就算是不喝葡萄酒的人也知道82年的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）是個經典。但對於懂酒的人來說，世間經典絕不止於拉菲。我且將目光投向法國的鄰居意大利，一睹1970年份朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊蒙普維特巴羅洛葡萄酒（Giuseppe Mascarello & Figlio Monprivato, Barolo, Italy）的容顏。
圖片來源：Decanter
這款葡萄酒當年產量爲5,900瓶，使用100%內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀製而成，酒精度高達14.2%。我稱它爲傳奇，不僅因爲它已經走過40餘年光陰依然極具活力，更是因爲它可能超越時間，永垂不朽。
傳奇之源
在巴羅洛（Barolo）產區，雖然擁有葡萄種植經驗的果農深諳自家那一片葡萄園能持續出產品質最優的葡萄酒，但單一葡萄園對他們來說卻是一個新的概念。蒙普維特（Monprivato）是馬羅·馬斯卡雷略（Mauro Mascarello）手中的一顆珍珠，其最早歷史記錄出現在1566年。在1985年的雷納托拉蒂（Renato Ratti）分級中，該葡萄園被列爲巴羅洛頂級單一葡萄園之一。而這座葡萄園之所以馳名世界，除了本身具備的獨特自然條件，還離不開馬羅·馬斯卡雷略對傳統釀酒工藝的堅持，對葡萄進行長時間的浸漬，選用大橡木桶進行熟化，不跟隨現代潮流。
歷史回眸
1904年，朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊（Giuseppe Mascarello & Figlio）買下了蒙普維特90%的葡萄樹。1967年，馬羅·馬斯卡雷略從父親朱塞佩·馬斯卡雷略（Giuseppe Mascarello）接手了朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊。20世紀70年代時，他開始進行一系列的釀酒工藝改革，比如改變葡萄的浸漬時間長短，但他一直堅持不使用小橡木桶。也許你認爲他固執，但他就是不願意妥協——大橡木桶爲巴羅洛葡萄酒所帶來的那一絲微妙的複雜性豈能被替換？而“Monprivato”這個葡萄園的名字，首次出現在1970年份的朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊蒙普維特巴羅洛葡萄酒酒瓶上。
風土詳解
蒙普維特位於卡斯蒂戈隆法列多村（Castiglione Falletto），佔地面積約7公頃，海拔高度爲280米，朝向西南。這裏的土壤爲淤泥質，富含鈣物質，葡萄樹平均樹齡約55年。馬斯卡雷略相信低產量才能造就高品質，因此葡萄園的產量幾乎不會超過4萬升/公頃。雖然酒莊採摘葡萄的時間較晚，但蒙普維特出產的葡萄酒從不會展示出過於成熟的風味。
釀酒工藝
馬斯卡雷略癡迷於挑選健康的葡萄，因爲這樣他便可以將浸漬時間延長至4周。雖然現代的發酵罐都可以自動控溫，但馬斯卡雷略更希望他的葡萄可以經過緩慢平衡地發酵，通過淋皮來萃取單寧和顏色，除非發酵溫度上升到危險值，否則絕不進行人工干預。雖然浸漬時間很長，但馬斯卡雷略巴羅洛葡萄酒的單寧卻很柔順，這一點會讓人誤以爲其缺乏陳年潛力，然而事實恰恰相反。這款酒使用斯洛文尼亞大橡木桶熟化了36個月，前12個月進行了三次倒灌，後24個月每年倒灌一次。
名家寄語
2009年，曾爲《葡萄酒倡導家》（The Wine Advocate）作者之一的安東尼·加洛尼（Antonio Galloni）這樣寫道：“這是皮埃蒙特（Piedmont）產區的又一個傳奇，是一款珍藏葡萄酒（Icon Wine）。它出乎意料地保持着無與倫比的濃郁度，展示出馥郁的一層香氣（果香），可能具有永世不朽的陳年潛力。如今它所有的元素都恰到好處，唯一需要的，大概是更多的時間吧！”
2016年，艾瑞克·蓋多（Eric Guido）在品嚐了這款酒之後，無比驚歎：“這款酒狀態完美，仍具有多年的陳年潛力。它濃郁、深邃，帶有森林地表的氣息，成熟得十分完美。溼潤的土壤、動物麝香、羊皮紙、陳舊皮革和草莓乾的風味融爲一體。入口之後，質地絲滑，單寧依然極具活力，與酸度完美平衡。櫻桃幹、礦物質氣息和一絲酸柑橘的味道貫徹到悠長的餘味中，還伴隨有乾花的氣息。”
這款酒也許最終會“活”得比這世上大多數人更久，也難怪能擔起“傳奇”的頭銜。（文/Peggy）
