菜譜簡介
補血食品。 材料
雞肝，胡蘿蔔，青椒，乾紅椒
做法1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿蔔切條，青椒切好，
3、爆鍋，加乾紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最後加青椒，出鍋。
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法1.材料
準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅雞肝先煮熟後用涼水冷下~
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法做法：
1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂；
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出；
3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；
做法：
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；
5、將雞肝在滷水裏浸泡2小時入一下味，即可食用。
材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法1、將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝乾。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料
替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱滷雞心、滷鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
材料
雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角，幾粒花椒
做法1、雞肝沖洗乾淨。放調料：鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。
3、水開後轉小火，煮十分鐘，然後大火收幹水。
4、撈出切片裝盤，可以吃啦。
菜譜簡介
這是我的毎月一次補鐵配方。德國人也吃豬肝雞肝，所以食材並不難買。雞肝以這樣的方式烹煮，沒有腥味且雞肝可維持嫩度。歡迎光臨瞭解更多故事詳情。 材料
鮮雞肝2副 米酒1茶匙 蔥1小段 姜1小塊 紅蘿蔔1小段 高麗菜適量 水300ml 金針菇適量 米飯1碗 韓國辣醬1茶匙 鹽適量香菜適量 做法
將雞肝洗淨，每一片切成三段，放入一碗中，衝入剛煮開的熱水及一茶匙米酒，以筷子稍微攪拌，然後靜置備用。
2蔥及姜切碎，紅蘿蔔及高麗菜切絲，金針菇橫切成2段。
在一小湯鍋熱約1/2大匙油，放入蔥姜炒香，然後放入紅蘿蔔及高麗菜，拌炒約2分鐘。然後加入300ml 水煮開。
將步驟1碗中的水瀝乾，用水將泡過的雞肝片再衝洗一遍。然後將白飯,雞肝片，金針菇一起加入鍋中，再加入韓國辣醬及適量鹽調味。以湯匙將所有材料
拌勻。
所有材料
煮開，並確定辣醬巳均勻溶於湯中，即可闗火，加入切碎旳香菜以湯匙拌勻即可食用。
菜譜簡介
好像很多人不喜歡吃雞肝哈，我接觸的人中，很多是不喜歡吃雞肝鴨肝的，豬肝卻例外。記得小的時候，媽媽經常會做枸杞菜豬肝湯，在我讀書的時候，視力始終都是保持1.5的，這也不是說全靠吃了雞肝豬肝的功勞，但是肝臟中含有維生素A對眼睛還是很有好處的。當然，還跟自己看書用眼保持了一定的距離有關。當時我所在的學校坐落在大山旁，山下大面積的農作物，景色優美，下課可以讓雙眼遠眺放鬆一下，非常享受，相對於現在市區裏的學校來說環境其實是非常棒的。還有現在的孩子大多年紀小小就接觸電子產品了，對視力影響很大，有些孩子小小的就患近視了，爲了保護孩子的視力還是不給他們玩手機、平板的好。所以日常就很有必要給他們吃些動物肝臟來給眼睛補充營養素了。我還有另一道輔食蔬果雞肝泥也不錯哈。 快來看一下食用雞肝的好處吧：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。 材料
大米50g、雞肝1個、番茄1個、姜2片、油少許、鹽少許
做法1.大米淘洗乾淨，鍋中加入足量清水燒開，放入大米，用小火煮成米粥；
2.雞肝洗淨放入碗中，隔水蒸15分鐘，熟透後取出，用勺子按壓成泥；
3.番茄洗淨，在頂上表皮劃十字口，放入滾水鍋中燙一下，撈出撕掉外皮切成小丁；
4.把雞肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滾煮1分鐘，加鹽和油攪勻就可以了。
小訣竅1、肝臟是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素。
2、肝臟隨好但需要注意攝入量，普通人每天維生素A的攝入量應當控制在700—800微克，不能超過3000微克，過多攝入可能發生中毒。小孩子一個星期吃一次就可以了。
菜譜簡介
關於震災，我什麼都不說了，因爲覺得沒有什麼語言能慰藉失去親人的苦痛，還是把那個留給作家和詩人吧。我做好自己該做的一切就好。 關於獻血，現在大概各大城市的血庫都滿載了，國人一時之間迸發出來的人性大愛讓人心生溫暖。其實隨時都可以捐的，不在這一時，符合條件的待命就好。如果你是幸運的那個捐血救人命者，請在捐血後喝點補血粥湯，今後更好地工作、生活。 材料
菠菜，雞肝，生粉，料酒，鹽，麻油
做法1.備煮好的白粥。
2.雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理。
3.菠菜焯水，紅色的根洗淨留住！
4.把剛纔抓捏並醃漬了一會的肝再用水沖洗乾淨。
5.用剛纔焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫。
6.同時把白粥煮滾後下菠菜和雞肝，放鹽和一點麻油煮開關火就好了。
小訣竅1：肝先抓捏後在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，並且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現。 2：菠菜的紅根是最富含鐵質的，菠菜之所以補血關鍵在此，所以儘量不要丟掉。
材料
苦瓜適量，雞幹適量
做法1.做法及步驟圖： 原料： 雞肝250克，苦瓜一根． 調料： 蒜兩瓣 鹽4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 幹辣椒８個 美極鮮醬油10毫升 香蔥兩根 白芝麻適量 大蔥兩段 姜三片 草果一個 做法： 1)雞肝洗淨切小塊放到開水裏焯一下後再放入加有花椒、薑片２片、草果和蔥段的溫水鍋裏煮５分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然後用涼水沖洗乾淨備用． 2)將苦瓜洗淨取約0.2cm厚的片，去內瓤，放到開水裏焯一下，焯時鍋裏倒入幾滴油，焯好後馬上過冰水，碼放到盤子裏，隨意擺成造形即可，然後上面放上焯洗好的雞肝． 3)將蒜切成碎，幹辣椒切成0.３釐米長的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱後淋到容器裏，趁熱調入鹽、糖，拌勻，稍涼後加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調料裏，將汁淋到雞肝上面即可。 注：此道菜用的調味汁適合很多種涼拌菜，如雞絲、雞珍、豬肝，總之，隨你喜歡，只要是能涼拌的菜都可以，那就看你的嘍～～～
菜譜簡介
這是一道精製美味的開味小點，通常放在薄的烤過的小麪包上一起吃。 材料
黃油15克，蒜頭1瓣，去皮，切碎，洋蔥15克，切碎，雞肝100克，剪去雜物，切碎，幹雪利酒30毫升，奶油芝士75克，軟化，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量
做法1.取一箇中等大小平底鍋置於中火上，加熱黃油至融化後加入蒜頭，洋蔥和雞肝翻炒。然後將火調小，文火煮約10分鐘，直到雞肝變軟嫩，並不再是粉紅色。
2.將煮好的雞肝放入攪拌器，加幹雪利酒，奶油芝士，鹽和胡椒一起攪拌，直到混合物變平滑。將混好的醬移到一箇中碗裏，蓋上碗，放入冰箱冷藏約2小時即可食用。
