涼爽的氣候特性，葡萄生長期溫度可保持在10.4攝氏度。而由於臨近塞納河（The Seine），香檳區的整體氣候並不乾燥，年均降水量在550毫升至700毫升之間，接近葡萄生長所需的理想降雨量。這樣的氣候類型是喜涼的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的天堂。作爲三種唯一可以用來釀製香檳的法定葡萄品種，在冷涼的氣候下，它們釀製的酒擁有極佳的酸度、較低的酒精度、綠色水果和柑橘類水果的風味，十分清新爽脆。
2. 溫和的大陸性氣候——勃艮第（Burgundy）
圖片來源：The Telegraph
與涼爽的大陸性氣候相比，溫和的大陸性氣候四季分明，夏季相對短暫，冬季寒冷，葡萄生長期的溫度較溫和。這樣相對溫和的氣候下，葡萄的酸度相對較低，果味更加突出。受此氣候影響的最佳代表產區是法國的勃艮第，它位於法國中部偏東，北緯47度左右。這裏葡萄生長期的平均溫度爲19.6攝氏度，年降水量約爲775毫升，主要種植的葡萄品種爲適合溫和氣候的霞多麗和黑皮諾。與香檳區相比，勃艮第所產的霞多麗葡萄酒更多地帶有柑橘類水果、白色核果甚至是熱帶水果的氣息，且酒體更加飽滿；而勃艮第的黑皮諾葡萄酒則帶有紅色水果（草莓、櫻桃、覆盆子）的味道，酒體適中，酸度中高。
3. 溫暖的大陸性氣候——門多薩（Mendoza）
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溫暖的大陸性氣候夏季溫度較高且降雨較少，整體氣候乾燥，且在秋季尤爲明顯。在這種氣候之下，葡萄生長期的溫度相對較高，而且收穫時節的天氣較穩定。阿根廷的門多薩是此氣候類型下享譽國際的產區。門多薩位於安第斯山脈海拔800米至1,200米的平原地區，其炎熱乾燥的氣候因地理位置而得到了一定的緩解，夏季白天不會過於炎熱，平均溫度爲26攝氏度。再加上受安第斯山脈的西風影響，晝夜溫差較大，十分有利於糖分的積累。雖然年降雨量偏少（220毫米左右），但優越的灌溉條件能爲葡萄提供生長所需的水分。馬爾貝克（Malbec）是這種氣候條件下的明星葡萄品種。此處的馬爾貝克結構分明，風味獨特，且以其濃郁的黑色色澤、醇厚的果香以及柔和的質感一直佔據阿根廷最好的葡萄酒之列。
4. 炎熱的大陸性氣候——拉曼恰（La Mancha）
圖片來源：The Guardian
炎熱的大陸性氣候是大陸性氣候中最爲極端的氣候。顧名思義，這種大陸性氣候的夏季十分炎熱，且乾燥少雨。炎熱的大陸性氣候類型下的葡萄產區並不多，但是也獨具特色。比如，西班牙的拉曼恰，拉曼恰夏季溫度高達45攝氏度，冬季溫度則低至零下12攝氏度，年平均降雨量僅爲350毫米。雖然氣候條件看似艱難，但是十分適合種植當地的葡萄品種——阿依侖（Airen），每年出產的葡萄酒數量也十分穩定。阿依侖白葡萄酒帶有濃郁的熱帶水果的香氣，而且價格實惠。有一些阿依倫葡萄還會經過蒸餾釀製成白蘭地（Brandy）。（文/Peggy）
