桃紅葡萄酒因粉嫩嬌豔的色澤、清新脆爽的口感以及草莓、櫻桃和覆盆子等的甜美風味而受到衆多消費者的追捧。就像人們會關心自己心愛的紅、白葡萄酒是否能夠久久珍藏一樣，桃紅葡萄酒的陳年潛力也成爲了人們關注的話題。那麼，桃紅葡萄酒究竟能否陳年？有哪些桃紅葡萄酒擁有一定的陳年潛力？
一、大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年
圖片來源：Telegraph
一般來說，大部分的桃紅葡萄酒都適合在年輕的時候飲用。事實上，桃紅葡萄酒可以說是爲了新鮮度而生。爲了保持桃紅葡萄酒中的清新酸度和新鮮度，釀酒葡萄一般採摘較早。爲了保持酒液粉嫩的色澤，葡萄的浸漬時間會比紅葡萄酒短，因此，桃紅葡萄酒的單寧含量也會很低。此外，桃紅葡萄酒在釀製過程中一般也不會進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic-Fermentation），因爲這會柔化葡萄酒中的酸度並降低其清新感。
大部分的普羅旺斯（Provence）桃紅、甜型的安茹桃紅（Rose d’Anjou）、加州（California）白仙粉黛（White Zinfandel）以及其他新世界的桃紅葡萄酒都不適宜陳年，它們雖然都有着較高的酸度，但並沒有支持其陳年的單寧和複雜度，因而都只適合在年輕時飲用。
二、擁有一定陳年潛力的桃紅葡萄酒
雖然大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年，但也有那麼一些優質的桃紅葡萄酒，它們產自特定產區，使用特定葡萄品種，採用酒莊最爲優質的葡萄果實，並且還經過了一定時間的新橡木桶陳釀，因而具有一定的陳年潛力。
圖片來源：Domaine Lacroix Marielle & Emmanuel
1. 安茹卡本內桃紅（Cabernet d'Anjou）
法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）安茹（Anjou）產區出產的桃紅葡萄酒十分出名，其中以安茹卡本內桃紅最受大衆青睞。此酒一般使用品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，大多呈半乾型，果香突出，散發着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，餘味中甚至還有少量白胡椒的氣息（即品麗珠的標誌性風味）。此外，這種葡萄酒酸度均衡，單寧架構突出，因此具有一定的陳年潛力，陳年後，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味將轉化成濃郁的糖果和橘子皮味。
2. 邦多勒（Bandol）桃紅葡萄酒
邦多勒是普羅旺斯最著名的子產區，慕合懷特（Mourvedre）是這兒最主要的葡萄品種，當地出產的葡萄酒中，慕合懷特的比例至少要達到50%。這意味着，一款將產區標註爲邦多勒的桃紅葡萄酒中，慕合懷特的比例也不會低於50%。使用慕合懷特釀製出的桃紅葡萄酒大多呈淡珊瑚紅色，酒體較一般桃紅更爲厚重，花香（如紫羅蘭和玫瑰）濃郁，伴有杏、櫻桃、幹藥草、煙燻和肉的風味。使用慕合懷特與神索（Cinsault）和歌海娜（Grenache）一起混釀的桃紅葡萄酒也會擁有不錯的陳年潛力。頂級的邦多勒桃紅葡萄酒一般擁有3-5年的陳年潛力。
3. 塔維勒（Tavel）桃紅葡萄酒
塔維勒是羅訥河谷（Rhone Valley）一個專門出產桃紅葡萄酒的產區，這裏出產的紅葡萄酒被人們譽爲“桃紅酒之王”，是法國南部桃紅葡萄酒的代表。這裏的桃紅葡萄酒的主要釀酒葡萄爲歌海娜，輔以少量神索、慕合懷特和西拉（Syrah）等品種，出產的酒款充滿迷人的花香和果香，經過陳年後，酒中還會發展出烤杏仁和香料的風味。除了品種優勢外，這裏的釀酒師在釀製桃紅葡萄酒時還會適度延長浸皮時間，使得這裏的桃紅葡萄酒有着比其他桃紅更深的顏色和更多的單寧，以幫助其更好地陳年。（文/Olivia）
