波雅克（Pauillac）位於波爾多左岸的上梅多克（Haut-Medoc）產區，是一個臨河的產酒小村落，坐落在聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）和聖朱利安（Saint-Julien）之間。這裏是昂貴的頂級葡萄酒的搖籃，1855分級制度中的五個一級莊，有三個坐落於此，可謂是波爾多衆多產酒村中最耀眼的一顆明星。
1. 以青銅起家，以葡萄酒盛世
很久很久以前，得益於沿河的優越地理位置，青銅貿易在波雅克興起。起航和靠岸是當時波雅克人民生活的主題，潮汐漲落，日子也一天天過去。時間來到13世紀中期，第一批葡萄樹開始在這片充滿活力的土地上紮根。18世紀時，梅多克（Medoc）地區開始大面積種植釀酒葡萄，波雅克也加入到了葡萄種植的潮流中，並漸漸成爲梅多克地區葡萄酒貿易的重要港口。19世紀初，隨着一批又一批的酒商來到波雅克，波雅克的葡萄酒貿易達到頂峯。
2. 得天獨厚的地理，非凡的風土
波雅克靠近吉倫特河（Gironde River），葡萄園面積達1,100公頃，種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等，其中赤霞珠是最重要、種植面積最廣泛的葡萄品種。雖然佔地面積只有23平方公里，但波雅克產區內地形起伏綿延，最高處和最低處海拔差達30米。 波雅克的葡萄酒世界聞名，很大程度上要歸功於此地得天獨厚的風土。
波雅克的北部海拔稍高，土壤底土以沙土、泥灰土和石灰岩土壤爲主，表面覆蓋了一層厚厚的礫石。南部偏北的地區土壤底土則以粘土爲主，表面覆蓋着較大塊的礫石。再往南的地區多爲富含鐵元素的粘土土壤，頗具當地特色的礫石和碎石，大小不一地分佈在粘土之上。貧瘠的土壤雖然種植不出糧食，但卻十分適合培育葡萄樹，養分匱乏的環境迫使葡萄樹向地下深處紮根，以尋找更多的養分和水分。此外，礫石有助於葡萄樹吸收太陽的熱量，促進葡萄果實的成熟，同時還具有極佳的排水性能，在降雨過多的季節能及時排掉多餘的水分。
在波雅克村，酒莊的葡萄園往往都位於獨立的圓丘上，這使每個葡萄園都擁有獨一無二的風土條件，與鄰近的瑪歌村（Margaux）形成鮮明的對比。 因此，波雅克村內的三個一級莊——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），所產的葡萄酒具有截然不同的風格特點。但總體來說，波雅克葡萄酒以風格強勁出名，同時陳年潛力極佳，就像閃着光輝的紅寶石，隨着時間的流逝，美妙的芳香和複雜的風味會慢慢地展現出來。
3. 知名酒莊的搖籃，葡萄酒的“朝聖”之地
如果說葡萄酒之旅是一場愛好者追尋優質葡萄酒的朝聖，那麼波雅克一定是最接近終點的地方。這裏匯聚了許多優秀的酒莊，它們擁有豐厚的歷史底蘊、出色的釀酒技術和品質優異的葡萄酒。作爲擁有三家一級莊的產酒村，波雅克見證了1855梅多克分級制度的誕生。產區內的三家一級名莊分別是：拉菲古堡、拉圖城堡和木桐酒莊。
（1）拉菲古堡
拉菲古堡是波爾多五大一級名莊之一，所產的葡萄酒酒香獨特，單寧精細，回味悠長。自14世紀開始，拉菲古堡就不斷書寫着關於葡萄酒的神話。法國國王路易十五（Louis XV）將拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）稱爲“國王之酒”，該酒同時也深受凡爾賽宮貴族的寵愛。從1974年起，拉菲古堡由埃力克·羅斯柴爾德男爵（Baron Eric de Rothschild）主掌。
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（2）拉圖城堡
拉圖城堡享有“全球最昂貴的酒莊”聲譽，是當之無愧的法國國寶級酒莊。
拉圖城堡的葡萄酒以品質穩定而出名。數百年來，無論年份好壞，酒莊生產的葡萄酒總能保持其一貫的高水準。這些葡萄酒單寧堅實，口感強勁，陳年潛力至佳。酒評家林裕森如此形容拉圖城堡的酒：“……有着一貫的堅實硬骨，如鐵一般堅實的單寧，像是一隻壯碩的獸——除了時間，沒有人可以馴服。”另一位著名的酒評家則形容拉圖城堡的葡萄酒“如同低沉渾厚的男低音，醇厚而不尖銳，美妙而不失內涵，如同月光透過層層夜幕，灑下一片銀光”。
（3）木桐酒莊
與拉菲古堡一樣，木桐酒莊也爲羅斯柴爾德家族所有。值得一提的是，自1945年起，酒莊每年都會邀請一位世界知名的藝術大師爲其正牌酒繪製酒標圖。木桐酒莊出產的葡萄酒獨具特色，其顏色深濃，口感強勁，帶有非常明顯的黑醋栗香氣和濃郁的咖啡香味，酒體飽滿，質地純粹，回味悠長，非常優雅。（文/Estella）
