灌溉是農業非常重要的一個環節，在葡萄生長週期當中也是如此。灌溉可以讓葡萄藤吸收足夠的水分，從而爲開花和結果提供充足的養分。但是，隨着全球變暖影響的範圍不斷擴大，葡萄農和酒莊正面臨着頻繁的乾旱天氣、灌溉用水減少和用水稅收增加等困難。那麼他們又是如何應對這些問題的呢？
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納帕谷（Napa Valley）作爲新世界國家著名的產酒區，由於日照時間較長，對灌溉用水依賴較大。於是，當地的葡萄農首先從改變灌溉方式這一方面做出革新。他們對每一棵葡萄藤生長所需的用水量進行了更加精確的計算，對健康的葡萄藤採用液流傳感器（Sap-Flow Sensor）技術，運用航拍技術監控葡萄園的灌溉情況。同時，當地的酒莊也會選擇改良過的砧木進行栽培，這種新的砧木有更加強健的根系，能深入土壤深層攫取更多水分。
在天氣更爲乾旱的智利產區，葡萄種植者和酒莊也同樣面臨着相同的挑戰。不過當地已經將現代化的用水技術運用到葡萄園中；澳大利亞的個別酒莊已經開啓了全面水循環利用的計劃，將經過處理的二次用水投入到灌溉當中；還有些酒莊另謀出路，通過引用冰雪融水，或儲存降雨用於灌溉。
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各個產區爲應對乾旱天氣使出渾身解數，確保在乾旱的天氣條件下能過讓葡萄藤健康成長。應該說，較爲乾旱的天氣除了對用水產生影響，帶來的也不全然是壞處。乾旱環境下發生黴病的機率較小，而且有利於培育出更加濃縮的釀酒葡萄。由此可見，在更加乾燥、炎熱的環境之下，葡萄園面臨的或許不僅僅是挑戰，還有可能是新的機遇。（文/Jasmine）
