茄子最好吃的4種做法，茄子是我們生活中常見的蔬菜，可葷可素，可炸可蒸，做法多種多樣，鮮香美味，營養豐富，茄子含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等，下面教你茄子最好吃的4種做法。
茄子最好吃的4種做法1
一、家常燒茄子
1、準備兩根長茄子，不用刮皮，清洗乾淨，放入盆中，撒上一層玉米澱粉，把茄子裹滿，注意不要放水，直接放乾粉。
2、起鍋燒油，油熱放入茄子，用中小火加熱，把茄子炸一炸，這樣能防止茄子吸油，炸至色澤變成焦黃，就可以控油出鍋了。
3、鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香，接着倒入西紅柿和青椒，翻炒一分鐘左右，配色蔬菜可以自行搭配，青紅椒都可以。
4、簡單調一個料汁，碗中加入適量的老抽、生抽、食鹽、白糖、香醋、玉米澱粉，小半碗清水，攪拌均勻。
5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入調好的料汁，隨便翻炒幾下，等汁收得差不多了，即可關火。
6、按照這個方式做的`茄子，鮮香美味，營養豐富，下飯最合適了，拌飯吃一絕，大人孩子都愛吃，最後連湯汁都不剩。
二、涼拌茄子
1、準備兩根長茄子，不用刮皮，清洗乾淨，改刀切成長段，粗細均勻一致，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘，蒸軟備用。
2、蒸好的茄子，趁熱手撕成細條，這樣吃着纔有口感，撕成之後，裝入盤中備用，接下來簡單調一個料汁。
3、碗中加入蒜末、小米椒和蔥末，起鍋燒油，油熱淋在上面，激發出香味，放入適量的生抽、蠔油、白糖、食鹽，攪拌均勻。
4、把調好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，撒點香菜增鮮，就可以準備開吃了，入口鮮香美味，綿軟好吃，清口開胃，大人孩子都愛吃，上桌一會兒就光盤。
三、茄子早餐餅
1、準備兩根茄子，清洗乾淨，不用刮皮，改刀切成細條，起鍋燒水，加半勺食鹽，放入茄子煮煮個八成熟，撈出攥幹水分。
2、接着把茄子放入盆中，打入2個雞蛋，加入適量的食鹽、生抽、十三香、雞精，少量多次地加入麪糊，邊加邊攪動，如果過於乾燥，可以加一些清水。
3、麪糊擡起能滴落，稀稠度適中，起鍋燒油，舀入一勺麪糊，爲了美觀，儘量整理成圓形，用中小火加熱。
4、隨着溫度的升高，底部會逐漸定型，大概三分鐘之後，翻動另外一面，中間多翻動幾次，煎至色澤金黃，即可出鍋。
5、外酥裏嫩，色澤金黃，看着就很有食慾，入口清香，鮮香美味，搭配一碗米粥，當成早餐最合適不過了，連小朋友都能吃三五個，大快朵頤，毫無壓力。
四、炸茄子盒
1、盆中加入豬肉末、雞蛋、蔥末、玉米澱粉，再按照個人的口味，加入十三香、芝麻香油、生抽、食鹽、蠔油，順時針攪拌均勻，醃製一會兒，去腥增香。
2、另外準備個頭適中的兩根茄子，不要太粗，也不要太細，切成厚段，中間再來一刀，注意別切段，墊着筷子切。
3、盆中加入適量的麪粉，打入一個雞蛋，加入清水，邊加邊攪動，攪成漿糊就可以，靜置5分鐘左右。
4、接着把肉餡塞入茄子中，放入麪糊中，均勻地裹上一圈，擡起控一控，起鍋燒油，油熱下入茄子盒，用中小火加熱。
5、炸至色澤金黃，就可以控油出鍋了，大火升高油溫，再次復炸一遍，大概20秒鐘就可以，外酥裏嫩，鮮香美味，大人孩子都愛吃，記住復炸一次很有必要。
茄子最好吃的4種做法2
一、魚香茄子
準備食材：
茄子、豬肉餡、黃酒、黃豆醬油、米醋、白糖、澱粉適量、蔥、姜、蒜、泡辣椒適量
具體做法：
1、茄子去皮後切成長條，蔥薑蒜切末，泡辣椒剁碎備用；
2、取一碗，加入黃酒、米醋、醬油、糖和澱粉，攪拌均勻；
3、鍋裏倒油，燒熱後放入切好的茄子，大火炸2分鐘，表面微焦即可撈出；
4、鍋裏留適量底油，放入肉末煸炒，再放入切碎的泡辣椒，小火慢炒至炒出紅油；
5、轉大火，放入各一半的蔥薑蒜末，再放入炸好的茄子翻炒；
6、倒入之前調好的料汁，炒勻後，再倒入剩餘的蔥薑蒜末，翻炒出鍋即可。
二、油燜茄子
準備食材：
紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
具體做法：
1、茄子切滾刀塊，熱鍋冷油煸炒至茄子酥軟待用；
2、鍋留底油煸香蒜肉下茄子煸炒出香氣，烹黃酒，淋生抽，糖適量；
3、滴入少許醋，加水燜燒；
4、燒至茄子軟爛，調味收汁淋芡滴麻油即可。
三、肉末茄子
準備食材：
茄子、肉末、小米椒、姜、蔥、蒜、生粉、鹽、糖、生抽、蠔油
具體做法：
1、茄子去皮切條，撒少許鹽殺水後洗淨，擠幹備用；
2、備好輔料，熱鍋下油，將茄子煎軟至金黃，盛出；
3、熱鍋，煸香蔥蒜和肉末，加少許水，調味；
4、倒入茄子，燒至熟爛，收汁勾芡即可
四、蒜蓉蒸茄子
準備食材：
茄子、蒜、姜、蔥、小米椒、鹽、糖、雞粉、蠔油
具體做法：
1、蒜子剁碎，擠幹水分，將一半炸制金黃；
2、生熟蒜蓉加薑末，放調料拌勻，製成蒜蓉醬，茄子洗淨，一開二蒸熟；
3、用筷子將茄肉分散，淋上蒜蓉醬，放入蒸鍋復蒸2分鐘，撒上蔥花即可。
茄子的.營養非常豐富，常吃具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用。夏天吃茄子，還有助於清熱解暑，以上4種茄子的美味做法你學會了嗎？輕喜到家，全自營、非中介、更專業！
茄子一年四季都有，價格便宜，營養豐富，不管什麼做法，感覺都是非常可口的。茄子富含蛋白質和多種維生素，其中含有的維生素C和皁草甙，還對降低膽固醇有着不錯的效果，所以大家平時可以多吃一些。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，爲家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。
