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藕食譜大全藕菜譜大全

美食閱讀(2.85W)

炒藕片
菜譜簡介
鮮藕非常脆嫩，營養豐富，製作時要注意保持這種特點；加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時，顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴爲主，油不宜多放。材料

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法

1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。

3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

涼拌蓮藕
材料

蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法

糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀

所有材料
放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可

香酥藕片
材料

主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個

調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

做法

1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

清炒蓮藕
材料

蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較爲普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的爲佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視爲一種正氣的食療方法。取蓮藕作爲小炒，是一種較爲家常的

做法

材料
：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

做法：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

推薦：美食家莊臣

糯米藕
菜譜簡介
調和氣血，清熱生津，消除煩燥。材料

主料：蓮藕，糯米，青紅絲，蜜汁（用白糖熬製）。

做法

1、糯米預先泡數小時。

2、蓮藕洗淨，切節，灌入糯米。

3、煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。

脆炒蓮藕丁
菜譜簡介
週末，天熱，中午。窗外綠綠的樹葉兒紋絲不動，像是靜止的畫。便是偶爾有一絲兒微風吹過時，也只能輕輕搖動幾片樹頂尖的嫩葉兒，其餘部分，仍是靜止的一片墨綠。這樣的天氣，除了呆坐在冷氣房裏，看看書，聽聽音樂，或抱着電腦上網之外，感覺外面的世界已經熱得無處可去了。這樣的天氣，連吃飯也成爲一項“任務”，冰箱裏的果汁和礦泉水纔是眼下最受歡迎的“食物”。連着幾天沒有正經吃飯了，今早上起來，第一件事情便是蹭到廚房裏，從櫃中取出玉米，小米，燕麥，紅豆等各式雜糧一小碗，洗淨了全扔在瓦煲裏，註上一煲水，置於爐竈上大火燒滾，再任它細火慢熬。三、四個鐘點之後，熄火，攪勻，待得中午時分，粥已經攤涼了，濃濃稠稠，且又清香四溢。乘一大碗起來，就着一兩樣清淡爽口的小菜，便是簡單開胃的一餐。今日午間便是炒了蓮藕丁來配粥品。材料

蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽

做法

1.鮮瘦肉切碎了在油鍋內爆炒，

2.用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下青椒碎，

3.新鮮的蓮藕洗淨了，去皮，切丁，用少許鹽略醃一醃，然後與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。