紅燒茄子飯店正宗做法,紅燒茄子是我們經常可以吃到的一種蔬菜,而且關於紅燒茄子的做法通常來說是有很多的,那讓我們來看看紅燒茄子飯店正宗做法。
紅燒茄子飯店正宗做法1
一、準備食材 :茄子500克、食用油250克(實際只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣醬5克、水澱粉20克、蔥花15克、薑末8克、蒜末5克、精鹽適量、味精2克、白糖2克
二、操作步驟:
1、茄子從中間劃開,在茄皮面上劃斜刀,不能劃斷,之後掉個頭,逆着之前的紋路劃斜刀,隔四五條紋路切斷,各成一塊,照此法循環切完所有的茄子;
2、坐鍋燒熱,倒油燒至七成熱,下入茄塊,炸至兩面金黃、皮焦時,撈出控油;
3、料碗里加入生抽、食鹽、味精、白糖、水澱粉、100克清水兌成料汁備用;
4、炸茄子用的油倒出,鍋裏留一點底油,燒熱放入辣豆瓣醬、姜蒜末,炒香,倒入茄塊燜燒兩分鐘,然後加入料汁、一半的蔥花,翻炒均勻即可出鍋裝盤,撒上剩餘的蔥花點綴。
這樣,我們軟嫩鮮香、色澤紅亮、汁濃味美的紅燒茄子就製作完成了,看上去是不是很簡單啦?你也趕緊試試吧!給家人嚐嚐你的'手藝哦。
小貼士:
1、茄子切花刀,是方便茄子更好的入味;
2、燒之前進行炸制是避免茄子氧化變色;
3、悶燒茄子時不要加水;
4、料汁要提前兌勻,會使茄子入味均勻。
紅燒茄子飯店正宗做法2
第一步
選擇新鮮的圓茄子,在超市或菜市場購買茄子時一定要選各大鮮嫩的圓茄子。首先將茄子去蒂洗清洗乾淨然後給茄子去皮切成小薄塊。把切好的茄子放入容器中,然後放少許麪粉、鹽和一個雞蛋,用筷子反覆攪拌均勻後反正一邊醃製。
第二步
準備配料。把清洗乾淨的青椒斜刀切成小塊,西紅柿去皮切成小塊,蔥薑蒜切沫裝盤待用。
第三步
把鍋洗乾淨,擦乾水汽後放在竈上,點火熱鍋,鍋裏放少許油,然後把醃製好的茄子按片挨着放入鍋裏煎至兩面金黃後取出,煎茄子時一定要耐心,要一片一片分開放,否則會連在一起,導致受熱不均,影響美觀食慾。煎好的茄片放盤子裏備用,待所以茄子煎好後先放在一旁,留下多餘的油在鍋裏。
第四步
再倒入少許油在鍋中,開中火待油燒熱後加入蔥薑蒜和青椒爆香,爆香後在放鹽、糖先調味,然後在加入西紅柿翻炒,慢慢翻炒待炒出汁水後,放入煎好的`茄子,讓汁水充分融入茄子後,每一片都沾上了汁水。嘗一下味道合適就可以直接出鍋啦。簡單又美味的紅燒茄子就做好了。你學會了嗎?
紅燒茄子飯店正宗做法3
茄子把的功效與作用
茄子蒂可是個寶哦,只是認識的人不多,大家都把它扔掉了,很惋惜。茄蒂炒着吃,甘甜軟嫩,嚼起來有香菇的口感,很不錯的。 主要是茄子蒂有很好的藥用和營養價值,和茄子是不可分的1個整體,吃茄子連茄蒂1起吃,
可以取得更全面的營養和藥用效果。
茄子性味比較寒,茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的營養價值大家都很清楚,其實茄子全身都可入藥,其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。而茄蒂肉質較爲厚實,是藥性比較好的關鍵部位。
茄子蒂含多種維生素,可減低膽固醇,降血壓,有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預防口腔潰瘍。
【功能主治】
涼血;解毒。主腸風下血;癰腫;對口瘡;牙痛。
【各家論述】
1、《本草衍義補遺》:治口瘡。
2、《本草綱目》:燒灰,治口齒瘡。 生切,擦癜風。
3、《嶺南採藥錄》:治發背及癰毒初起, 用104至廿1個,水、酒煎服。 需要提示1下,這個茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒,而是把兒和茄子之間的那末1點托兒,中間的.硬芯是要去掉的。
茄子把煮水能治咳嗽嗎
方法:取3個新鮮長條紫茄子從根部連(把)蒂切斷,先放入冰箱冷凍半天(要凍透)後,放入鍋中煮水,水開煮5分鐘關火,去茄蒂喝水,每日3次。
茄子把兒有清熱的藥用價值,凍過以後又增加了它的寒性,對於因爲內熱引起的肺熱咳嗽,可以說是對症下藥。
牙痛:(一)茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒,以棉球蘸塞齒孔。每日2次。〔功效〕清熱殺蟲,止痛。〔主治〕齲齒牙痛型。證見牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔,飲食時食物嵌塞於齲洞,若受冷熱酸甜刺激,可引起疼痛。
預防口腔潰瘍。用茄子把兒煮過的水漱口,可以預防中老年人常見的口腔潰瘍。
茄子其它的治療偏方
1、生白茄子30~60克,煮後去渣,加蜂蜜適量,每日二次分服,可治年久咳嗽。
2、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。
3、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治風溼關節痛。
4、茄蒂放在火盆裏燃燒,用紙做一個喇叭行筒子,大口罩住燒着的茄蒂,小口對着患者無名腫痛處,讓盆中燃燒的茄蒂煙燻,每日3~4次,患處未成膿者即消,以成膿者很容易收斂。
5、生茄子切開,搽患部,可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。
6、茄子根煎水,趁熱薰洗患處,可治凍瘡。