繼克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）、柏菲（Chateau Pavie）、歐納拉雅（Tenuta dell'Ornellaia）等名莊之後，紅酒世界又邀請到了波爾多（Bordeaux）產區的“超二級莊”——雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）的代表來到紅酒世界的直播間，讓紅酒世界的粉絲們近距離感受名莊的風采。
圖片來源：Domaines Delon
雄獅酒莊位於聖朱利安（Saint Julien）和波雅克（Pauillac）邊緣，與一級名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）相鄰。雄獅酒莊在1855分級制度中被評爲二級莊，但卻是衆多酒評家眼中“超二級莊”的存在。1998年，掌管酒莊的德龍（Delon）家族宣佈雄獅酒莊退出1855列級莊體系——他們認爲雄獅酒莊葡萄酒的品質足以和一級莊的水平相媲美，絕不能屈居於二級莊的列級地位，這也是雄獅酒莊“超二級莊”名號的由來。
2017年6月6日下午，雄獅酒莊的亞太地區代弗洛朗·讓蒂（Florent Genty）先生到達紅酒世界，在紅酒世界品酒師的主持下進行了一場直播訪談。在將近1個小時的直播中，弗洛朗·讓蒂先生與大家分享了雄獅酒莊的釀酒風格、釀酒理念和酒莊軼事等，同時還爲大家推薦了雄獅葡萄酒的幾個適飲年份，以及一些餐酒搭配的建議。下面我就來看看此次直播的大致回顧：
一、對於雄獅酒莊退出1855列級莊體系，您是怎麼看的呢？
德龍家族並不注重所謂“一級莊”“二級莊”的名號，雄獅酒莊的葡萄酒的酒標上並沒有“二級莊（Second Growth）”的標記，我只追求釀造我認爲最好的葡萄酒。在雄獅酒莊，我的優勢有兩點，首先是風土，在我55公頃的葡萄園中，有8種不同的土壤，而且我的葡萄園臨近拉圖的葡萄園；其次，我還有着120人的強大團隊，有着五代人的釀酒歷史，經驗豐富。
二、雄獅酒莊歷史十分悠久，這段歷史對於酒莊今日的經營又有怎樣的意義？而雄獅當前的市場定位又是怎樣的呢？
我有着超過400年的葡萄酒釀酒歷史，這段歷史對我的葡萄園管理和市場策略都有着一定影響——有點類似於勃艮第（Burgundy）的釀酒哲學。在葡萄園的管理上，我根據不同的微風土將葡萄園分成小塊管理，有點類似於勃艮第的一小塊一小塊葡萄園；釀酒上，我注重反映出風土的特點；在市場宣傳上，我跟勃艮第許多酒莊一樣，比較本地化，沒有在宣傳上下太多功夫。
三、在地理位置上，我都知道雄獅酒莊恰好毗鄰拉圖城堡。也有不少人常說雄獅酒莊的風格接近拉圖城堡，您對此有什麼看法？
首先，我的葡萄園和拉圖的葡萄園確實十分接近，大概只相距15米，中間只隔了一條小河。拉圖酒莊的確是非常優秀的酒莊，在釀酒風格上，我有些年份確實與拉圖酒莊的風格十分相近，但是有些年份則傾向於聖朱利安產區的風格，更精細，更優雅，酸度更佳，而拉圖則更傾向於波雅克產區的風格，更爲豐腴。總的來說，雄獅酒莊的酒追求的是將聖朱利安的優雅與波雅克的強勁相結合。
四、德龍家族的釀酒理念是什麼？雄獅酒莊紅葡萄酒的釀造祕訣又是什麼呢？
雄獅酒莊葡萄酒如此優秀的原因，首先在於風土，德龍家族對風土有着很好的把握，知道如何選擇最佳的風土；其次，我有着許多老藤葡萄，葡萄樹平均樹齡40-50年；我還有着強大的釀酒團隊，人數多達90人。
我的釀酒理念類似於勃艮第產區——注重表現風土，追求“純淨”的釀酒理念。在釀造過程中較少萃取、較少淋皮壓帽、較少使用新橡木桶，陳年所用橡木桶的新桶比例控制在30%-50%之間。如此釀造出的酒款不會十分飽滿也不會十分集中，而是強調酸度，優雅純淨。
五、請你用三個詞來概括一下雄獅酒莊葡萄酒的風格？
“優雅”、“複雜”、“長期陳年的潛力”。雄獅酒莊釀造的葡萄酒十分獨特，能將勃艮第葡萄酒的酸度、礦物風味、複雜度等特點和波爾多葡萄酒的強大陳年潛力、強勁的風格等特點綜合爲一體。
六、雄獅酒莊的葡萄酒都有着強大的陳年潛力，請問這是爲什麼呢？
這有兩個原因，首先在於風土。梅多克（Medoc）產區的葡萄酒大都有着強大的陳年潛力，因爲這裏靠近海洋，毗鄰河流，且土壤中多岩石、礫石，出產的葡萄酒一般有着較高的酸度。我的葡萄園正好在河流旁邊，葡萄天然酸度高；而我在釀酒過程中，也着重強調酸度，而高酸度能賦予葡萄酒強大的陳年潛力。
其次，我在葡萄酒熟成過程中的處理也影響着我葡萄酒的陳年潛力。我的正牌酒會在橡木桶中熟成18-20個月，副牌酒則會熟成15個月，長時間的熟成有利於優化葡萄酒的單寧，而單寧也影響着葡萄酒的陳年潛力。
七、雄獅酒莊紅葡萄酒目前已經適飲的年份有哪些？你有哪些推薦的年份呢？
如果現在喝雄獅酒莊的葡萄酒，我推薦選擇2007和2013年份，不過需要提前醒酒2小時才能飲用。上世紀90年代的年份如1993、1994、1997、1998和1999等，現在都可以喝。而2005、2006和2008年份的葡萄酒目前還有些閉塞，還需再等待一段時間；2009和2010年份，需要醒酒至少4-5小時才能飲用。目前在紅酒世界商城正在售賣的2012年份，產自一個天氣較熱的年份，酒精度較高，風格較爲強勁，傾向於波雅克的風格，目前還比較閉塞，飲用前使用醒酒器醒酒4-5小時。
我個人最喜歡的年份是1982年份，該年份葡萄酒的香氣和口感都比較複雜、獨特，1986和2004年份也很不錯，這兩個年份更傾向於勃艮第葡萄酒的風格。
八、對於雄獅酒莊紅葡萄酒的配餐，你有什麼建議嗎？
作爲一款頂級的波爾多紅葡萄酒，它與牛肉搭配最佳。在中國，它與烤肉也十分相配，烤肉的香料氣息正好能與其極佳的酸度相襯托。其次，粵菜中的點心、川菜中的宮保雞丁、四川火鍋等也可以搭配雄獅酒莊紅葡萄酒，但是要注意飲用的溫度，一般情況下雄獅酒莊紅葡萄酒適宜在17℃下飲用，而搭配四川火鍋時，需要更清新一些，侍酒溫度應控制在15-16℃。
九、貴酒莊2016年份的期酒即將上線，2016年的葡萄酒有什麼特點呢？
2016年份的雄獅酒莊紅葡萄酒可以稱得上是波爾多排名前五的葡萄酒，它的表現與1986年份略有相似，酸度高，酒精度低，風味複雜，有着良好的礦物風味，餘味悠長，相當平衡，整體風格優雅而強勁。發佈時間和價格目前還不能透露，但請大家耐心等待，我很快就會發布這款佳釀。
以上爲此次直播過程的大致回顧，想了解更多的小夥伴可在紅酒世界官方網站的直播欄目，或是紅酒世界官方微信公衆號、紅酒世界APP的直播欄目中觀看回放視頻哦！（文/Zoe）
