牛仔骨的做法大全 牛仔骨的家常做法圖 牛仔骨怎麼做好吃又簡單

牛仔骨
菜譜簡介
曾經無數次聽LG描述起蒸牛仔骨的美味，再看着他那種口水橫飛的樣子，貪吃的小牛不僅暗想“不管這牛仔骨是啥，咱一定得買回來嚐嚐！”西人超市的牛仔骨一般都適合烤着吃，所以切的很大塊，還是眼尖的LG偶然在華人超市發現了它。“原來就是它啊！”小牛曾經無數次的看見過，可是卻從來沒有想過去嚐嚐看。牛仔骨被買回來了，既然說蒸的好吃，不由的想起了記憶中的粉蒸肉的濃香。於是強忍着口水，打算就用粉蒸的方法料理。“江花牌”自然是買不到的了，只看見一種臺灣產的（廟口），抱着試試看的心理也一同買了回來。 蒸的過程中就有一股特別的香味飄了出來，蒸好一吃，才知道問題很嚴重！ ·~！%￥#**—==-- 它咋就這麼好吃呢？於是乎，粉蒸牛仔骨就成了咱家餐桌上的常客，似乎總也吃不厭。 瞅見冰箱裏有些牛仔骨，看看還剩一包蒸肉粉，就想着再做它一回，也讓那老小子高興高興。既然做了，咱也不能光顧着自己家偷吃，再說了，偷吃也不是咱的一貫作風不是！ 材料

牛仔骨，粉蒸調料，黑胡椒小半勺，黃花菜，胡蘿蔔

做法

1.將買回的牛仔骨洗淨改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

2.按照粉蒸調料上的說明醃製牛仔骨30分鐘（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）；

3.喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

4.黃花菜泡發，葫蘿蔔切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）；

5.把醃製好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗裏，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鐘就好了。

小訣竅

媽媽的做法在肉的下面還鋪了一種叫“馬術菜（音譯）”的幹野菜，還有死麪饅頭片（面沒有發酵在鍋裏貼出來的饅頭）。野菜和饅頭吸足了肉的湯汁和香味，真是比肉都好吃！嚴重懷戀啊 咱現在是沒這條件啦，但是把黃花菜葫蘿蔔或者土豆什麼的鋪在裏面也是一樣好吃滴！這道菜真的是名副其實的“懶人菜”，哪怕你只會開水泡麪也可以做，不信？不信咱試試！等你學會了粉蒸牛仔骨，還可以變着花樣玩粉蒸三層肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也許是因爲既有骨又有肉吧？吃起來味道特別的香，是一般牛肉所不能比擬的。

甜酸牛仔骨
材料
醃製牛肉 酸甜醬 做法

1

用刀背拍牛仔骨的雙面嫩化牛肉

2

然後醃製10分鐘

3

在油鑊內高火加熱適量油，加入牛仔骨煎至邊緣金黃

4

加入燈籠椒和洋蔥，翻炒3分鐘然後起鍋

5

加入番茄醬，鹽和糖

6

然後倒入水混合均勻

7

加入牛仔骨和蔬菜徹底翻炒

8

即成

9

甜酸牛仔骨

黑啤燴牛仔骨
菜譜簡介
外國人很喜歡用黑啤入饌，尤其炆煮肉類菜式，甚至用來做蛋糕！今次先來入門版黑啤燴牛仔骨，加入喜歡的蔬菜一起燴，做法​​簡單但成品非常有成功感。 材料
牛仔骨500克黑啤1罐 薯仔1個 紫洋蔥1個 紅蘿蔔1條 月桂葉3片 蒜頭3瓣 牛肉湯200毫升 水250毫升 紅酒50毫升 茄膏2湯匙 喼汁1湯匙 意大利香草1湯匙 砂糖1湯匙 鹽1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 做法

1

蒜頭拍扁

2

薯仔去皮後切成塊

3

洋蔥去皮切塊

4

紅蘿蔔去皮切塊

5

牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味

6

高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色

7

加入蒜頭爆香約1分鐘

8

加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉

9

拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖

10

蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌

11

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔

12

煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成

菠蘿蜜糖牛仔骨
材料
200克牛仔骨 1罐菠蘿（切片） 1/2紅燈籠椒 1/2青燈籠椒 3瓣蒜頭 4湯匙蜜糖 牛肉醃料 1/2茶匙梳打粉 1/2茶匙糖 1/4茶匙白胡椒粉 1茶匙麻油 1茶匙粟粉 1湯匙豉油 1湯匙水 醬汁材料
1茶匙粟粉 1茶匙豉酒 4湯匙蜜糖 100毫升菠蘿汁（來自罐裝菠蘿） 做法

1

將燈籠椒切件

2

蒜頭切片

3

並將菠蘿切粒

4

將牛仔骨切件，加入醃料醃5-10分鐘

5

將醬汁材料
倒入攪拌碗內拌勻混和

6

用平底鑊烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出

7

然後加入蒜片，煮至牛仔骨兩面呈金黃色

8

加入菠蘿及燈籠椒，快速攪拌

9

最後加入醬汁並煮至濃稠

10

上碟即可

白蘿蔔牛仔骨湯
材料
牛仔骨400g 蘆筍30g 金針菇10g 白蘿蔔200g 豆芽10g 姜5g 植物油1湯匙 紹興酒1湯匙 鹽適量 水1250mL 做法

1

白蘿蔔去皮切塊

2

蘆筍滾刀切

3

煮滾一鍋水，加入牛仔骨出水2分鐘，取出備用

4

在鍋中加熱適量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

5

加入白蘿蔔，紹興酒和水，煮15分鐘

6

加入豆芽，金針菇，蘆筍和鹽。再煮5分鐘

7

趁熱食用

[冬季補腎篇] - 紅棗北芪牛仔骨湯
菜譜簡介
紅棗北芪牛仔骨湯補氣補血，改善身體虛弱、氣虛、神疲、乏力等問題。每週1-2次。 材料
紅棗10枚 北芪1両 黨蔘5錢 熟地5錢 牛仔骨2斤 姜3片 水3000毫升 鹽少許 做法

簡易家常菜食譜 – 黑椒牛仔骨
菜譜簡介
牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也廣泛使用。這道菜的食譜簡單。烹調出的牛仔骨味道鮮、香、嫩、辣，且將其營養完好的保存了下來。 材料
牛仔骨200克 洋蔥1/2個 適量蒜頭，蔥段 1/2茶匙黑胡椒粉 牛仔骨的醃製料 米酒1大匙 醬油2小匙 黑胡椒1小匙 芝麻油1小匙 糖1小匙 生粉1小匙 做法

1

用叉在牛肉戳洞

2

醃牛肉

3

洋蔥切成細塊

4

洋蔥和蔥段炒至洋蔥變成半透明

5

加入牛仔骨下鍋用中高火煎至半熟

6

將牛仔骨放在洋蔥上面

7

簡易家常菜食譜 – 黑椒牛仔骨

黑椒洋蔥青椒牛仔骨
菜譜簡介
浪貓阿爸一貫簡易下班回家速食菜～超隨意極速完成的美味飽肚菜～ 材料
牛仔骨（超級市場急凍的便宜貨）～300克 蒜蓉（現成的那種就好，不過請先移走蒜蓉油）1湯匙 靑甜椒1-2個 洋蔥1個 雞湯2湯匙 花生油隨量（將油瓶在鍋上輕轉—圈） 醃料下列 玉米粉2湯匙 黑椒粒想香口點就多加—點 糖半茶匙（總之不要太多就好了）紹興酒1茶匙（加多—點也不壞） 麻油少許（多加會太油膩～香就好了） 獻汁（收爐前加）下列 水2湯匙 玉米粉1茶匙 糖半茶匙 生抽（醬油）1茶匙 做法

1

先解凍牛仔骨，抹乾。用醃料醃肉約30分鐘~浪貓習慣用手輕按壓牛肉及攪勻醃料~

2

將洋蔥及青甜椒切絲。預製好獻汁~(否則一會兒邊炒邊弄,會極度混亂)

3

燒熱鍋(浪貓用電磁爐及美亞不鏽鋼鍋~也能達到效果)用油及蒜蓉起鍋,炒至有香味。

4

加洋蔥炒至半透明。再倒青椒絲再炒至稍稍軟身。兜起備用~

5

快速倒牛仔骨至鍋中,稍爲收細一點火力。炒至骨頭滲出的血水變幹。(千萬別炒至全熟~否則咬不開不要罵浪貓)

6

將炒過的洋蔥及青甜椒回鍋與牛仔骨一起炒~炒至熱氣騰出加雞湯再炒~瘋狂地翻動至雞湯收至差不多幹透

7

將獻汁攪勻然後極速倒進鍋中,再炒至收水就大功告成了。

8

蒜香牛仔骨
材料

材料
：牛仔骨10個，洋蔥半個，蒜頭4粒，調味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙

做法

1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，醃製30分鐘。

2. 切碎洋蔥和蒜頭

3. 牛仔骨油炒至七成熟，撈起備用

4. 用油把洋蔥及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌勻，即成。

菠蘿黑椒牛仔骨
菜譜簡介
來個上週的午餐菜，每次喝早茶時兒子愛吃必點的一道小菜，其實也可以讓它成爲一道大菜，呵呵。這是我自己的做法和酒店的有些區別，我加了些材料
。 材料

牛仔骨4件，菠蘿半個，洋蔥，香草料1小匙，黑胡椒1湯勺，蒜2瓣，鹽，生抽，糖

做法

1.主料：牛仔骨四件，菠蘿1/4個，這道菜共用半個菠蘿。醃料：菠蘿1/4個，洋蔥四分之一個，意式綜合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜兩瓣，鹽、生抽若干，糖少許(如果加少許紅酒會更好哈)。

2.將牛仔骨輕輕用刀拍鬆，要看肉的厚薄程度用力。

3.將四分之一菠蘿和洋蔥切小塊，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數量。蒜不喜歡吃的不要一起打，只是切片拿來當醃料用。

4.在料理機裏打碎打勻，把打碎後調料加鹽和生抽、糖混合均勻後給牛仔骨按摩並醃漬半小時。

5.拂去表面的大多數醃料，油燒熱，將牛仔骨兩面略煎，因爲吸了很多醃料的水分，所以會出汁水，用叉按下肉沒有血水就熟了，不是很厚，頂多一分半鐘，肉很嫩。

6.剩下的那1/4菠蘿切片墊在盤子裏，將煎好的牛仔骨蓋在上面，澆上汁，最後把醃料也可以炒熟澆上去就可以了。還燙了點甜豆做蔬菜。

小訣竅

還有種做法也可以不用煎的，把醃好的牛仔骨按上面骨頭分裂處切開成小塊點，和菠蘿一起快速翻炒，再稍許調味一下也很好吃。 菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數量，總之不要讓其他味蓋過菠蘿的香氣。這道菜應該是酸甜口，帶着點黑胡椒的微辣。